Homeiset viinikorkit: Mitä se tarkoittaa ja onko se turvallista? – Pinot Squirrel

Vetääksesi esiin tuoreen viinipullon erityistä tilaisuutta varten, poistat folion ja sinua tervehtii pieni homepilkku. Mietit varmaan, onko tämä yleistä ja onko pullon sisällä oleva viini kunnossa.

Homehtuvatko viinikorkit ja ovatko ne turvallisia? Kyllä, koska viiniä säilytetään kosteassa ympäristössä, oikein säilytetyn viinipullon korkissa voi olla hometta sen ulkopuolella. Pullon sisällä oleva viini on täysin turvallista juoda, eikä siinä ole korkin ulkopinnalla olevan homeen aiheuttamia epämiellyttäviä makuja.

Jos et ole vieläkään varma, anna meidän selittää. Tässä artikkelissa käymme läpi, miksi korkit homehtuvat, miten korkki puhdistetaan ja muita korkkiongelmia, joita saatat kohdata.

Kun korkki on avattu, useimmat viinit pilaantuvat noin päivässä. Mutta Coravin-viinien säilytysjärjestelmä (saatavilla edulliseen hintaan Amazonista) voi pidentää avatun viinin käyttöikää viikoilla tai jopa kuukausilla. Se on mahtavaa. Kannattaa tutustua siihen ja katsoa, sopiiko se sinun elämäntyyliisi. Niille, joilla on pieni budjetti, Vacu Vin -viinisäilyttäjä on myös loistava.

Jos haluat tutustua uusiin viineihin ja etsit loistavaa, luotettavaa viinin myyjää verkossa, Wine.com on ratkaisusi maailman suurimpana viinikauppana. He tarjoavat vaikeasti löydettäviä ja kysyttyjä viinejä parhailta viinialueilta ja viinitiloilta ympäri maailmaa. He toimittavat useimpiin Yhdysvaltojen osavaltioihin. Klikkaa tästä nähdäksesi, miten he voivat täyttää ja ylittää viiniä koskevat odotuksesi.

Luettelon viinituotteista ja -tarvikkeista, joita todella rakastan, löydät tältä sivulta. Löydät suositukseni viinijääkaapeista, viinidekanttereista ja viinikaasuttimista sekä parhaan paikan ostaa viiniä verkossa. Klikkaa tästä nähdäksesi täydellisen listauksen.

Miksi viinikorkit homehtuvat?

Viinikorkit homehtuvat kahdesta syystä: korkki on luonnonmateriaali, joka on altis homeelle, ja viiniä säilytetään kosteissa, homeelle otollisissa olosuhteissa. Mutta rehellisesti sanottuna, sinun ei pitäisi haluta sitä toisin, ja tässä on syy siihen.

Miksi viinintekijät käyttävät korkkia

Korkkia käytetään viinipullojen korkkaamiseen, koska se on luonnollinen materiaali, joka päästää hapen pulloon ennakoitavissa olevalla tahdilla, mikä tarkoittaa, että viini vanhenee ennakoitavissa olevalla tavalla ja maistuu sen vuoksi paremmalta. Luonnonkorkin vaihtoehto on synteettinen korkki, ja tutkimukset osoittavat, että nämä korkit muuttavat viinin makua negatiivisesti.

Miksi viiniä säilytetään kosteissa olosuhteissa

Jos viiniä ei säilytetä kosteissa olosuhteissa, viinikorkki voi kuivua, ja kuiva viinikorkki voi päästää ilmaa viiniin aiheuttaen liiallista hapettumista. Ilmalle altistunut viini muuttuu hitaasti etikkaiseksi. Niinpä monet väittävät, että homeinen korkki on merkki siitä, että viiniä on säilytetty oikein, ja he pitävät silmällä homeisia korkkeja.

Korkissa oleva home voi olla valkoista, karvaista, mustaa tai homeista. Se on normaalia, eikä mitään, mistä sinun pitäisi huolestua. Se ei tee sinua sairaaksi, joten sinun pitäisi olla varovainen.

Ainoat 8 askelta, jotka tarvitset viinin asianmukaiseen säilytykseen, voit lukea kirjoittamani hyödyllisen artikkelin klikkaamalla tästä. Jos haluat oppia, pitäisikö sinun säilyttää viiniä pystyasennossa vai kyljellään, sinun on opittava tämän äskettäin julkaisemani mahtavan artikkelin sisältämä materiaali.

How to Clean Mold Off Wine Corks

Viinikorkin homeen puhdistamiseen ei tarvita mitään desinfioivia kemikaaleja. Pyyhi yksinkertaisesti korkin päältä kostealla liinalla, kunnes se on puhdas. Kun korkki on irrotettu, voit samalla tavalla pyyhkiä pullon suun, jos se vaikuttaa hieman likaiselta. Se voi todella olla näin yksinkertaista, joten älä mieti tätä liikaa.

Jos haluat jäähdyttää viinisi kunnolla, viinijääkaappi on hyvä investointi. Tämä on yksi parhaista malleista, jotka ovat tällä hetkellä saatavilla edulliseen hintaan Amazonissa. Se sopii erinomaisesti punaviineille, valkoisille viineille ja jopa kuohuviineille, kuten Proseccolle. Tutustu siihen ja lue todellisia asiakkaiden arvosteluja.

Muut viinikorkkien ongelmat

Muut korkkiongelmat ovat hometta ongelmallisempia, joita kannattaa varoa avatessasi viinipulloa

.

• haljennut korkki: Haljennut korkki aiheuttaa sen, että pulloon pääsee enemmän ilmaa kuin pitäisi. Seurauksena on viini, josta parhaimmillaan puuttuu maku ja pahimmillaan se maistuu ällöttävältä.
• Kuiva korkki: Kuiva korkki päästää sisään liikaa ilmaa. Korkin tulee olla notkea, ei kova kuin kivi.
• Mureneva korkki: Jos pulloa ei säilytetä kyljellään, korkki voi kuivua ja murentua. Tämä voi johtaa siihen, että viini ”pilaantuu”, mutta se ei ole varma asia. Haista ja maista viiniä. Tiedät heti, jos se ei ole hyvä vaan pahanmakuinen. Sinun täytyy juoksuttaa viini juustoliinan, kahvinsuodattimen tai hyvin hienosilmäisen siivilän läpi korkinpalojen poistamiseksi.

Kuten näet, home on pienin huolenaiheesi!

Miten tietää, onko viini pilaantunut?

Viini ei ensinnäkään pilaannu samalla tavalla kuin esimerkiksi maito. Jos juot pilaantunutta viiniä, et sairastu ainakaan viinissä olevien mikro-organismien takia. Jos siis otat kulauksen pilaantunutta viiniä, älä ole huolissasi siitä, että saisit mitään oireita.

Mutta pilaantuneen viinin maku on eri asia, ja se voi saada sinut voimaan pahoin. Pilaantunut viini ei maistu siltä, miltä sen pitäisi maistua, etkä halua juoda sitä.

Tässä ovat pilaantuneen viinin merkit:

• Väri: Viini ei ole väriltään sellaista kuin odotit. Sillä on taipumus muuttua ruskeammaksi tai tummemmaksi. Tätä
  voi olla vaikeampi havaita syvien punaviinien kohdalla.
• Tuoksu: Se ei välttämättä tuoksu viiniltä. Se voi tuoksua happamalta tai pistävältä.
• Maku: Huono viini ei maistu hyvältä. Jos ensimmäinen kulaus maistuu pahalta, viini on huono. Korkista ei voi päätellä, onko viini pilaantunut vai ei. Miksi tarjoilijat sitten antavat korkin tutkittavaksi? Korkin kunnosta voi päätellä, miten viiniä on säilytetty, mikä antaa ainakin viitteitä viinin makupotentiaalista. Tämä tehdään kuitenkin useimmiten vain etiketin vuoksi.

Korkin haisteleminen on yleinen käytäntö, mutta se ei kerro paljon viinistä. Useimmat viiniharrastajat ovat sitä mieltä, että korkit eivät juurikaan tuoksu.

Miten tietää, onko viini pilaantunut?

Viini ei ensinnäkään pilaannu samalla tavalla kuin esimerkiksi maito. Jos juot pilaantunutta viiniä, et sairastu ainakaan viinissä olevien mikro-organismien takia. Jos siis otat kulauksen pilaantunutta viiniä, älä ole huolissasi siitä, että saisit mitään oireita.

Mutta pilaantuneen viinin maku on eri asia, ja se voi saada sinut voimaan pahoin. Pilaantunut viini ei maistu siltä, miltä sen pitäisi maistua, etkä halua juoda sitä.

Tässä ovat pilaantuneen viinin merkit:

• Väri: Viini ei ole väriltään sellaista kuin odotit. Sillä on taipumus muuttua ruskeammaksi tai tummemmaksi. Tätä
  voi olla vaikeampi havaita syvien punaviinien kohdalla.
• Tuoksu: Se ei välttämättä tuoksu viiniltä. Se voi tuoksua happamalta tai pistävältä.

Maku: Huono viini ei maistu hyvältä. Jos ensimmäinen kulaus maistuu pahalta, viini on huono. Korkista ei voi päätellä, onko viini pilaantunut vai ei. Miksi tarjoilijat sitten antavat korkin tutkittavaksi? Korkin kunnosta voi päätellä, miten viiniä on säilytetty, mikä antaa ainakin viitteitä viinin makupotentiaalista. Tämä tehdään kuitenkin useimmiten vain etiketin vuoksi.

Yhden suosikkikorkkitarinoistani kirjoitti Ben Blackburn Denver Rocky Mountain News -lehdessä:

”Kerran olin ranskalaisessa ravintolassa, jossa oli niin paljon tähtiä, että se kelpaisi pieneksi tähtikuvioksi. Viini tuli kehtona smokkipukuisen tarjoilijan käsivarsissa, joka katsoi alaspäin huomattavaa nenäänsä ja esitti pullon alentuvasti ”monsieur?”. Isäntäni, kosmopoliitti, joka oli immuuni aksenttisten tarjoilijoiden hauteurille, sivuutti mieluisan pullon ja pyysi korkkia. Odotin puoliksi, että hän nuuhkaisi sitä, mutta vilkaisten rohkeasti viinitiskimiestä, hän nosti korkin ja laittoi sen korvaansa. ”Kuulostaa hyvältä”, hän sanoi ja nyökkäsi viisaasti. ”Kaada se. ”

Korkin haisteleminen on yleinen tapa, mutta se ei kerro paljon viinistä. Useimmat viiniharrastajat ovat sitä mieltä, että korkit eivät juurikaan tuoksu.”

Mutta entä korkkipilaantuminen?

Korkkipilaantuminen on sitä, kun korkissa olevat mikro-organismit luovat viinipulloon makuja ja hajuja, jotka ovat epämiellyttäviä. Se on eri asia kuin viinipullon pilaantuminen, mutta tulos on sama. Kaadat pullon viemäriin, koska siitä tulee juomakelvoton.

Korkin ulkopinnalla oleva home ei liity korkkihaittaan. Ei ole mitään keinoa tietää, onko viinipullossa korkkihaittaa vain sitä katsomalla. Jos olisi, ihmiset eivät saisi tylyä yllätystä ottaessaan ensimmäisen kulauksen!

Mikä aiheuttaa korkkipilaantumisen?

Se, onko pullo korkkipilaantunut, määräytyy pullon pullotushetkellä, ei sen vuoksi, miten sitä on säilytetty, tai sen vuoksi, että korkin päällä kasvaa hometta. Mikro-organismit ovat läsnä pullotettaessa.

Korkkipilaantumisen aiheuttajiksi ajateltuja mikro-organismeja ovat mm:

• Penicillium
• Aspergillus
• Cladosporium
• Monilia
• Paecilomyces
• Trichoderma
• Rhodotorula
• Candida. hiivat
• Streptomyces-bakteerit
• Bacillus-bakteerit

(Lähde)

Korkkihaittaa aiheuttavat näiden mikro-organismien erittämät yhdisteet ovat:

• 2,4,6-trikloranisoli (aiheuttaa 85 % korkkihaitoista)
• geosmiini
• 2-metyyli-isoborneoli
• guajakoli
• 1-okten-3-ol
• 1-okten-3-one

Korkkimaun tunnistaminen

Korkkimaun tunnistaa haistamalla ja maistamalla viiniä. Joskus pullo kuitenkin tuoksuu hyvältä, mutta se maistuu silti korkilta, joten älä ylläty, jos hienolta tuoksuva viini on lopulta pettymys ensimmäisellä kulauksella.

Miltä korkattu viini tuoksuu:

• Kuin märkä koira
• Kuin multainen, homeinen kellari
• Kuin märkä pahvi
• Homeinen tai kostea
• Kuin vanha sieni

Miltä korkattu viini maistuu:

• Pullo, joka on vain lievästi korkattu, maistuu vaimealta ja mauttomalta.
• Pahasti korkattu pullo maistuu pahalta. Se ei jätä epäilyksen varaa.

Jos viinipulloa ei ole korkattu luonnollisella korkilla, sitä ei voi korkata. Synteettiset korkit eivät sisällä mikro-organismeja, jotka aiheuttavat korkkihaittaa. Kuitenkin mikä tahansa viinipullo, joka on korkattu luonnonkorkilla, kalleimmasta halvimpaan, voi korkata. Tämä voi olla tuhoisaa, kun avaat kalliin, ikääntyneen viinin, mutta monet korkeatasoiset viinikauppiaat hyväksyvät korkkaantuneen viinin palauttamisen, kunhan pullo tuodaan takaisin niin, että siinä on vielä viiniä.

(Lähde 1) (Lähde 2)

Onko home turvallista viinipulloissa?

Älä siis murehdi tuota hometta viinipullon korkissa. Se on väistämätön osa viinin säilytystä ja vanhentamista. Ole kuitenkin aina varuillasi korkkien rappeutumisen varalta ja haistele viiniäsi ennen ensimmäistä kulausta varmistaaksesi, ettei pullossasi ole korkkia.