Lamb Tikka

karitsanlihaa

Milloin viimeksi laitoit lammasta? Tiesitkö, että alle 35-vuotiaat tuskin ostavat tai kokkaavat lammasta lainkaan? Varsinkin kun kyse on Luoteis-Euroopan maista, kuten Ranskasta tai Englannista. Näyttää siltä, että millenniaalit ja heidän uudet ”flexitaristiset” elämäntyylinsä aiheuttavat karitsanlihan ruokahalun hienoisen vähenemisen, koska valitettavasti he eivät ole koskaan edes kokeilleet sitä. Mikä menetetty tilaisuus!

lamb try it, love it

EU:n rahoittaman Lamb Try it, Love it -kampanjan ansiosta ihmiset voivat kuitenkin nyt tutustua lampaanlihan helppokäyttöisyyteen ja ainutlaatuisiin makuihin. Näin ollen tämä lammastikka tekee karitsanlihalle paljon oikeutta, modernisoi nykypäivän käsitystä karitsasta sekä korostaa rohkeita umami-makuja, jotka tekevät karitsasta niin erikoisen.

Eurooppalainen karitsanliha on lisäksi ensiluokkaista ja korkealaatuista lihaa. Se tuotetaan syrjäisillä alueilla sijaitsevilla eurooppalaisilla maatiloilla, jotka toimivat kestävien käytäntöjen mukaisesti. Viime kädessä maanviljelijät antavat merkittävän panoksen paikallisille talouksilleen sekä kuluttajilleen. Mikään ei ole parempaa kuin tuore ja murea lammaspala! Niin jännittävä raaka-aine ruoanlaittoon!

karitsan palat

Karitsanliha on pohjimmiltaan monipuolinen raaka-aine, josta ei saa aikaan vain yhden paistin ihmettä minttukastikkeella, vaan sitä voi käyttää monissa eri keittiöissä. Voit esimerkiksi valmistaa mitä tahansa näistä uskomattomista lammasresepteistä erilaisista halvoista lammaspaloista:

• Mongolialainen lammas stir fry – hae resepti täältä
• indian roast roast leg of lamb – hae resepti täältä
• bbq pulled lamb – hae resepti täältä
• lamb and apricot sosaties -hae resepti täältä
• grillattuja currylammaspihvejä aprikooseilla – hae resepti täältä

Kuten näet, voit käyttää niin monia karitsanlihapaloja, että voit tehdä lukuisia erilaisia reseptejä. Yksi suosikeistani on mehevä lammasreisipala! Monet ihmiset yhdistävät lampaanlihan kalliiksi raaka-aineeksi, mutta tämä ei voisi olla kauempana totuudesta. Koska saatavilla on erilaisia paloja, se sopii täydellisesti jokapäiväisiin aterioihin, jotka voi valmistaa alle 30 minuutissa! Esimerkiksi nämä lampaankaulafileet, joita olen käyttänyt lammastikkaani varten. Helposti kohtuuhintaisia ja saatavilla – ja mainitsinko jo, että ne ovat täynnä makua?

lampaanlihan terveyshyödyt

Jos kuulut niihin ihmisiin, jotka syövät lampaanlihaa säännöllisesti, onnittelen sinua tämän hämmästyttävän ja herkullisen raaka-aineen käytöstä. Toinen lisäarvo piilee siinä, että karitsanliha on erittäin terveellistä ja proteiinipitoista – se tarjoaa kaikki välttämättömät ravintoaineet. Itse asiassa siis pidät itsesi terveenä syömällä laadukasta lammasta! Yksinkertaisesti sanottuna, sinun pitäisi syödä enemmän lammasta! Tarkemmin sanottuna se tarjoaa seitsemän vitamiinia ja kivennäisaineita, kuten niasiinia ja B12-vitamiinia, jotka edistävät terveellisiä elämäntapoja ja hyvinvointia.

Kokeile karitsaa jo tänään! Kun kerran maistat sitä, tulet ehdottomasti rakastamaan sitä!

Lisätietoja karitsasta ja Lamb Try it, Love it -kampanjasta saat klikkaamalla tästä.

Jogurtti

Jogurtti eli ”dahi” on todella tärkeä elementti lammastikan marinoinnissa. Mitä jogurttia kannattaa käyttää lihan marinointiin? Vastaus on, että voit käyttää erilaisia jogurtteja. Älä kuitenkaan käytä rasvatonta, vähärasvaista tai rasvatonta jogurttia! Tällaiset jogurtit eivät sido makuja yhtä hyvin marinadiin. Mitä tahansa teetkin, älä käytä maustettua jogurttia. Suosittelen käyttämään tavallista tai kreikkalaista jogurttia. Jälkimmäinen voi kuitenkin olla kallista, ja on otettava huomioon, että suurin osa siitä keittyy pois.

Onko se siis todella sen arvoista? Minun neuvoni on pysyä tavallisessa luonnonvalkoisessa jogurtissa. Lisäksi voit käyttää ylijäämät herkullisen aamiaisreseptin pariksi.

karitsanliha tikka masala

Opiskelen mielelläni, miten tuore mausteseos valmistetaan alusta asti. Parasta masala-mausteissa on se, että niistä voi tehdä omansa. Tähän lammas tikka -reseptiin tarvitset jauhettua kuminaa, korianteria, garam masalaa, kurkumaa, chilijauhetta ja hieman suolaa. Saat lisää väriä ja potkua, kun korvaat kuminajauheen vadouvanilla. Vadouvan on ranskalainen curryjauhe, joka on väriltään keltaista ja jossa on hienovaraista sipulin makua. Se sopii erinomaisesti lampaankyljysten tai lammaslavan jogurttimarinadiin.

Voit myös lisätä joukkoon ripauksen ”sumakkia” tai ”sumakia” Lähi-idän vivahteiden saamiseksi. Sumak on kuin lisäisi ruokaan sitruselementin, joka vastapainona karitsanlihan raskaudelle. Parasta on, että voit käyttää sumakin uudelleen herkullisessa fattoush-salaatissa, joka on raikas ja mausteinen lisuke. Jos pidät chilistä, voit laittaa lammastikkuja sivuun ja lisätä niiden päälle harissaa. Se on eräänlainen Pohjois-Afrikasta peräisin oleva chilitahna. Se tuo varmasti lisää makua, tulisuudesta puhumattakaan. Tahna sopii hyvin myös äyriäisten, kuten katkarapujen, kanssa. Katso harissa-katkarapureseptini täältä.

kärpässiivut

Kärpässiivut voivat tehdä tai rikkoa minkä tahansa lammastikka-reseptin. Usko tai älä, mutta on valtava ero, käytätkö teräs- vai puisia vartaita. Ammattikeittiöissä on hyvin yleistä käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja vartaita nopean puhdistuksen vuoksi sekä kestävyyden edistämiseksi. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut vartaat ovat myös parempia, kun grillaat kotona puutarhassasi, koska et tarvitse pelätä vartaiden palamista. Käytän mieluiten ruostumattomasta teräksestä valmistettuja vartaita näistä kahdesta syystä. Jos sinulla ei ole kotona tällaisia vartaita, voit inspiroitua näistä:

Et voi koskaan tietää, ovatko puiset vartaasi, koska voit menettää tulen hallinnan missä tahansa vaiheessa. Muista, että se on temperamenttinen elementti. Siksi jos käytät puisia vartaita, ne kannattaa aina liottaa ensin vedessä, sillä jos ne syttyvät tuleen, on vaarana, että karitsa palaa. Suosittelen tätä vaihetta vähintään kymmenen minuutin ajan. Sen lisäksi, että lampaanliha saattaa palaa, saatat sisällyttää lampaanlihan tikkaan liikaa savun makua, jolloin siitä tulee liian voimakas. Suosittelen testaamaan lampaanlihaa yhdellä vartaalla ja katsomaan, miten se onnistuu!

Mitä vartaita sinä käytät lammastikkaasi varten?

Tulosta