Jos kaipaat viihtyisää, lämmintä halausta keittokulhon kautta, tämä perunakukkakaalikeitto on sitä.
Tämä yksinkertaisista ainesosista koostuva keitto valmistuu alle kolmessakymmenessä minuutissa, ja se tarjoaa tyydyttävän tavan lisätä kasviksia päivään. Se on myös hyvin ruokakomeroystävällinen ateria, mikä sopii täydellisesti aikaan, jota elämme juuri nyt.
Jos sinulla on perunoita ja kukkakaalia, tämä keitto onnistuu!…
Tuore Cashew-keitto
Salainen ainesosa, joka tekee tästä keitosta erityisen kermaisen, on yksinkertaiset, raa’at cashewpähkinät. Cashewpähkinät eivät ainoastaan lisää kermaisuutta ja täyteläisyyttä, vaan myös ravintoaineita ja terveellisiä rasvoja.
Jos sinulla ei ole cashewpähkinöitä, voit korvata ne saksanpähkinöillä tai voit yksinkertaisesti käyttää ekstra-neitsytoliiviöljyä lisäämään täyteläisyyttä.
Muut käyttämäni aromit
Käytän tässä keitossa hyvin yksinkertaisia makuja. Suolaa, pippuria ja muutama valkosipulirake. Jos sinulla on tuoretta valkosipulia (minulla oli loppu), voit ehdottomasti käyttää sitä sen sijaan.
Mutta oikeasti, kotoiset perunat ja kukkakaali tuovat paljon makua ihan itsestään.
Mitäs juustosta???
Normaalisti lisään perunakeittoihini siis ravitsemushiivaa. Mutta tähän haluan, että hienovarainen perunan maku todella korostuu. Ja juustoisuus joko nooch- tai vegaanijuustosta voi olla hyvin voimakasta ja viedä makuprofiilin. En siis lisännyt juustoa tänään, mutta jos olet juustoisella tuulella, voit ehdottomasti lisätä sitä!
Parhaat lisäaineet juustoisen maun lisäämiseen kasvisten kautta: vegaaninen juusto, silputtuna tai viipaleina, ravintohiiva. Itse käyttäisin tähän keittoon provolonea, valkoista cheddaria tai vaikka parmesaania.
Vaihtoehtoisia lisukkeita lisättäväksi
Joitain herkullisia lisukkeita, joita voisit lisätä ovat mm:
- tempeh-paloja – kotitekoisia
- vegaanisia ”pekonipaloja” – kaupasta ostettuja – näissä on mukavan savuinen maku
- hienonnettua ruohosipulia tai muita tuoreita yrttejä
- hienonnettuja vihanneksia, kuten lehtikaalia
- mustapippuria
- EVOO:ta
- croutoneja tai crostineja
- valkopapuja taiteltuna tai sekoitettuna
.
perunakukkakaalikeitto
Ainesosat
- 5 kuppia perunaa, kuorittu + kuutioitu, valkoinen peruna
- 4 kuppia kukkakaalia, pilkottu kukinnoiksi
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl valkosipulirakeet, tai raakaa valkosipulia
- 2 kuppia kasvislientä
- 3/4 kuppia cashewpähkinöitä, raakoja
- 1/4 tl mustapippuria
- 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä, valinnainen
Kerroin sisään ja lisukkeet:
- laita syrjään perunan ja kukkakaalin palat, – varaa noin 3/4 kupillista
- extra neitsytoliiviöljyä maun mukaan
- 3 rkl vihanneksia tai yrttejä, hienonnettu
OHJEET
-
Kiehauta suuri kattila vettä.
-
Kuori peruna ja pilko kukkakaali suuriksi kukinnoiksi – karkeasti hienonna.
-
Lisää peruna kiehuvaan veteen ja keitä pehmeäksi. Noin kolme minuuttia ennen kuin perunat ovat kypsiä, lisää joukkoon kukkakaali ja keitä se pehmeäksi.
-
Tyhjennä vesi ja lisää perunat ja kukkakaali tehosekoittimeen – varaa noin 1/2 – 3/4 kupillista kypsennettyjä kasviksia sivuun – tämä antaa keitolle hieman kokkareisen rakenteen.
-
Lisää tehosekoittimeen myös: kasvisliemi, cashewpähkinät, valkosipuli, suola, pippuri ja mahdollisesti EVOO. Sekoita matalalta korkealle, kunnes se on silkkisen sileää. Sekoittamiseen menee muutama minuutti. Kun keitto on soseutettu, tee makutesti ja lisää maun mukaan lisää suolaa/pippuria/valkosipulia.
-
Huuhtele iso keittoastia ja kaada keitto takaisin astiaan. Sekoita joukkoon sivuun laitetut pilkotut kasvikset. Käännä lämpö alhaiseksi ja peitä kannella. Anna hautua noin kymmenen minuuttia. Tarjoile lämpimänä! Lisää päälle EVOO:ta, hienonnettuja yrttejä, pippuria ja mitä muuta haluat.
Välineet
-
sekoitin
-
keittopannu
-
perunankuorimaveitsi tai tukeva kuorintaveitsi
Huomautuksia
- jos sinulla ei ole kukkakaalia, voit käyttää vain pelkkää perunaa.
- jos sinulla ei ole cashewpähkinöitä, voit korvata ne n. 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja vähentää liemen määrää 1/2 kupilla. 334kcal | Hiilihydraatit: 48g | Proteiini: 13g | Rasva: 12g | Tyydyttynyt rasva: 2g | Natrium: 821mg | Kalium: 1567mg | Kuitu: 10g | Sokeri: 4g | A-vitamiini: 250IU | C-vitamiini: 78mg | Kalsium: 110mg | Rauta: 11mg
