Natriumsilikaluminaatti (E554):

Natriumsilikoaluminaatti tai natriumalumiinisilikaatti, epäorgaaninen ainesosa, jolla on alhainen irtotiheys ja suuri veden imeytyminen ja jota käytetään paakkuuntumisenestoaineena tai vapaasti juoksevana aineena elintarvikkeissa. E554 on sen eurooppalainen elintarvikelisäaineen numero.

Kaivetaan navigaatioon saadaksemme lisätietoa:

• Mikä on natriumsilikaluminaatti?
  • Miten sitä valmistetaan?
• Ominaisuudet
• Käyttökohteet
• Turvallisuus
• Mahdolliset haittavaikutukset
• Kysymykset
• Johtopäätökset

Mikä on natriumsilikaluminaatti?

Se tarkoittaa sarjaa amorfisia hydratoituneita natriumalumiinisilikaatteja, joissa Na2O:n, Al2O3:n ja SiO2:n osuudet vaihtelevat. Sen tarkoituksena on estää jauhemaisten elintarvikkeiden paakkuuntuminen, paakkuuntuminen tai kasautuminen ja säilyttää niiden vapaasti juokseva ominaisuus.

Miten sitä valmistetaan?

Se saadaan alumiinisulfaatin ja natriumsilikaatin reaktiosta, jota seuraa saostaminen TAI natriummetasilikaatin, metabisulfiitin ja alumiinisulfaatin reagoiminen höyrykuumennuksen avulla (1).

Ominaisuudet

Mitkä ovat käyttökohteet?

Elintarvikelaatuista natriumsilikaluminaattia voidaan käyttää paakkuuntumisenestoaineena esimerkiksi ruokasuoloissa, kuivatuissa kokonaisissa kananmunissa & kananmunan keltuaisissa ja juustoraasteissa. Se toimii tietyissä sovelluksissa titaanidioksidin korvaajana tietyssä suhteessa niiden samankaltaisten ominaisuuksien vuoksi. Samalla se on huokosrakenteensa, vahvan hygroskooppisuutensa ja erittäin korkean valkoisuutensa vuoksi ainesosa, jota käytetään kostutettavissa jauhemaisissa torjunta-aineissa korvaamaan piidioksidia.

Onko natriumsilikoaluminaatti turvallinen?

Kyllä, sen turvallisuuden elintarvikelisäaineena käytettynä ovat hyväksyneet Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA), Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA), FAO:n ja WHO:n yhteinen elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea (JECFA) sekä muut viranomaiset.

FDA

Se on yleisesti tunnustettu turvalliseksi (GRAS), kun sitä käytetään paakkuuntumisenestoaineena enintään 2 %:n pitoisuuksina hyvän tuotantotavan mukaisesti. (2)

EFSA

Natriumalumiinisilikaatti (E554) on lueteltu komission asetuksessa (EU) N:o 231/2012 sallittuna elintarvikelisäaineena, ja se on luokiteltu ”muihin lisäaineisiin kuin väriaineisiin ja makeutusaineisiin” (3)

Turvallisuus

Elimistössämme: se voi osittain hydrolysoitua ruoansulatuskanavassamme, jolloin se voi vapauttaa alumiini – ja silikaatti-ioneja, joiden oraalinen imeytymiskyky on alhainen.

Myrkyllisyys: ei iho- tai silmä-ärsytystä, ei karsinogeeninen, ei genotoksinen tai teratogeeninen potentiaali.

ADI: ei tarvetta asettaa hyväksyttävää päiväsaantia (ADI). (4)

Luvanvaraiset käytöt

Se voi sisältää seuraavia elintarvikkeita (5):

• Kuivattuja jauhemaisia elintarvikkeita
• Tablettimuotoisia ja päällystettyjä tabletinmuotoisia elintarvikkeita
• Viipaloitua tai raastettua juustoa kovaa ja puolikovaa juustoa
• Juustojuustoa
• Juustotuotetta
• Pöytämuotoista…makeutusaineet jauheena tai tabletteina
• Suola ja suolan korvikkeet
• mausteita ja mausteita
• Elintarvikelisäaineet kiinteässä tai nestemäisessä muodossa
• Rasvaliukoiset vitamiinit
• Rasvaliukoinen vitamiini

UK Food Standards Agency

Kategoria ”Muut” (6)

Food Standards Australia New Zealand

On hyväksytty ainesosa Australiassa ja Uudessa-Seelannissa koodinumerolla 554. (7)

JECFA

Toimintaluokka: elintarvikelisäaine, paakkuuntumisenestoaine. (8)

Hyväksyttävä päiväsaanti: Vuonna 1985 piidioksidille ja tietyille silikaateille asetettu ryhmän ADI-arvo ”ei erityistä”. (9)

Mitkä ovat mahdolliset haittavaikutukset?

Alumiinia sisältävänä elintarvikelisäaineena on tavallista, että joskus kuluttajilla on kysymyksiä siitä, onko natriumsilikaluminaatti haitallista terveydellemme ja mitkä ovat mahdolliset terveysriskit. Sitä pidetään yleisesti ottaen turvallisena, mutta se saattaa liittyä Alzheimerin tautiin ja muihin mahdollisiin sivuvaikutuksiin.

Alzheimerin tauti

Alumiini liitetään usein Alzheimerin tautiin ja muihin hermoston rappeutumissairauksiin ihmisillä. EFSA päätteli kuitenkin, että alumiinin saanti elintarvikkeiden kautta asianmukaisella tasolla ei ole riski Alzheimerin taudin kehittymiselle. (10)

Mahdolliset haittavaikutukset

Alumiiniyhdisteillä on todettu olevan seuraavia mahdollisia vaaroja eläimille:

• Neurotoksisuus hiirillä ja rotilla
• Vaikuttaa koirien urospuolisten sukuelimiin
• Embryomyrkyllisyys hiirillä
• Kehittää hermostoa hiirten ja rottien jälkeläisissä

Onko se turvallista raskaana oleville?

Kyllä, se on yleisesti ottaen turvallista, mutta parempi neuvotella lääkärin kanssa käyttöolosuhteissa.

Tiheästi kysyttyjä kysymyksiä

Onko se luonnollinen?

Ei, ilmeisesti se on valmistettu kemiallisesta synteesistä kuten edellä mainittu valmistusprosessi.

Onko se vegaaninen?

Kyllä, se on vegaaninen, koska raaka-aineet ovat peräisin mineraaleista eläinperäisten sijaan:

Alumiinisulfaatti: valmistetaan alumiinihydroksidin (joka on peräisin bauksiitista) ja rikkihapon reaktiolla (rikin, hapen ja veden kosketusprosessin kautta).

Natriumsilikaatit: valmistetaan reagoimalla piidioksidin (diatomaattimaasta) ja kaustisen soodan ja veden kanssa.

Se on siis vegaaninen ja sopii kasvissyöjien ruokavalioon.

Onko se gluteeniton?

Kyllä, tuotantoprosessi noudattaa FDA:n määritelmää gluteenittomuudesta, eli se ei sisällä vehnää, ruista, ohraa tai näiden viljojen risteytyksiä.

Yhteenveto

Nyt sinulla voi olla hyvät tiedot paakkuuntumisenestoaineesta – Natriumsilikosaluminaatti (E554), sen tuotannosta; käyttötarkoituksista; hyväksytystä turvallisuudesta, mahdollisista haittavaikutuksista ja joistakin usein kysytyistä kysymyksistä, kuten onko se vegaaninen, gluteeniton, synteettinen vai luonnollinen.