Macarons velours rouge + glaçage au fromage frais est un vrai match fait dans le ciel. Je veux dire, qui n’aime pas un bon macaron ? Surtout quand ils sont aussi magnifiques. Â
Je suis actuellement à San Fransisco, passant la semaine avec The Healthy Maven avant de monter à Napa pour animer mon atelier de photographie culinaire avec ful-filled.
J’aime juste être à San Fransisco. Je m’y sens tellement chez moi, même si je n’y suis allée que deux fois. Le temps, les rues étroites, les montagnes au loin… c’est juste adorable.
Les derniers temps, je me retrouve de plus en plus à avoir envie d’être dehors. Sous ma façade domestique, j’ai toujours été une personne de plein air.
J’adore faire de longues promenades dans les bois. Walden Pond est mon deuxième endroit préféré au monde, après la maison d’été de ma famille en Nouvelle-Écosse.
J’aime la randonnée. Et le vélo. Et l’escalade et la natation. L’une de mes sensations préférées est d’être complètement immergée dans l’océan et de laisser le pouls de l’eau me bercer toujours aussi lentement d’avant en arrière.
Mais mon amour pour le plein air ne devrait pas être une surprise pour moi. Quand j’étais petite, je faisais souvent du camping avec mon père. Au lycée, j’ai parcouru le nord de l’Himalaya avec mon sac à dos. J’ai participé à un camp d’aventure tous les étés pendant 7 ans.
Mais ce n’est que depuis environ un an que je ressens un désir accru d’être dans la nature, et d’y être plus souvent.
Je rêvasse d’avoir 3 poules dans un petit poulailler dans mon jardin. De m’asseoir sur un grand porche et de laisser le soleil rayonner sur mon corps. De courir tous les matins dans les bois avec mon futur chien.
Ce matin, je me suis réveillée à 7 heures et j’ai emmené Bodhi, le chien de The Healthy Maven, courir dans le Golden Gate Park. J’ai couru plus longtemps que je n’aurais pu le faire seule avec lui à mes côtés, et j’en ai aimé chaque seconde. Brise à travers les bosquets d’eucalyptus et esquiver les pommes de pin tombées, je me suis senti complètement vivant.
C’est vraiment tout ce que j’ai à dire à ce sujet. Je ne fais que constater, réfléchir à ce dont mon âme a eu envie dernièrement.
J’espère vraiment que dans cette prochaine année, je pourrai faire un long voyage basé sur la nature. Où devrais-je aller ? Que devrais-je faire ?
- Auteur : Sarah Fenouil
- Rendement : 24 macarons 1x
- Auteur : Sarah Fenouil
- Rendement : 24 macarons 1x
1x2x3x
- Auteur : Sarah Fenouil
- Rendement : 24 macarons 1x
Ingrédients
pour les macarons
- 100g de blancs d’œufs
- 100g de sucre cristallisé
- 100g de farine d’amandes
- 100g de sucre en poudre
- . 1 cuillère à soupe de poudre de cacao hollandais
- 1-2 cuillères à café de colorant alimentaire rouge
- pic de sel
pour le glaçage au fromage frais
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre
- 2 oz de fromage frais, température ambiante
- 2 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
Instructions
- Préchauffer le four à 300°F. Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Mettez de côté.
- Chauffez une petite casserole d’eau à feu moyen jusqu’à ce qu’elle fasse de la vapeur. Dans le bol d’un batteur sur socle, combiner les blancs d’œufs et le sucre cristallisé. Placer le bol au-dessus de la casserole à vapeur, créant ainsi un bain-marie.
- Mélanger les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le sucre fonde complètement et que les blancs d’œufs deviennent blancs et mousseux, 1 à 1,5 minute. Retirer du feu et replacer le bol sur le batteur sur pied.
- Fixer le batteur sur pied avec l’accessoire fouet et fouetter à haute vitesse pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Félicitations, vous venez de faire une meringue suisse !
- Tamisez ensemble la farine d’amande, le sucre en poudre et la poudre de cacao, puis secouez doucement dans le bol de meringue. Ajoutez le colorant alimentaire rouge et le sel.
- Placez le bol sur un batteur sur socle équipé d’un accessoire de fouet. Mettez le batteur à la vitesse moyenne-basse et fouettez pendant 10 secondes. Arrêtez le batteur et utilisez une spatule pour ramasser une partie de la pâte. Si vous pouvez faire un huit avec la pâte qui coule sans qu’elle ne se brise, vous pouvez arrêter. Mais il est fort probable que vous ayez besoin de 5 à 10 secondes supplémentaires. Répétez donc le processus et essayez à nouveau la figure en huit. La meilleure façon de décrire la consistance parfaite est de la comparer à de la lave en mouvement lent. Elle doit céder, mais seulement légèrement, comme au ralenti.
- Une fois que votre pâte a la bonne consistance, mettez-la dans une grande poche à douille munie d’une pointe de 1 pouce. Déposez des cercles de la taille d’un dollar d’argent sur les plaques à pâtisserie préparées, en gardant environ 1,5 pouce entre chaque meringue. Frapper la feuille de cuisson sur le comptoir 3 fois pour éliminer les bulles d’air.
- Voici la partie amusante : vous n’avez pas besoin de les laisser sécher à l’air. Il suffit de les mettre dans le four préparé pendant 13 minutes, en les retournant à mi-course, puis de les laisser refroidir complètement avant de les retirer des plaques de cuisson.
- Pendant que les macarons cuisent, faites le glaçage. Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre en poudre, le fromage à la crème et le beurre. Si le mélange est trop sec, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait.
- Collez le glaçage dans une poche à douille équipée d’une pointe de ½ pouce, et mettez de côté jusqu’à ce que les macarons soient refroidis et prêts à être pipés.
- Une fois que vous êtes prêt, pipez le glaçage sur un macaron et le sandwich avec un autre macaron. Répétez avec tous les macarons.
.