Si vous avez besoin d’un câlin douillet et chaleureux via un bol à soupe, cette soupe aux pommes de terre et au chou-fleur est ce qu’il vous faut.
Cette soupe aux ingrédients simples peut être préparée en moins de trente minutes et offre une façon satisfaisante d’ajouter des légumes à votre journée. C’est également un repas très facile à préparer dans le garde-manger, ce qui est parfait pour les temps que nous vivons en ce moment.
Si vous avez des pommes de terre et du chou-fleur, vous pouvez balancer cette soupe !…
Soupe crémeuse aux noix de cajou
L’ingrédient secret pour rendre cette soupe extra crémeuse est simple, les noix de cajou crues. Les noix de cajou ajoutent non seulement de l’onctuosité et de la richesse, mais aussi des nutriments et des graisses saines.
Si vous n’avez pas de noix de cajou, vous pouvez les remplacer par des noix ou vous pouvez simplement utiliser de l’huile d’olive extra vierge pour ajouter de la richesse.
Autres saveurs que j’ai utilisées
J’utilise des saveurs très simples dans cette soupe. Du sel, du poivre et quelques granules d’ail. Si vous avez de l’ail frais (je n’en avais plus), vous pouvez absolument l’utiliser à la place.
Mais vraiment, les pommes de terre douillettes et le chou-fleur ajoutent beaucoup de saveur à eux seuls.
Et le fromage ????
So normall, j’ajoute de la levure nutritionnelle à mes soupes de pommes de terre. Mais pour celle-ci, j’aime que la saveur subtile de la pomme de terre ressorte vraiment. Et le fromage, qu’il soit végétal ou non, peut être très fort et prendre le dessus sur le profil de saveur. Je n’ai donc pas ajouté de fromage aujourd’hui, mais si vous êtes d’humeur cheesy, vous pouvez absolument en ajouter !
Les meilleurs ajouts pour ajouter une saveur cheezy via les plantes : fromage végétalien, râpé ou en tranches, levure nutritionnelle. J’utiliserais un provolone, un cheddar blanc ou même du parmesan pour cette soupe.
Toppings optionnels à ajouter
Certaines garnitures délicieuses que vous pourriez ajouter incluent :
- des morceaux de tempeh – faits maison
- des morceaux de ‘bacon’ végétalien – achetés en magasin – ils ont une belle saveur fumée
- de la ciboulette hachée ou d’autres herbes fraîches
- des légumes verts hachés comme le chou frisé
- du poivre noir
- EVOO
- croutons ou crostini
- haricots blancs pliés ou mélangés
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Soupe de pomme de terre et chou-fleur
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Ingrédients
- 5 tasses de pommes de terre, pelées + coupées en dés, pommes de terre blanches
- 4 tasses de chou-fleur, coupé en fleurons
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de granules d’ail, ou ail cru
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 3/4 de tasses de noix de cajou, crues
- 1/4 de c. à thé de poivre noir
- 1 c. à thé d’huile d’olive extra vierge, facultatif
Repliage et garnitures :
- mettre de côté les morceaux de pommes de terre et de chou-fleur, – réserver environ 3/4 de tasse
- d’huile d’olive extra vierge au goût
- 3 c. à soupe de verdure ou d’herbes, finement hachées
Instructions
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Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
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Épluchez la pomme de terre et coupez le chou-fleur en gros fleurons – coupez grossièrement et finement.
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Ajoutez la pomme de terre à l’eau bouillante et faites bouillir jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Environ trois minutes avant que les pommes de terre ne soient cuites, ajoutez le chou-fleur pour le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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Égouttez l’eau et ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur dans un mélangeur – réservez environ 1/2 à 3/4 de tasse des légumes cuits sur le côté – c’est ce qui donnera à la soupe une texture légèrement en morceaux.
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Ajouter également au mélangeur : le bouillon de légumes, les noix de cajou, l’ail, le sel, le poivre et l’EVOO facultatif. Mixez de bas en haut jusqu’à obtenir une texture soyeuse. Le mixage prendra quelques minutes. Lorsque la soupe est mélangée, faites un test de goût et ajoutez tout sel/poivre/ail supplémentaire au goût.
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Rincez votre grande marmite à soupe et versez à nouveau la soupe dans la marmite. Incorporez les légumes en morceaux mis de côté. Tournez le feu à faible intensité et couvrez avec le couvercle. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes. Servez chaud ! Ajoutez de l’EVOO, des herbes hachées, du poivre et tout ce que vous voulez sur le dessus.
Équipement
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mélangeur
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soupière
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épluche-patates ou couteau à éplucher robuste
Notes
- si vous n’avez pas de chou-fleur, vous pourriez simplement utiliser toutes les pommes de terre.
- si vous n’avez pas de noix de cajou, vous pouvez substituer environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge à la place et réduire le bouillon de 1/2 tasse.
- Autre ajout que vous pouvez essayer : des haricots blancs mélangés à la soupe.
Estimation nutritionnelle | par portion
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