Gustarea preferată a Malaeziei: Kuih Karipap

Am crescut în Malaezia, unde mi-a plăcut să gătesc și să mănânc mâncăruri locale în fiecare zi.

Bucătărie populară din Malaezia

Kuih karipap (cunoscut și sub numele de pufuleț cu curry) este o gustare foarte populară în Malaezia. Dacă nu ați mai mâncat-o niciodată, aș spune că gustul și textura sunt aproape identice cu samosa. În Malaezia, pufuleții cu curry pot fi găsiți în tarabele cu mâncare. Umpluturile sărate sunt făcute din cartofi, sardine, carne de vită și pui, în timp ce coaja sau pielea este făcută dintr-un aluat de patiserie foarte simplu. Pentru o versiune vegetariană, puteți sări peste punerea cărnii în umplutură și să o înlocuiți cu legume. Varza, cartofii și ignamele sunt înlocuitori buni.

Alaltăieri, soțul meu a cumpărat niște cartofi de la magazin. Mă gândeam că ar fi frumos să fac ceva cu ei. Soțul meu nu a mai mâncat niciodată kuih karipap, așa că am vrut să văd dacă îi va plăcea. Kuih karipap este ideal pentru micul dejun și pentru ora ceaiului. Haideți să vedem de ce avem nevoie pentru ingrediente…

Ingrediente

• 4 cartofi (tăiați în cuburi mici)
• 3 linguri de pudră de curry
• 1 ceapă (tocată)
• 4 șalote
• 3 usturoi

.

• 5 ardei iuți roșii uscați (înmuiați în apă călduță)
• 1 lingură de creveți uscați sau anșoa (opțional)
• 2 căni de apă
• Sare și zahăr pentru gust
• 4 căni de tot-făină pentru toate scopurile
• 1 cană de apă (adăugați o jumătate de lingură de sare și dizolvați)
• 3 linguri de ulei vegetal (cald)
• Ulei pentru prăjit

Direcții

Pentru a face umplutura de cartofi:

1. Într-un blender, aruncați ceapa, usturoiul, ardeii iuți roșii, creveții uscați și adăugați puțină apă. Amestecați până când se face o pastă groasă.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu.
3. Sărați pasta până când este aromată.
4. Adaugați pudra de curry și cartofii. Se amestecă până când cartofii se acoperă bine.
5. Adaugați apă, zahăr și sare. Pentru a vă asigura că cartofii se gătesc bine și se înmoaie acoperiți tigaia cu capacul (30-35 de minute).
6. Stați deoparte. Lăsați să se răcească.

Pentru a face aluatul de patiserie:

1. Într-un bol, combinați făina și adăugați uleiul. Folosiți mâinile pentru a încorpora ingredientele.
2. Încet, turnați apa puțin câte puțin. Continuă să frămânți până când se formează un aluat. Ar trebui să facă cel puțin 20 sau mai mulți.
3. Formați coaja/pielea: Am cumpărat un tăietor de pufuleți de curry pentru a face forma fină. Dar, dacă nu aveți tăietorul, nu vă faceți griji pentru că puteți face orice formă doriți folosind mâinile. O puteți face rotundă sau pătrată.
4. Utilizați un rulou pentru a întinde aluatul cât de subțire puteți.
5. Apoi, luați o lingură de umplutură și puneți-o în mijloc.
6. Înfășurați umplutura luând rulourile de jos și ciupiți marginile cu o furculiță pentru a o sigila. (Dacă nu aveți tăietorul)
7. Continuați să rulați și să modelați pufuleții până când totul este gata.
8. Pregătiți pufuleții într-o tigaie (asigurați-vă că uleiul este pregătit la foc mare) și pufuleții ar trebui să fie gata atunci când încep să devină aurii.
9. Transferați pufuleții de curry gătiți pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
10. Pregătiți al doilea lot până când totul este gata
11. Servește pufuleții de curry cu băutura ta preferată!

Foto Tutorial

.

Asigură-te că cartofii se fierb bine și sunt fragezi.

1 / 8

Întrebări & Răspunsuri

Întrebare: Câte căni de făină sunt necesare pentru 20 de karipaps?

Răspuns: Eu am folosit cam 4 căni de făină și mi-au ieșit mai mult de 20 de bucăți. Totuși, dacă ați obținut mai multe și știți ce să le prăjiți pe toate, le puteți păstra într-o pungă ziplock și le puteți congela. Scoateți-le și dezghețați-le înainte de a le prăji din nou.

Întrebare: Ce este? Cât timp este nevoie pentru a găti un karipap?

Răspuns: Prăjiți pufuleții într-o tigaie (asigurați-vă că uleiul este pregătit la foc mare), iar pufuleții ar trebui să fie gata atunci când încep să devină aurii. În plus, nu durează mult să se gătească, deoarece umplutura este deja gătită. Foitajul ar trebui să fie gătit în jur de 4-5 minute. Asigurați-vă că folosiți suficient ulei pentru a prăji.

© 2018 Liza

Liza (autor) din SUA la 22 august 2018:

Sigur! Karipap este una dintre gustările mele preferate. L-am făcut pentru prima dată pentru soțul meu și îi place foarte mult. Sper că veți încerca să o faceți.

Linda Crampton din British Columbia, Canada on August 22, 2018:

Sunt delicioase. Vă mulțumim că ați inclus opțiunea vegetariană. Îmi place gândul de a combina legumele pe care le menționați cu pudră de curry și apoi să le acoperim cu patiserie.

Liza (autor) din SUA la 09 iulie 2018:

Frumos! Sper că o să vă placă 🙂

Mary Norton din Ontario, Canada on July 06, 2018:

Îmi plac samosa, așa că voi încerca să fac asta. Se pare că este ceva ce pot face.

.