Ha még sosem hallottál kecskefejlevesről vagy mángorlóvízről, ne ostorozd magad emiatt, és ne érezd magad rosszul. Az első dolog, amit valószínűleg tudnod kell a mannish waterről vagy kecskefejlevesről, hogy nagyon egyedi íze van. Aztán azt is tudnia kell, hogy a jamaikaiak nagyon kényesek arra, hogyan készítik ezt az ételt.
Mi az a kecskefejleves?
A kecskefejleves nem olyan étel, amelyet éttermekben találhat. Nem annyira népszerű, de ez valószínűleg azért van, mert különleges alapanyagok kellenek hozzá. Nagyon izgalmas dolognak tartom, hogy nem gyakori. Ez azt jelenti, hogy nagyon különleges, és nem olyan gyakori, mint más dolgok, amelyek a világ minden részén megtalálhatók, mint például a bundáskenyér. Ez egy olyan dolog, ami különleges alkalmakra való és egzotikus. Ezért izgalmas kipróbálni.
A kecskefejleves a jamaikai utcai tánc során készül. Nagyon ritkán készül, de nagyon finom. Fűszeres, és a kos-kecske olyan különleges ízt ad, amit más állattól nem kaphatunk. A jamaikaiak nagyon különlegesek a kos-kecske felhasználásával kapcsolatban. Nem szeretik a kecskebakot használni, mert szerintük annak nem lesz olyan jó íze, mint a kosbaknak.
Jamaikai kecskefejlevest azonban lehet kapni néhány jamaikai utcai ételárustól. Szeretném egyszer megtapasztalni, mert szerintem klassz lenne látni, milyen íze van, ha egy bennszülött készíti, aki ismeri az összes árnyalatot, és automatikusan tudja, hogyan kell elrendezni a hozzávalókat.
Néhányan nem csak a kecskefejet használják az ételhez. Ők a patahúst és a tripszet is hozzáadják a leveshez. És az a nagyszerű benne, hogy ezt a húst más levesekhez is hozzáadhatjuk, akár azért, hogy a leves íze jobb legyen, akár azért, hogy a fűszerességét fokozza. Ettől nem lesz rossz, sőt, a kos-kecske íze mindig kiváló kiegészítő. Ráadásként akár jamgyökérrel vagy burgonyával és gombóccal is fogyaszthatod.
Ha érdekel a kecskefejleves, és szeretnéd tudni, hogyan kell elkészíteni ezt a fantasztikus jamaikai ételt, akkor ez a recept csak neked szól.
Kecskefejleves recept
A kecskefejleves elkészítése meglehetősen egyszerű, ha követed a receptben szereplő utasításokat. A kecskefejleves hozzávalóit nem nehéz beszerezni, és nem is drága, attól függően, hogy hol élsz, egyébként sem. Tehát, ha tökéletesen csinálod, akkor a nap végére egy ízletes ételt kapsz.
Az alábbiakra lesz szükséged:
- Rám-kecskefej, 2 font-fel kell vágni és tisztára mosni.
- 2 gerezd fokhagymát- szépen össze kell zúzni.
- 1 choco, közepes méretű (chayote)- meghámozva és megmosva, majd félbevágva vagy negyedekre vágva
- 2 kis ír burgonya – meghámozva és rendesen megmosva, majd úgy vágjuk fel, ahogyan szeretnénk
- ¼ font sütőtök – meghámozva és megmosva, majd szépen felkockázva
- 1 egész zöld scotch bonnet paprika
- 2 ujjnyi zöld banán – meghámozva, megmosva és feldarabolva, minden ujjat három vagy több darabra vágva.
- 1 szál mogyoróhagyma, durvára vágva
- Egy szál zöld kakukkfű
- Egy csésze liszt a gombócokhoz
- Só
- Sárga jamgyökér – körülbelül egy ¼ fontnyi, meghámozva, megmosva és felszeletelve
- Egy kakaó vagy eddó – meghámozva, megmosva és felszeletelve
- Víz
- Primento bogyók
Hogyan kell elkészíteni:
- Ezt körülbelül tíz lépésben elkészítheted, ami nagyon egyszerű, úgyhogy lássunk hozzá a főzéshez.
- Az első dolog, amit meg kell tenned, hogy meggyőződj arról, hogy a hozzávalók jó állapotban vannak, és készen állnak a felhasználásra, amikor szükség van rájuk. Ha ez igazolt, akkor kezdhetjük el a főzést rendesen.
- Mossuk meg rendesen a kos-kecskefejet. Ehhez meszes vagy citromos vizet kell használni. Ez segít kiöblíteni minden piszkot vagy bármilyen más anyagot, ami benne lehet, és amit semmiképpen sem akarsz. Használhatsz ecetes vizet is, ha van ilyened a citromos víz helyett. A mosáshoz keverj össze egy teáskanál lime-, citromlevet vagy ecetet körülbelül négy csésze vízzel.
- Ezt követően vágd fel a kecskefejet apró darabokra.
- Tegyél vizet egy nagy fazékba, majd tedd bele a vízbe a kecskefejdarabokat, a pimento bogyókat és a fokhagymát. Hagyjuk addig főni, amíg a kecskefej húsa jól átsül és elég puhának tűnik. Azért megfelelő állagúnak kell lennie.
- Ezután adjuk hozzá a két csésze vizet. Most már hozzáadhatod a csokit, az ír krumplit és a sütőtököt. Fedjük le ismét a fazekat, és hagyjuk, hogy rendesen megfőjön.
- Míg a fazék még a tűzön van, tegyük a lisztet és egy csipet sót egy tálba. Apránként keverjünk hozzá kis adag vizet. Ügyeljünk arra, hogy addig keverjük rendesen, amíg tésztává nem válik. Ezután ezt addig gyúrja tovább, amíg a tészta kemény vagy szilárd nem lesz. Takarjuk le egy törülközővel, és tartsuk külön.
- Vigyázzunk, hogy a kecskefejleves ne főjön túl.
-
Adjuk hozzá a főtt kecskefejleveshez a jamgyökeret vagy burgonyát, a kakaót és a zöld banánt, majd fedjük le még körülbelül tíz percre. - A lisztes tésztából készítsünk gombócokat, mielőtt azokat is az edénybe adjuk. Keverjünk össze mindent, hogy tökéletes keveréket kapjunk.
- Végül adjuk hozzá a mogyoróhagymát és a kakukkfüvet a csípős paprikával és a kecskefejleves-levessel együtt – keverjük össze. Vegyük kicsit lejjebb a hőfokot, hogy minden a megfelelő hőmérsékleten főjön. Hozzáadhatja a sót, és ismét megkeverheti a levest, és még tíz percig hagyja állni, mielőtt visszavenné a hőmérsékletet, és hagyná kihűlni.
A kecskefejleves tápértékei
A kecskefejlevesben vagy mángoldlevesben található élelmiszerek válogatott kombinációjával biztos, hogy tápanyagilag is sokat nyerhet belőle. Olyan, mintha a szervezet számára nagyon fontos tápanyagok tárházába merülnénk. Először is, a jamgyökér nagyon jó energiaforrás, amely rengeteg vitamint is tartalmaz. És a kecskefejlevesben számos más tápanyag is van, mint például kalcium, vas, kálium és még sok más.
Aztán ott van a fehérje, amit a kecskefejhúsból kapunk. Ezenkívül ott van még az ír burgonya, amely segít a szervezet élénkítési folyamatában, és C-vitamin-forrásként szolgál – egy olyan tápanyag, amelyre a szervezetnek nagy szüksége van. A C-vitamin segít az immunitásban, hogy megelőzzön számos betegséget. Segít az emésztésben és a szívproblémákban is.
A kecskefejleves a tápanyagok kincsesládája, és ezért nem csak a csodás íze miatt élvezhető. Semmi sem olyan értékes, mint egy olyan étel, amely az egészséget és az ízt is magában foglalja.
Nem titkolt tény, hogy ahhoz, hogy egészséges legyél, több dologra is szükséged van – testmozgásra, helyes táplálkozásra és megfelelő pihenésre. De egyik sem olyan izgalmas, mint az evés, és egyik sem olyan széleskörű és szórakoztató, mint annak eldöntése, hogy mit együnk. Annyi mindent lehet kísérletezni az étellel, és az a szép benne, hogy nehéz megunni, ha egyszer elkezdünk új dolgokat kipróbálni.”
Szóval, kóstolja meg a jamaikai kecskefejlevest. Egyedülálló, és talán ez lesz az, ami kihúz téged a komfortzónádból, és egy teljesen új ételvilágba repít. Adj az ízlelőbimbóidnak egy kis élvezetet!