Malajziában nőttem fel, ahol minden nap szívesen főztem és ettem helyi ételeket.
A kuih karipap minden idők egyik kedvenc malajziai snackje.
Népszerű malajziai snack
A kuih karipap (más néven curry puffancs) nagyon népszerű snack Malajziában. Ha még sosem ettél ilyet, akkor azt mondanám, hogy az íze és az állaga szinte teljesen megegyezik a samosáéval. Malajziában a curry puffancsokat az élelmiszer-standokon lehet megtalálni. A sós töltelék burgonyából, szardíniából, marhahúsból és csirkéből készül, míg a héj vagy a bőr egy nagyon egyszerű tésztából. Ha vegetáriánus változatot szeretne, kihagyhatja a húst a töltelékből, és helyette zöldségekkel helyettesítheti. A káposzta, a burgonya és a jamgyökér jól helyettesíthető.
A minap a férjem vett egy kis krumplit a boltban. Arra gondoltam, hogy jó lenne valamit készíteni belőle. A férjem még soha nem evett kuih karipapot, ezért meg akartam nézni, hogy ízleni fog-e neki. A kuih karipap ideális reggelire és teára. Lássuk, mire van szükségünk a hozzávalókhoz…
Készítmények
- 4 burgonya (apró kockákra vágva)
- 3 evőkanál currypor
- 1 hagyma (apróra vágva)
- 4 mogyoróhagyma
- 3 fokhagyma
- 5 szárított piros chili (meleg vízbe áztatva)
- 1 evőkanál szárított garnélarák vagy szardella (nem kötelező)
- 2 csésze víz
- Só és cukor ízlés szerint
- 4 csésze minden-liszt
- 1 csésze víz (adjunk hozzá fél kanál sót és oldjuk fel)
- 3 evőkanál növényi olaj (meleg)
- Olaj a sütéshez
Előírás
A burgonyatöltelék elkészítéséhez:
- Egy turmixgépbe dobjuk bele a hagymát, a fokhagymát, a piros chilit, a szárított garnélarákot, és adjunk hozzá egy kis vizet. Turmixoljuk, amíg sűrű paszta nem lesz belőle.
- Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes lángon.
- Pároljuk a pasztát, amíg illatos nem lesz.
- Adjuk hozzá a curryport és a burgonyát. Keverjük addig, amíg a burgonya jól bevonja.
- Adjuk hozzá a vizet, a cukrot és a sót. Hogy a burgonya alaposan és puhára főjön, fedjük le a serpenyőt (30-35 perc).
- Tegyük félre. Hagyjuk kihűlni.
A tésztatészta elkészítéséhez:
- Egy tálban keverjük össze a lisztet, és adjuk hozzá az olajat. A kezünkkel dolgozzuk össze a hozzávalókat.
- Lassan, apránként öntsük hozzá a vizet. Addig gyúrjuk, amíg tésztát nem képez. Legalább 20 vagy több kell belőle.
- Megformázzuk a héjat/bőrt: Én vettem egy curry puffancsvágót, hogy finomra formázhassam. De, ha nincs nálad a vágó, ne aggódj, mert a kezeddel is olyan formát tudsz készíteni, amilyet csak akarsz. Lehet kerek vagy négyzet alakú.
- Egy sodrófával nyújtsd ki a tésztát olyan vékonyra, amilyen vékonyra csak tudod.
- Aztán vegyél egy kanál tölteléket, és tedd a közepébe.
- Tekerd be a tölteléket úgy, hogy az alsó tekercset fogod, és a széleket villával összecsippented, hogy lezárd. (Ha nincs nálunk vágóeszköz)
- Folytassuk a tekerést és a formázást, amíg az egész meg nem puhul.
- Süssük meg a felfújtakat egy serpenyőben (az olaj legyen kész magas hőfokon), és a felfújtaknak akkor kell elkészülniük, amikor elkezdenek aranybarnára sülni.
- A megsült currypuffancsokat tegyük át papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.
- Süssük meg a második adagot, amíg minden elkészül
- Tálaljuk a currypuffancsokat a kedvenc italunkkal!
Fényképes bemutató
A burgonya alaposan és puhára fő.
Kérdések & Válaszok
Kérdés:
Válasz: Hány csésze liszt szükséges 20 karipaphoz?
Válasz: Hány csésze liszt szükséges 20 karipaphoz? Én kb. 4 csésze lisztet használtam, és több mint 20 darabot kaptam. Ha azonban ennél több van, és tudod, hogy mit kell megsütni az összeset, akkor zipzáras zacskóban tarthatod és lefagyaszthatod. Vedd ki őket, és olvaszd ki, mielőtt újra megsütöd őket.
Kérdés:
Válasz: Mennyi időbe telik egy karipap megsütése?
Válasz: Mennyi időbe telik egy karipap megsütése? Egy serpenyőben süssük a karalábét (ügyeljünk arra, hogy az olaj magas hőfokon legyen kész), és a karalábé akkor legyen kész, amikor elkezd aranybarnára sülni. Ráadásul nem tart sokáig, mivel a töltelék már megfőtt. A tésztának körülbelül 4-5 perc alatt kell megsülnie. Ügyeljen arra, hogy elegendő olajat használjon a sütéshez.
© 2018 Liza
Liza (szerző) az USA-ból 2018. augusztus 22-én:
Egy biztos! A karipap az egyik kedvenc rágcsálnivalóm. Most készítettem először a férjemnek és nagyon szereti. Remélem, te is megpróbálod majd elkészíteni.
Linda Crampton from British Columbia, Canada on August 22, 2018:
Ez nagyon finoman hangzik. Köszönöm, hogy a vegetáriánus opciót is beleírtad. Tetszik a gondolat, hogy az általad említett zöldségeket curryporral kombinálod, majd tésztával borítod.
Liza (szerző) az USA-ból 2018. július 09-én:
Félelmetes! Remélem, ízleni fog 🙂
Mary Norton Ontario, Canada-ból 2018. július 06-án:
Imádom a szamószát, úgyhogy megpróbálom ezt elkészíteni. Úgy néz ki, mint valami, amit meg tudok csinálni.