Nátrium-szilikotaluminát (E554):

A nátrium-szilikoaluminát vagy nátrium-aluminoszilikát, egy alacsony térfogatsűrűségű és nagy vízfelvételű szervetlen összetevő, amelyet csomósodásgátlóként vagy szabadon folyó anyagként használnak az élelmiszerekben. E554 az európai élelmiszer-adalékanyag száma.

Merüljünk bele a navigációba, hogy többet megtudjunk:

• Mi a nátrium-szilikotaluminát?
  • Hogyan készül?
• Tulajdonságok
• Alkalmazások
• Biztonságosság
• Megállapított mellékhatások
• Kérdések
• Összefoglalás

Mi az a nátrium-szilikoaluminát?

A Na2O, Al2O3 és SiO2 változó arányú, amorf hidratált nátrium-alumínium-szilikátok sorozatára utal. Célja, hogy megakadályozza a porított élelmiszerek csomósodását, csomósodását vagy aggregálódását, és megőrizze szabad folyékonyságát.

Hogyan készül?

Az alumínium-szulfát és a nátrium-szilikát reakciójából, majd kicsapásból VAGY nátrium-metaszilikát, metabiszulfit és alumínium-szulfát gőzfűtéssel történő reakciójából származik (1).

Tulajdonságok

Milyen felhasználási területek?

A nátrium-szilikoaluminát élelmiszeripari minőségű nátrium-szilikoaluminát csomósodásgátlóként használható, például asztali sókban, szárított egész tojások & tojássárgájában és reszelt sajtokban. Bizonyos alkalmazásokban a titán-dioxid bizonyos arányú helyettesítőjeként funkcionál a hasonló tulajdonságaik miatt. Eközben pórusszerkezete, erős higroszkópossága és ultramagas fehérsége miatt a szilícium-dioxid helyettesítésére használt összetevő a nedvesíthető porpeszticidekben.

Biztonságos-e a nátrium-szilikotaluminát?

Igen, élelmiszer-adalékanyagként történő felhasználásakor biztonságosságát az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA), az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), a FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó közös szakértői bizottsága (JECFA), valamint más hatóságok is jóváhagyták.

FDA

Az általánosan biztonságosnak elismert (GRAS), ha a jó gyártási gyakorlatnak megfelelően 2%-ot meg nem haladó mennyiségben használják csomósodásgátlóként. (2)

EFSA

A nátrium-alumínium-szilikát (E554) a 231/2012/EU bizottsági rendeletben engedélyezett élelmiszer-adalékanyagként szerepel, és a “színezékeken és édesítőszereken kívüli adalékanyagok” kategóriába sorolták. (3)

Biztonság

A szervezetünkben: az emésztőrendszerünkben részben hidrolizálódhat, és alumínium- és szilikátionokat szabadíthat fel, amelyek szájon át történő felszívódása alacsony.

Toxicitás: nincs bőr- vagy szemirritáció, nem karcinogén, nem genotoxikus vagy teratogén potenciál.

ADI: nincs szükség elfogadható napi bevitel (ADI) meghatározására. (4)

Az engedélyezett felhasználások

A következő élelmiszerek tartalmazhatnak vele (5):

• Szárított porított élelmiszerek
• Tabletta és bevont tabletta formájú élelmiszerek
• Szeletelt vagy reszelt sajt kemény és félkemény sajt
• Feldolgozott sajt
• Sajtkészítmény
• Táblázatos.Édesítőszerek por/tabletta formában
• Só és sóhelyettesítők
• Fűszerek és ételízesítők
• Szilárd/folyékony formában szállított étrend-kiegészítők
• zsírban oldódó vitamin

UK Food Standards Agency

Az “Egyéb” (6)

Food Standards Australia New Zealand

Ez egy jóváhagyott összetevő Ausztráliában és Új-Zélandon az 554-es kódszámmal. (7)

JECFA

Funkciós osztály: élelmiszer-adalékanyag, csomósodásgátló. (8)

Megengedett napi bevitel: A szilícium-dioxidra és egyes szilikátokra 1985-ben meghatározott “nem specifikus” csoportos ADI. (9)

Melyek a lehetséges mellékhatások?

Amint alumíniumtartalmú élelmiszer-adalékanyag, gyakori, hogy néha a fogyasztókban felmerül a kérdés, hogy a nátrium-szilikoaluminát káros-e az egészségünkre, és mik a lehetséges egészségügyi kockázatok. Általában biztonságosnak tartják, de összefüggésbe hozható az Alzheimer-kórral és más lehetséges mellékhatásokkal.

Alzheimer-kór

Az alumíniumot gyakran hozzák összefüggésbe az Alzheimer-kórral és más neurodegeneratív betegségekkel az embereknél. Az EFSA azonban arra a következtetésre jutott, hogy a megfelelő mennyiségű alumínium élelmiszeren keresztüli bevitele nem jelent kockázatot az Alzheimer-kór kialakulására. (10)

lehetséges mellékhatások

Megállapítást nyert, hogy az alumíniumvegyületek az állatokban a következő potenciális veszélyeket hordozzák magukban:

• Neurotoxicitás egerekben és patkányokban
• Hímek szaporodási rendszerének befolyásolása kutyákban
• Embriotoxicitás egerekben
• Egerek és patkányok utódaiban idegrendszeri fejlődés

Biztonságos-e terheseknek?

Igen, általában biztonságos, de jobb, ha konzultál orvosával a használat feltételeiről.

Gyakran ismételt kérdések

Ez természetes?

Nem, nyilvánvalóan kémiai szintézisből készül, mint a fent említett gyártási folyamat.

Vegán?

Igen, vegán, mivel az alapanyagok nem állati eredetűek, hanem ásványi anyagokból származnak:

Alumínium-szulfát: (bauxitból származó) alumínium-hidroxid és kénsav reakciójával (kén, oxigén és víz érintkezési folyamatán keresztül) készül.

Nátrium-szilikátok: szilícium-dioxid (diatómaföldből) és nátronlúg és víz reakciójával állítják elő.

Így vegán és alkalmas a vegetáriánusok étrendjébe.

Gluténmentes?

Igen, a gyártási folyamat megfelel az FDA gluténmentes definíciójának, miszerint nem tartalmaz búzát, rozst, árpát vagy ezek keresztezéseit.

Következtetés

Most már jó ismeretekkel rendelkezhet a csomósodásgátlóról – nátrium-szilikoaluminát (E554), az előállításáról; felhasználásáról; jóváhagyott biztonságosságáról, lehetséges mellékhatásairól és néhány GYIK-ről, mint például, hogy vegán, gluténmentes, szintetikus vagy természetes.