このあさりのポシリポほど、おしゃれで簡単な料理はないでしょう! オイル、にんにく、トマト、あさりがほんの数分で出来上がります。 溶かしバターとパンを添えて、おいしいソースをたっぷり吸いこんでください。
4人分
材料：
アサリ：
– 4ダースのリトルネックまたはトップネッククラム（こすり洗いし、毎回30分間3回浸す）
– 1カップ半海塩：各ステップでカップ半量
– 3ガロンの冷水：各ステップで1ガロンの冷水
ソース:
ソースは、次のとおりです。
– エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
– ビダリアオニオン（さいの目切り）¼ カップ
– ガーリック（スライス）6片
– ドライ白ワイン¼ カップ
– トマト缶（液付き）2 カップ
– フレッシュバジル：テーブルスプーン3杯分
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ソース：
– トマト缶（液付き）2カップ
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– 新パセリ（みじん切り）大さじ3
– 乾燥オレガノ小さじ1½
– 塩・コショウ各小さじ1¼
作り方:
あさりの水洗い：
– ソースを作る前に、少なくとも1時間半の水洗いの時間をとってください。
-野菜用のブラシか毛の固いブラシで、すべてのあさりをこすります。 こうすることで、殻の表面についた砂粒やゴミを取り除くことができます。
– アサリがすべて入る大きさのボウルに1ガロンの冷水を入れ、海塩を1/2カップ入れて混ぜます。
– アサリを30分間浸し、ザルにあけて水洗いし、さらに2回繰り返します。
– アサリを調理する前に保存する必要がある場合は、空のボウル（水につけていない）に入れ、湿らせたタオルをかけて冷蔵庫で2日以内保存する。
注意：アサリはすべて少し開いていて、軽くたたくと閉じる状態であることが望ましい。 もし貝が開いていて、スプーンで軽く叩いても閉じない場合は、その貝は死んでおり、食用には適さないので捨てなければならない。
ソースの作り方：
– 背の高い大きなストックポットを中火にかける。
– オリーブオイル、にんにくと玉ねぎを加え、玉ねぎに軽く焼き色がつくまで炒める。
– トマトとワインを加え、1～2分煮込む。
– バジル、パセリ、オレガノ、塩、コショウを加え、火を弱め、5～7分煮る。
– 洗ったアサリを加え、ソースがかかるように混ぜる。
– 鍋にふたをし、5分後にアサリをチェックする。
– アサリの口がすべて開いたら出来上がり。
– アサリがすべて開いたら出来上がり。開いていないアサリは死んでいるので捨てる。
– 大きめのスプーンでアサリを器に移す。
– アサリの上にソースをかけ、温かいパンを添える。