お正月の黒豆鍋は、伝統的な縁起の良い食べ物で新年を迎えるのに最適です! この簡単なキャセロールには味が詰まっていて、きっと一年中楽しみたくなる新しいお気に入りになるでしょう！
Happy holidays, my friends！
Have you shopped till you dropped? サンタさんやきれいなクリスマスのイルミネーションは見ましたか？
この週末は義理の両親が来ていて、息子のプリスクールのクリスマスショーや娘の初めてのバスケットボールの試合、夫の誕生日のお祝いでとても楽しかったです。
そして今、私は目の前に長い一週間が広がっています。 私は健康と栄養の編集者としての本職から一週間休みで、楽しい家族の時間を計画しています。 そして、ダラダラした日やPJタイムもたくさん。 だから、準備は万端！
そして、今日は先取りして、またまた元旦のお気に入りをお届けします。
それで、私はノースカロライナで育ったので、1月1日に伝統的な縁起の良い元旦の食べ物を取り入れることを信じているんです。 そのため、私にとっては一種のグルメな休日です！
幸せで豊かな一年にするために、食べるべき食べ物があります。 豚肉は富と繁栄を象徴し、黒目豆は小さなコインに似ていて、青菜、特に私の出身地のコラードは緑の紙幣に似ているんだ。 (この伝統についてもっと読む）
そして私はこれらの味がとても好きなので、それらを楽しむ新しい方法を考え続けています！
この元日の黒目豆のキャセロールは、黒目豆とコラーズ、さらに玄米とベーコンがたっぷり入って、たくさんの味がする美味しいキャセロールになります！
このキャセロールを作るために、私たちのレシピはとても簡単です。
（南部で人気の料理もたくさん！）
私はこれを作って、ハムとコーンブレッド（通常は私の簡単チーズコーンブレッドマフィン）とを添えると、幸運な新年の食べ物のすべての条件を満たす料理になり気に入っています。 🙌
(サイドサラダや私のミックスグリーンとフルーツサラダを添えて、軽く、フレッシュに食卓に並べると最高です。)
そしてお正月などには、ブランチやディナーにこのような食事を出しても良いような気がしています。 ミモザやポインセチアカクテル、ブラッディメアリー、シャンパンブランチパンチなど、お好きなカクテルを加えるだけでOK! 🥂
このお正月のブラックアイピーのキャセロールの注意点：
- 普通のベーコンを使っていますが、ベジタリアン向けにしたい場合は、ベジタリアン用のベーコンで代用してもよいでしょう。 また、ベーコンを使わず、オリーブオイルやバターで玉ねぎを炒めることもできます。
- このキャセロールは、前もって準備しておいて、食べるときに焼けばいいのです。 👍
- また、調理しながら作業することで、より早く仕上げることができます。 ベーコンを炒めている間に、玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、材料を集めます。
- これは9×13のキャセロール皿によく合いますが、8×12（この写真のように）でも大丈夫です。
タンパク質を追加したいですか？
調理したロティサリーチキンまたは残り物の鶏肉を2カップ入れて、これをメインディッシュにすることができます。
私は以前これをやったので、普通の夕食としてもっと頻繁に楽しむことができますよ。 乾燥しないように、鶏ガラスープをもう1～2回入れてもいいかもしれませんね。
どんな時でも、このお正月のブラックアイピーのキャセロールが、私たち南部のお気に入りのおいしい味を愛してくれることを願っています！
楽しんで！
XO,
キャサリン
追伸：
このお正月のキャセロールは、私たちの大好きな味を再現しています。 他のお正月レシピもご覧ください。
- 南部の元旦ディナー・スキレット
- ブラック・ブラック・ブラック・ブラック・ブラックeyeed peas burgers
- Quick Southern collard greens with bacon
材料
- 4-ベーコン5枚（厚切りを使用）
- 玉ねぎ小1個。 みじん切り
- 2片のニンニク。 玄米 1 1/2 カップ
- 塩小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/4
- カイエン小さじ1/8（任意）
- 減塩チキンスープ 3 カップ（必要ならキャセロール用に追加）
- 4 カップ ラードグリーン(緑), 茎を取り除き、薄くスライスしたもの
- ブラックアイピース（水洗いして水気を切ったもの）2缶
- シュレッドチェダーチーズ2カップ分。 分けておく
- スライスした青ネギ1/4カップ
作り方
- 大きなスキレットを中火で熱し、ベーコンをソテーしておく。 (フライパンに入るだけの枚数を入れることをお勧めします。 必要なら半分にカットしてもOK）
- ベーコンを炒めている間に、残りの材料を準備します。
- ベーコンに火が通り、カリッとしたら、フライパンに残ったベーコンの脂を残してペーパータオルに取り出します。 冷めたらベーコンを崩し、キャセロールのトッピング用に取っておく。
- ベーコンオイルを入れたフライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで4～5分ほど炒める。
- 米、塩、コショウ、カイエンヌ（使用する場合）を加え、米に油が回るようにかき混ぜる。 チキンスープを加え、沸騰させます。
- 蓋をして、火を弱め、米がほぼ柔らかくなり、液体がほぼ吸収されるまで煮ます。 (
- その間に、オーブンを350度に予熱し、9×13のキャセロールディッシュにクッキングスプレーをかけます。
- 鍋のふたを開け、切ったコラードグリーンと米を混ぜ、鍋にふたをして火を止め、5分間放置します。 (こうすることでコラードが柔らかくなります。)
- 米とコラードを混ぜたものを大きなボウルに移し、黒目豆とチェダーチーズ1カップを混ぜ合わせる。
- 準備したキャセロール皿に移し、350℃で20分焼く。
- 残りのチェダーチーズをふりかけ、チーズが溶けるまでさらに5分焼く。
- 残しておいた砕いたベーコン、グリーンオニオン、ホットソースをかけて熱いうちに召し上がれ。 お楽しみに！
注意事項
私は普通のベーコンを使っていますが、ベジタリアン向けにしたい場合は、ベジタリアン用のベーコンを代用してもよいでしょう。 また、ベーコンを使わず、オリーブオイルやバターで玉ねぎを炒めることもできます。
このキャセロールは、食べたい時に前もって下準備をしておいて、焼くだけということも可能です。 ベーコンを炒めている間に、玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、材料を集めます。
これは9×13のキャセロール皿によく合いますが、8×12でも（この写真のように）使えます。
これをメインディッシュにするには、2カップの調理済みロティサリーチキンまたは残り物の鶏肉を加えることができます。 私は以前これをやったことがあるので、もっと頻繁に楽しめるようになりましたよ。
ベーコン入り南部風コラードグリーンの動画で、コラードの下ごしらえをご紹介しています。 カロリー 563総脂肪：24g飽和脂肪：11gコレステロール：52mgナトリウム：970mg繊維：8g砂糖：1gタンパク質：26g