しっとりチキンロマーノの作り方 レモンバターソース

このチキンロマノのレシピは私が大切にしている一つです。 私は、完璧に調理されたしっとりしたチキンにこだわっています。 このレシピは、「チキンロマーノ」のレシピの一つです。 レモン、バター、ガーリック、ロマーノチーズといったシンプルで素晴らしいフレーバーと組み合わせれば、皿の上の天国になります。 さらに、カリカリのパンとおいしい白ワインを加えれば、家族や友人に自慢したくなるようなディナーになりますよ」

では、その秘訣は何なのでしょうか？ 実は3つあります。鶏肉を塩漬けにすること、オーブンで165度ぎりぎりまで加熱すること、そしてたくさんのバターです！

塩漬けは思っているよりずっと簡単です。 必要なのは、コーシャーソルト、砂糖、水だけです。 鶏胸肉を塩水に浸し、蓋をして冷蔵庫で4～6時間以上寝かせます。 朝、仕事に行く前に作っておく。 帰宅してから調理すれば、45分で簡単な夕食が完成します。

味付けはシンプル。 にんにく、レモン汁、レモンの皮、白ワイン、イタリアンパセリ。 外皮の皮を剥き、同じレモンをジュースにします。

鶏肉の準備ができたら、塩水から取り出してよく水洗いしてください。 次に、コンロの上に置いたソースパンで、バター、ガーリック、ワイン、レモンのソースを5分ほどで素早く作ります。 13×9の耐熱皿の底にレモンバターソースを注ぎます。

この料理では、胸肉は丸ごと残すことにしました。 厚い胸肉が欲しかったのです。 また、胸肉を縦半分にスライスする方法もあります。 鶏肉部分は薄くなりますが、より多くの人数に対応できます。 人によっては、もっと薄いカットの方がいいという人もいます。 これはあなたの選択です。 次にパン粉をつけます。 卵とパン粉の代わりに、溶かしたバター（OMG！）とパン粉を使い、おろしたてのロマーノチーズとパルメザンチーズをたっぷりかけました。 私は、ステンレス製の連結式パン粉付けフライパンを愛用しています。 非常に便利でお手入れが簡単です。

溶かしたバターに鶏胸肉を浸し、パン粉チーズミックスを塗ります。冷たい鶏肉からバターが冷えると、まだバターでコーティングしやすくなります。 パン粉とチーズを混ぜたものを、鶏肉にパッティングする。 レモンバターソースを入れた耐熱皿に、パン粉をつけた鶏胸肉を並べる。

400度で40分、または鶏肉がデジタル肉温度計で155度になるまで焼きます。 オーブンから取り出した後も、熱いバターの中で調理を続け、推奨温度である165度に達するようにします。 鶏肉に火を通し過ぎないこと。 これがしっとりしたチキンに仕上げるコツです。 デジタル温度計で確認することを強くお勧めします。

鶏肉を10分間寝かせます。 鶏肉にフライパンの底にあるソースをかけて皿に盛る。 シンプルな野菜やサラダ、カリカリのパン、白ワインと一緒にお召し上がりください。

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