エチオピアコーヒー。 豆の発祥地

コーヒーはどこから来たのか、不思議に思ったことはありませんか？ 多くの人はイエメンをコーヒー豆の発祥地と考えていますが、実は紅海とアデン湾に近いバー・アルマンダブ海峡の向こうからやってきたのです。

そうです、コーヒーはエチオピア産なのです。

エチオピアコーヒーの魅力が満載です。 エチオピアコーヒーのおすすめ5選

ざっとまとめ。 最高のエチオピアコーヒー

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コーヒー発祥の地

Once Upon a Time…

コーヒーには、他のあらゆるものと同様に、その起源があります。 それは、エチオピアのカルディという男と彼のヤギから始まります。 西暦700年、エチオピアはまだアビシニアとして知られていました。

ヤギ農家であるカルディは、ある日、自分のヤギの群れの世話をしていて、ヤギの行動がかなりおかしいことに気がつきました。 よく見てみると、彼らは踊っていたのです。 ヤギは自然な状態ではかなりエネルギッシュなので、これがどんな光景であったかは想像に難くありません。

ヤギが異常に元気な原因を探っていると、カルディは近くの植物から赤い実を食べていることに気がつきました。 彼はこの奇妙な、魔法のような小さな実が犯人に違いないと結論づけました。

ある僧はこの発見に満足し、魔法の実（コーヒーチェリー）のおかげで一晩中祈り続けることができたと言います。 また、修道士が彼らを叱りつけ、その実を火の中に投げ入れたと言う話も残っています。 やがて、いい香りがしてきたので、豆を挽いて煮て飲み物にしたのが、世界初のコーヒーである。

事実

踊るヤギと火で炒ったコーヒーの話は、少し空想的に思えるかもしれませんが、この物語の背後にある事実は真実のままなのです。

その結果、多くの人がイエメンを、私たちが知っているようなコーヒーの発祥の地とみなしています。 この話を証明するものがないため、コーヒー飲用の最古の証拠はイエメンに残っています。 とはいえ、コーヒーの栽培に関しては、エチオピアがいまだに先輩であると主張しています。

フレーバー概要

ほとんどの場合、エチオピアコーヒーはフルボディまたはヘビーボディで、鮮やかな酸味からワインや土のような香りまで、さまざまな風味が感じられます。 そのため、「憧れの人」と呼ばれることもあります。 その結果、すべてのコーヒーの好みのためにそこに何かがある可能性があります。

Best Ethiopian Coffee

Volcanica Ethiopian Yirgacheffe Coffee

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まずは、私たちのお気に入りのコーヒーブランドの一つからです。 ボルカニカです。 このイルガチェフェ100％のコーヒーは、ミディアムボディで明るい酸味が特徴です。 フルーティーでワインを思わせる荒々しい風味が特徴です。 また、厚みのあるボディとシナモンやストロベリーのような土の香りがします。

複雑なフレーバープロファイルのため、この豆はミディアムローストで、豆の複雑さを本当にアピールしています。 全体的にボリュームがあり、重厚感があり、シナモンがこのビールのために素晴らしい強さを引き出しています。

Wild Coffee Sidamo Coffee

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このワイルドコーヒーのエチオピアコーヒーは、USDAの有機認証、フェアトレード、シングルオリジンを受けています。 100％アラビカ豆を小ロットで焙煎し、小規模農家から仕入れたもので、透明性を誇っています。

フルーツやベリーの香りが際立つ、リッチなボディが特徴です。 また、ワインを思わせる心地よい酸味もある。

FTO Ethiopian Yirgacheffe Coffee

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続いてはUSDA認証オーガニック＆フェアトレードコーヒーをご紹介します。 こちらもボルカニカと同じく、イルガチェフェコーヒーです。 こちらはライトミディアムロースト（シティローストとも呼ばれます）なので、味の特徴を存分に味わえるはずです。

そのプロフィールとしては、ライムの香りに、レモンのような柑橘系の後味とタンジェリンのヒントが期待できます。 また、ボディはマイルドで、少しドライな面もあります。

Oromia Gomma Microlot Ethiopian Coffee

クーパーズカスクロースターから、この素晴らしいオプションは、主流のエチオピアコーヒーオプション以外の何かを試してみたい方に最適です。 他のオプションとは異なり、実際には中ローストではなく、ライトローストです。

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ローストの軽さが、複雑な風味の特徴を際立たせることに加えて、甘酸っぱい酸味に寄与しています。 蜂蜜、レモン、フルーツの香りとともに、フローラルな香りを感じることができます。 滑らかでビロードのようなボディが特徴です。

Coffee Bean Dark Ethiopian Yirgacheffe

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最後に、ローストスペクトルの他の方法を希望する人のために、このアラビカ100％の5ポンド袋Yirgacheffeダークローストコーヒーをチェックアウト。 この商品はフレンチローストと書かれていますが、通常そのラベルから想像されるような過剰な油分や焦げたようなローストではなく、それでもかなり油分が多いです。

しっかりとしたコクと香りがあります。

エチオピアコーヒーの種類

まず、エチオピアで栽培されるコーヒーには、ガーデンとマウンテンという大きく2つの「種類」があることを知っておいてほしいです。 これらの区分は、コーヒーが栽培されている風景を指しています。 また、エチオピア・コーヒーを森林・日陰栽培、半森林・日陰栽培、ガーデン栽培、プランテーション・コーヒーに分ける人もいます。

これらの分類にかかわらず、ほとんどのエチオピア・コーヒー農園は、野生の豆を収穫した農民が、より望ましい場所に豆を移植することから始まりました。

コーヒー生産地域

エチオピアのコーヒーのほとんどは、国の南部で栽培されています。

Yirgacheffe

エチオピアのイルガチェフェコーヒーは、小規模農家のダイナミックさを示す代表的な例です。 その多くは5エーカー未満の庭のプロットであり、彼らは5800と7600フィートの標高でSidamo地域（その地域から来る他のコーヒーがあるが）位置しています。

また、この最も人気のあるエチオピアコーヒー産地にするものの一つは、有機およびフェアトレード慣行の普及です。

ハラール

イルガチェフェの北東、標高がやや低いところにハラールという地域があります。 やはり東部高地にあり、シダモと同じく最も古い栽培地の一つである。 ハラールコーヒーは特徴的な野生種で、地元の人たちによって手作業で処理されています。 柑橘系のフレーバーは少なく、自然なモカの風味が特徴です。 また、この地域の豆は、わずかなベリーの風味を持ち、強くドライなエッジとミディアムからヘビーなボディを持つことがあると指摘されている。

リム

首都の西に位置するリム地方は、よりシャープな風味で知られている。 スパイスや花のような香りを持つ、ワインらしい味わいのビールです。

その他の品種

エチオピアコーヒーの買い物で出会うかもしれないいくつかの他の地域は、です。 Lekempti、Tepi、Kaffa、Djimma、Bebeka、Illubador、Wellega、および Gimbi です。 エチオピア産のアラビカ豆は、一般的に、滑らかで豊かな酸味とわずかな柑橘系の香りを期待することができると述べた。

しかし、各産地はそのプロフィールに若干のバリエーションを持ち、ユニークな風味を生み出しているのです。

豊かな風味と豆の個々の機能のため、単にここで提供される「最高のエチオピアのコーヒー豆」のカテゴリはありません。

淹れ方

エチオピアでは…

コーヒー生産量

まず、エチオピアにおけるコーヒーの重要性を理解するために、彼らがどれだけのコーヒーを生産しているかを知る必要があります。 世界第5位のコーヒー生産国であり、約350万袋を輸出しています。

しかし、それは生産量のほんの一部に過ぎません。 他の多くの高ランクのコーヒー生産者とは異なり、エチオピアは生産した合計650万袋の約半分を国内用に保管しています。

その半分以下の規模にもかかわらず、エチオピアはインド（第7位のコーヒー生産者）より約100,000,000ポンド多くコーヒーを生産しているのです。 また、同じく約2倍の面積を持つインドネシア（第4位のコーヒー生産国）の半分以上の量を生産しています。 さらに、エチオピアはアフリカ諸国の中でトップのコーヒー生産量を誇っている。

コーヒー文化

エチオピアでコーヒーがどれほど重要か、おぼろげながらわかっていただけたと思いますが、コーヒーに関連した儀式があることも驚きではありません。

エチオピアのコーヒーの儀式は、コミュニティと個人の時間のかなりの部分を占めるので、社会文化の重要な部分です。 招待されることは、友情または尊敬のしるしと考えられている。

儀式は通常、若い女性によって行われ、2～3時間続くこともある。 彼女が平鍋でコーヒー豆を焙煎し、香ばしい香りがするまで香をたき続ける。 その後、乳鉢と乳棒を使って挽かれます。 挽き終わったコーヒーは、ジェベナという黒い土鍋に入れてかき混ぜます。

一度淹れたコーヒーは何度も濾され、末っ子が配膳の時間を告げます。 小さな陶器のカップが配られ、少女はカップの約1フィートの高さから注ぎ始める（この方法は非常に練習が必要である）。 長男の家族または来客がまず自分の分を受け取り、その後に残りの仲間が続く。

コーヒーには砂糖や塩を少々加えてもよいが、ミルクは入れない。 全員に配膳された後、さらに水が加えられ、全員に少なくとももう2杯配膳されます。 凝ったように聞こえるが、このコーヒーの儀式は一日に2-3回行われることが多い。

気候変動の影響

コーヒーが主要な経済力である多くの国と同様、エチオピアでも気候の変動が深刻な問題を引き起こしている。 この産業は、同じように小さなプロットを持つ小規模農家によって占められているため、雨のパターンの乱れが深刻な被害をもたらす可能性があるのです。

雨と乾のサイクルはコーヒー栽培に大きな影響を与えるため、通常のパターンをはるかに上回ったり下回ったりする異常な雨は、収穫の失敗、あるいは不作を引き起こすことがあります。 その結果、多くの農家がコーヒーの収穫を放棄し、新しい作物を選ぶことを余儀なくされ、しばしば森林破壊を助長している。

コーヒーは日陰栽培の方が良いが、他の穀物では逆の傾向がある。 コーヒーは日陰で栽培した方が良いのですが、他の作物では逆の傾向があります。ですから、コーヒーを栽培するときは森林の樹冠をそのままにしておくことが農家にとって理想的かもしれませんが、新しい作物に切り替えるときは、これらの覆いを取り除かなければならないのです。

まとめ

以上です。 コーヒーの起源から現在のエチオピアのコーヒー文化、そして私たちスタッフのお気に入りまで、すべてをご紹介しました。 今回ご紹介したコーヒーは、ぜひ一度飲んでみてください。

Happy Caffeinating！