The Best 1 Hour Bread Recipe is the easiest homemade bread to make -ever. このレシピは、イーストを含むすべての乾燥材料を最初にボウルに入れるというアイデアに懐疑的な笑いをしたことを認めます。
私は、イースト、砂糖、水を数分間一緒に働かせてから乾燥材料を加えるという古い流儀の出身なので、それはまあ…おかしいと思いました。 しかし、ネットで読んだ多くのレシピのレビューを見て、それが可能であると確信しました。
1時間で自家製パンが作れるというアイデアは魅力的でした。
私は食料庫から材料を集めましたが、パン用の小麦粉も、ほとんどのレシピで使われている「インスタント」イーストもないことに気づきました。 しかし、私は指をくわえて前進しました。
最初のバッチをフライパンに入れたとき、生地の中に小さなイーストの斑点が見えたので、多少の不安は認めました。 そうすると膨らむのでしょうか？ それは上昇しました。
最初に試したときはうまくいきました。
下の写真からわかるように、焼く直前にローフに切り込みを入れる必要があるかもしれないという提案に耳を傾けました。
私は最初のとき以来、上昇中のローフに切れ目を入れたことはありません。 私は普通のパンを作るだけですが、きれいに仕上がります。
Update: Bettering the Best 1 hour Bread Recipe.
時間をかけて、私はすべての材料の量と混ぜ方を、生地が「ちょうどいい」とゴールディロックスが言ったように出て来るまで遊びました。 この記事の冒頭で語られているオリジナルのダンプ法を使うこともできますが、私は、書かれているとおりに更新されたレシピに従うことをお勧めします。 イーストに砂糖と水と少しの時間を与えることも含めて、
それで、約7分の追加で、よく切れてサンドイッチにいい、優れた、柔らかくて細かいクラムのパンができるのです。 信じてください、これは進歩です。 (生地のイースト仕様には慣れませんでした！)
そこで、まだ期待している方は、私がもともと使っていたダンプ法が、レシピのメモ欄に書いてあります。 私が使っていたダンプ法の説明が書いてあり、あとは6番に書いてあるとおりに手順を進めるだけです。 立派なパンができますよ。 ご質問は？ 
トーストやサンドウィッチによく切れます。 軽い歯ごたえのある、きめ細かな食感が素敵なパンです。 1時間パンは、アルチザンブレッドだけでなく、シナモンブレッドも美味しく作れます。 (下記レシピの注を参照)
次回作るときは、水を少し多めにして、よりもちもちした生地にするかもしれませんし、ロールパンも作ってみようと思っています。 また結果をお知らせします! -Enjoy! ~ ローラ
ミキサーがない？ 手ごねに挑戦
「ミキサーを使わずにパンを作ることは可能か」と質問されました。 という質問を受けました。
私がパンを作り始めてから25年間は、ミキサーを所有せず、また使用しませんでした。
まず、小さなボウルに水、油、砂糖、イーストを入れ、少し泡立つまで5～7分ほど置いておきます。 イーストが泡立ち始めたら、2カップの小麦粉に液体を混ぜます。
さらに小麦粉と塩を加え、よく混ぜます。
そして、まだ少し粘りがあるけれど混ぜにくくなり、加える小麦粉が1カップほど残ったら、生地をきれいに打ち粉した表面に捨てて、残りの小麦粉を手で練り込んでください。
生地がつやつやになったら（5～7分）、2つのパンに形を整え、指示通りの発酵時間、焼成などを行います。
出来上がったパンの食感は、カントリーローフのように、やや粗くなりますが、素晴らしい味です。
注：このレシピは少し柔らかく、より柔軟な生地を作るために更新されています。 何度も作っているうちに、以下のバージョンが我が家のお気に入りになりました。 (オリジナルのダンプ法はレシピノートにあります。) お楽しみに – Laura
Best 1 Hour Bread Recipe
Best 1 Hour Bread
Laura
材料
- 4 1/2- … 続きを読む小麦粉 5 カップ
- イースト 2 T
- 砂糖 ¼ カップ
- 塩 4 小さじ
- 温水 3 カップ（熱すぎず、ぬるすぎない）
- 2 T オリーブ油 2 T オイル
作り方
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小さなボウルにぬるま湯1/2カップを入れ、砂糖小さじ1杯を振りかけます。 イーストを振りかけ、軽くかき混ぜて混ぜ合わせる。 ミキサーにフライパンと材料を準備する間、5分ほど置いてイーストを働かせる。
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パン型2つに油を塗る。 (ガラスか陶器が好ましい。)
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小麦粉2カップと残りの乾燥材料をミキサーでドウフックを使って低速で数秒混ぜる。 (小麦粉に含まれる塩分がイーストに害を与えることはありません。)
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イースト混合物と1カップの温水とオリーブオイルをミキサーの中の材料の上に注ぎます。
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ミキサーを低速にして、1-1/2カップのお湯を加え、次に2カップの小麦粉を加えます。
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材料が混ざったら、ミキサーのスピードを中速にする。 生地が湿って粘りがある場合は、ミキサーを回しながら（またはこねながら）、ボウルの側面からきれいに離れるまで、小麦粉を1カップまで、大さじ2杯ずつ加えていく。
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中速で5分ほど混ぜる。 この間、生地は混ざり合い、ボウルの側面からきれいに離れるはずです。 ミキシングが終わると生地はなめらかになっています。 手でこねることも可能。
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手に油を塗り、ボウルから生地を取り出し、清潔な薄力粉をまぶしたカウンターかシルパットの上で、4～6回こねます。 3032>生地を2つのボールに均等に分け、ローブの形に整え、準備したフライパンに並べます。生地をラップか清潔なふきんで軽く覆い、暖かい場所で生地が約2倍に膨らむまで30分ほど寝かせる。 焼きあがったら、クーリングラックにのせます。 (もちろん、冷めた方が美味しく切れますが、オーブンから出したばかりの温かい状態で、バターと蜂蜜を垂らすと、たまらない美味しさになります。 お楽しみに。）
注意事項
注意：最後の小麦粉1カップは、液体を吸収するために必要なだけ加えてください。 (この最後の1カップは気候や天気によって多少異なります。 生地がボウルの側面からきれいに離れるように、一部または全部を使ってもかまいませんが、硬くならないようにします)。 ダンプ法です。 ボウルに乾燥材料をすべて入れてかき混ぜる。 液体をすべて加え、生地ができるまで弱火で混ぜる。 その後、中火にして6.から続ける。 この方法はうまくいきますが、イーストが完全に溶けきらず、スライスしたパンの中に見えることがあります。 パン職人の秘密 オーブンから出したばかりのパンの表面にほんの少しバターを塗ると、パンの皮がしなやかになり、冷めた後も切りやすくなります。 バリエーション シナモンブレッド シナモンブレッド：フライパン2枚にたっぷりと油を塗る。 こねた後、小麦粉をまぶした台の上で、それぞれの生地を7インチ×10インチの長方形に広げます。 ブラウンシュガー（1/2カップ）とシナモン（小さじ2）を混ぜ合わせる。 バター大さじ1杯を長方形に塗る。 長方形の片方の端（7インチ側）を約1インチ残して、シナモンミックスをまんべんなく振りかける。 生地の端が平らになるようにしっかりと巻く。 平らな方の端を生地の上に引き寄せ、押して封をする。 開いているほうの辺を縫い目に向けてゆっくりと引っ張り、縫い目を下にしてフライパンに並べる。 指示通りに焼く。 アーティザン・ブレッド これはとてもおいしいです 大きめのクッキングシートに油を塗り、コーンミールを少量まぶす。 パンを丸く成形するか、フランスパンのように細長く成形する。 パンに深く切り込みを入れる（私はキッチンばさみを使っています）。 お好みでコーンミールを少し多めにまぶし、生地を寝かせる。 オーブンにケーキ型と2インチほどの湯を入れ、オーブンを450度に加熱する。 20〜30分、生地が深い黄金色になるまで焼く。 (表面にバターは塗らない。)キーワード 1時間パン、手作りパンレシピ