このクルトスカラーチの生地はとても弾力性があります。 一次発酵の後、生地を丸めて、短冊状に切ります。 丸い型（伝統的には木のダボ）に巻きつけて、溶かしバターを塗り、グラニュー糖をまぶします。 歴史的には、生地を包んだダボを回転させながら、炭火でじっくりと焼き上げました。 Aparnaによると、ハンガリーで人気のストリートフードだそうです。
私はこの煙突ケーキを形作るための木のダボを持っていなかったし、愛用の麺棒で実験する気もなかったので、12オンスのソーダ缶をホイルで包んでこれを形作ることにしたのです。
これらの煙突ケーキを焼くためにホイルなしできれいなソーダ缶を使用できるかもしれませんが、ホイルは、それらを破壊せずにKürtskalácsを取り出すのがはるかに容易になります。
このクルトスカラーチをコーティングするために、スパークリングシュガーとシナモンでシナモンシュガーを作ろうとしました。 シナモンがスパークリングシュガーとなかなか混ざらないので、グラニュー糖の方が良いのは間違いないです。
でも、オーブンから出してそのまま食べてもおいしいですよ。
包んだソーダ缶の写真があればよかったのですが、私はこれを試すために最後の瞬間まで待ちました! 自宅で仕事をしながら、Zoomコールの合間に作りました。 生地は5分ほどで混ぜることができます。
次の電話会議の前に、生地を伸ばしてソーダ缶に巻き付け、天板をオーブンに入れるのに数分ありました。 タイマーをセットして、愛する夫がオーブンから取り出し、私が電話をしている間に天板をワイヤーラックに置いてくれました。
このクルトスカレーは、オーブンで焼いてそのまま食べてもとてもおいしかったです。 このレシピは、今月のBread Baking Babesのベイクです。 このレシピは、今月のBread Baking Babesのベイクです！Aparnaの記事で、ベイクについての詳細をぜひご覧ください。
Kürtskalács (Hungarian Chimney Cakes)
材料はこちらです。
- 小麦粉350グラム（2.4カップ）
- インスタントイースト小さじ1/4
- 卵大1個
- テーブル塩小さじ1
- 70グラム溶かしたもの
- ぬるま湯の牛乳3/4～1カップ（私は3/4カップ使用）
- 生地に塗るバター
- スパークリングシュガーまたはシナモンシュガー
溶かし粉大さじ3 溶かしたもの バター
作り方。
Kürtőskalács（ハンガリー風煙突ケーキ）の作り方
- 小麦粉、イースト、卵、塩、バター、牛乳1/2カップをしっかりと混ざるまでこねます。 必要に応じて、さらに牛乳を加えます。 結局、3/4カップの牛乳を使いました。
- 生地を油を塗ったボウルに入れ、蓋をして、1～2時間、2倍になるまで寝かせます。
- ソーダ/ビール缶8個をホイルで包み、天板にパーチメント紙を敷きます。
- 生地を1/4インチ厚さの長方形に伸ばし、1/2インチ幅の短冊に切ります。
- 生地を伸ばしながら、ソーダ缶に巻きつけます。 溶かしバターを塗り、シナモンシュガーを混ぜたものを巻きつけます。
- パーチメントを敷いた天板に、コーティングした缶を横にして並べます。
- 華氏375度で20～25分焼く。
- フライパンの上で冷まします。
- 缶をホイルから滑り出させ、ホイルを剥がします。
- すぐにお召し上がりください。
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