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グリーンオニオンはスカリオンまたはスプリングオニオンと呼ばれ、アジア料理で最もよく使われますが、他の料理でも非常にポピュラーな存在です。 鋭いタマネギの風味があり、白い部分は緑よりも強い風味を持っています。 代用できる野菜やハーブはいくつかありますが、慎重に選びましょう。 生で食べるのがよいものもあれば、加熱したほうがよいものもあるので、ネギを代用する前に少し考えてみてください。 5220>
Leeks
Leeks は、見た目は太いネギに似ていますが、味は同じではありません。 ネギの味は濃いが、青ネギにはない深みがある。
シャロット
シャロットは、小ぶりで乾燥したタマネギで、爽やかな風味が特徴です。 ネギの代用として調理に使ったり、生で使う場合は細かくみじん切りにしたものを控えめに使います。 生で使うと辛味が強いので、ごく軽く使ってから料理を味見して使用量を調節してください。
ランプ
ランプは別名ワイルド・リークとも呼ばれています。 アパラチア山脈とその周辺の州を中心に生育しており、タマネギとニンニクのハイブリッドな強烈な風味が特徴です。 5220>
Chives
最後に、生のチャイブをネギの代わりに生で食べることができます。 チャイブはネギの緑の部分に似た、とてもマイルドなタマネギの風味を持っています。 調理した料理にも使えますが、風味がほとんどなくなってしまうので、生のまま使うことをおすすめします。 乾燥させると風味が大きく変わるので、他に選択肢がない場合、乾燥ニラは使わないでください
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