私は自家醸造が好きで、夏の間は水出しコーヒーを楽しんでいます。 しかし、他の人と同じように、普通のコーヒーと比較して、その費用を正当化するのに苦労しています (シカゴの地元の店では、平均的なカップが約 2 ドルであるのに対し、4 ドルもするのを見たことがあります)。 そこで、自宅でコールドブリューを作る方法をいろいろ試してみたのですが、Chemexコーヒーメーカーを使ったレシピを見かけなかったので、このレシピを公開することにしました。 ケメックスをお持ちでなくても全く問題ありません。 また、私は試していませんが、普通のミキシングボウルとチーズクロスを使うこともできます。
コーヒー豆は、コース状に均一に挽く（フレンチプレスを作るのと同じ）。 私はハリオのグラインダーを使いましたが、お店であらかじめ豆を挽いておくこともできます。
コーヒー豆と水の比率は主観的なもので、個人の好みに依存します。 私の場合、32オンスのBallガラス瓶を使っていたので、3カップの冷水に対して1/2カップの豆を挽きました（挽くためのスペースを残して）
Step 2
水に挽肉を混ぜます。 金属製のスプーンを使うと味に影響があると書いてあったので、長い木製のスプーンの柄の部分を使いました。
Step 3
蓋をして冷蔵で12時間冷やします。 長ければ長いほどよい。 7304>
Step 4
冷えたコーヒーを濾します。 私はケメックスとケメックスのボンドフィルターを使いましたが、大きなガラスボウルの上に置いたチーズクロスを使うこともできると書いてありました。 ケメックスの場合、濾し終わったら濾しかすとフィルターを捨てるだけなので、とても簡単で気に入っています。
Step 5
Cold brew coffeeを注ぎ、お楽しみください！
ケメックスフィルターは挽き目が細かいので、挽くときにかき混ぜる必要があります。 色は薄めですが、それだけでかなり強く、とてもなめらかです。 私はミルクを少し入れて飲むのが好きです。 7304>
この方法は、数あるコールドブリューコーヒーの作り方の中の一つに過ぎないのだそうです。 私の短期的な目標は、コールドブリューコーヒーのコストを押し上げる要因を突き止め、他のテクニックや比率を報告することです。 また、従来のコーヒーと比較して、コールドブリューの方が酸味が少なく、色も薄いので、その科学的な解明も興味深いです。 ご期待ください！
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