オーブンを400°Fに予熱する。 大きめの天板2枚にアルミホイルを敷き詰める。 カボチャは皮をむき、縦半分に切り、両端を切り落とす。 種を取り除き、捨てる。 カボチャは約15cmの厚さのくし形に切る。 大きなボールに入れ、オイル、こしょう、塩（小さじ1）を加えて混ぜる。 用意した天板に一列に並べる（詰め込みすぎないように）。 カボチャを焼いている間に、小鍋にバターを入れ、泡が出るまで中火で溶かし、時々鍋を振ってバターを均一に溶かす。 バターがほとんど泡立たなくなり、茶色くなり始めたら、鍋を火からおろす。 ソルガムきび、残りの小さじ1/4の塩を加えて混ぜる。 蓋をして温めておく。
カボチャを皿に移す。 ソルガムきびの半分をカボチャにかけ、残りのソルガムきびは小さなボウルかピッチャーに入れる。 カボチャにトーストしたクルミとクランベリーをちらす。 熱いうちに、または温かいうちに、残りのソルガムきびの混ぜ合わせと一緒に出す。