このきゅうりと大根のサラダは甘いです。 ピリッとおいしい。 甘い赤ワインドレッシングで和え、新鮮なディルで味付けした、どんな食事にもぴったりのさわやかでローカーボなサイドメニューです。
この数週間、いろいろなことがありました! インスタグラムやフェイスブックで見逃したかもしれませんが、ザックと私は4月12日に次女、エレノア・”エラ”・グレースをこの世に送り出しました。 私は休息と回復をしながら、エラにできる限りの愛情を注いでいます。 もちろん、ゾーイもです。 もちろんゾーイも！ゾーイは最高のお姉ちゃんです。 我が家では、とても幸せで、疲れて、そして楽しい時間でした。 5635>
しかし、私は、あの、私は飢えているので、完全にブログに戻ってダイビングしています。 いつもです。 この小さなミルクモンスターの授乳と一般的な回復の間に、私はすべての食べ物を食べたい！
そして健康になるために、できるだけ多くの野菜を食べるために、私はこのキュウリと大根のディル風味のサラダをお届けします。 (余談/自慢: ラディッシュとディルは私の菜園で採れたものです! このきゅうりと大根のサラダは、甘くてピリッとした赤ワインドレッシングで和えてあり、病みつきになりますよ。 低炭水化物でさっぱりとした副菜にぴったりで、前もって簡単に作ることができます。
私は暖かい季節になると、キュウリのサラダが大好きです。 とても涼しく爽やかで、水分補給にもなります。 このサラダでは、きゅうりの冷たい甘さが、大根の温かい辛さと完璧にバランスをとっています。 新鮮なディルと赤ワインドレッシングが、ピリッとした甘さをプラスして全体のバランスを整えています。 本当においしいです！
ドレッシングは、赤ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイル、そして少量の砂糖だけで作られています。 塩分は野菜の水分を引き出してベチャベチャになるので、塩・胡椒は省いて、食べる直前に味付けすることにしました。 この方法だと、前もって作っておいて、冷蔵庫で数日保存することができます。
このサラダは味だけでなく、見た目も気に入っています。 赤と緑の鮮やかな色合いがなんと華やかなことでしょう。 そして、薄くスライスされた円形がドレッシングと一緒に重なり合っている…これは会社に作っていくのにぴったりです。 手で切ってもいいのですが、マンドリンを使うと作業が早くなり、切り口も一定で均一になります。 ただ、マンドリンは鋭利なので注意してください！
このレシピが気に入ったら、「らせん状に切ったごまきゅうりのサラダ」もおすすめです。
Tangy Cucumber and Radish Salad with Dillの印刷用レシピはこちら 🙂
プリントピン
材料
- きゅうり 大1本 薄切り
- 大根5～7本 薄切り
- ディル 大さじ2 刻む
- 赤ワインビネガー 大さじ3
- エキストラ・ビネガー 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 塩 適宜
- 黒胡椒 適宜
作り方
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赤ワインビネガー（大さじ3） は泡で混ぜ合わせておきます。 大きめのボウルの底にオリーブオイル（大さじ3）、砂糖（大さじ1）を入れ、砂糖が完全に溶けるまで煮詰める。
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ドレッシングの上にキュウリ、ラディッシュ、ディルを加え、かき混ぜながら野菜全体にドレッシングが行き渡るようにする。
Note
- Time saving tip: I used a mandoline slicer to cut the very thin vegetables – I definitely recommend one to save time and energy, and make a cut is uniform by sure if you are now！
- I was a regular Cucumber in my fridge, so that used that I’m what is it.
- お好みでイングリッシュキュウリを使ってもよいでしょう。水分が少なく種も少ないので、サラダが水っぽくなりにくいです。
- バリエーションとして、ディルの代わりにフレッシュミントを使ってみましょう。
- パレオ対応にするには、砂糖ではなく蜂蜜を使用します。
- 記載されている栄養情報には味付けによるナトリウム、別添え食材、ブランド名は一切考慮されていません。 この計算機を使用するか、Yummlyにレシピを追加して、ご自由に計算してください。
おすすめ器具
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マンドリン