トマトケーキ

戦時中の定番、トマトケーキは、缶詰スープの代わりに庭の新鮮なトマトを使います。

生活が不安定になると、いつもケーキを作ることになるような気がします。 スパイスの効いた洋ナシのケーキを作ったときにも書きましたし、ブラックフォレストケーキのときも長々と書きました。 (そしてまたここに、あなたの一日がより良くなるように、あなたの痛みを少しでも和らげるように、おそらく私自身の痛みを少しでも和らげるようにと、私ができる数少ないことの一つを提供します。 自分が理解できないもの、この世に存在することを忘れようとするものに対して、解決策を提示するのは難しい。 私の声があなたの声を圧倒しないようにできればと思います。 手を差し伸べて、慰めることができたらと思います。 たぶんコーヒーのポットとこのケーキを食べながらね。 ケーキの素朴さ、本来の甘さは、たとえ悩みがあっても、人生にはまだ喜びがあることを思い出させてくれる。

この特別なケーキは、国の多くがやりくりをしようとしていた、大恐慌の頃に生まれたものです。 ケーキのような軽薄なものを手に入れることが難しかった時代に、必要なおやつを食べる方法だったのです。 大恐慌とそれに続く戦争で、乳製品や卵が手に入りにくかったので、トマトスープでその分をまかなうことができたのです。 (バターと卵はまだ必要ですが、それほど多くは必要ではありません）

1950年代と60年代を通じて、基本レシピのバリエーションが作られました。 1960年、キャンベル・スープが作ったバリエーションの1つは、スープのラベルに表示される最初のレシピとなりました。 多くの人がすでに買っていた製品に、このシンプルなレシピが加わったことで、私たちの両親や祖父母の台所にトマトスープケーキが登場したのでしょう。

私はトマトスープケーキを食べた具体的な記憶はないのですが、なぜかいつも心の奥にあったのです。 夫に「トマトケーキを作るなんて意地悪だ」と言われても、誰もが知っているケーキの1つです。

私のトマトケーキは、スープを使わず、夏の新鮮なトマトを使いました。 前回の缶詰の時に、子供たちにトマトが果物であることを説明していたのですが、ふとトマトケーキのことを思い出したのです。

必要なトマトの量は、トマトの大きさとジューシーさによって少し変わります。 私は大きなスライストマトを2個、合計で約1ポンドの重さを使いました。 トマトの液体は2カップ必要で、さらにグレーズ用に大さじ2-3杯必要です。 トマトジュースの残りは、パスタソースに加えたり、好きなものに使えます。

お好みでトマトの皮を剥いてもいいですが、トマトの皮は完全になじむので必要ありませんし、残った断片は焼くときにケーキに溶け込みます。 トマトのクエン酸がケーキの甘みとバランスをとり、スパイスを引き立たせてくれるのです。

もしあなたが疑問をお持ちなら、今日、この新鮮なトマトのケーキを試してみてください！