料理好きなホームオーナーにとって、キッチンは聖域ともいえる空間。 それは魅力的な雰囲気とピカピカの新しい家電製品や無限のカウンタースペースよりも実用的なワークフローを必要とします。 実際、プロのシェフの多くは、自宅で料理をするために巨大なキッチンは必要ないと言います。 「と、ニューヨーク州スカネアトレスにあるThe Krebsのエグゼクティブシェフで、マンハッタンのノーマッドホテルにあるThe NoMadの元副料理長であるオースティン・ジョンソンは言います。 Ralph Baleno for HouseLogic
ここでは、本格的に料理をする人のためのキッチンを作る方法について、2人のシェフから専門家のアドバイスをもらいます：
Plan for More Than One Cook
最近人気のオープンタイプのフロアプランは、料理をしたり楽しませるのが好きな人にとって嬉しいこと。
「素晴らしいソーシャルスペースが必要」と、ジョンソンは言います。 「私の家では、人々がキッチンに集まり、オードブルを食べ、ワインを飲むようにしたいのです。 彼は、「会話が弾むように」片側が高い天板のアイランドを提案しています。 しかし、高いトップのために真剣なワークスペースをあきらめないでください – アイランドを拡張するスペースがない場合は、近くの集会エリアを作成します。
L’Espalier
Get in the (Work) Zone
The reason of the “Kitchen work triangle” — with strategically placed refrigerator, prep area, and cooking zone — is a common layout. Johnson氏は、「すべてのものを手近に置いて、あちこちを飛び回らないようにしたいのです」と言います。
Plummer氏は「狭い作業スペース」が好きで、調理プロセスの各段階に1つの作業ゾーンを設けています。 ヘラや木のスプーン、ポテトマッシャーなど、よく使う道具はすべて置いておくことを勧めています。
Plummerが苦手なのは、人通りの多い場所の真ん中にゴミ箱があることだそうです。 「ゴミ箱は2つあるのがいいんです。 「1つは調理場のそば、もう1つは人が通るかもしれない場所、でも調理中に邪魔にならない場所です」。
正しいものを買う
両シェフは、機器の品質に妥協しないよう警告していますが、それは、市販の調理器具にお金を使うということではありません。 しかし、それは市販の調理器具にお金をかけるということではありません。むしろ、それを完全に避けてください。 プランマー氏は、家庭用の高級調理器具を愛用しています。 「熱の放出が少ないからです」と彼女は言います。 と彼女は言う。「彼らは一般的に、より安全です」
カウンターを考える
カウンターについては、ジョンソンはソープストーンなどの丈夫な素材にこだわっているそうです。 「この素材は本当に柔らかいのですが、ナイフを刺すとすぐに溶けてしまいます。 「傷つきやすいですが、1,200度の熱にもひび割れずに耐えられるんです」と彼は言います。 The Krebsでは、毎日ソープストーンのカウンターの上でパスタを転がしているそうです。 「カウンターが年を重ね、個性的になっていくのを見るのが好きなんです」
Plummer氏も、耐久性のあるものに投資するよう言います。 傷つきやすく、手入れが大変な御影石の代わりに、圧縮してリサイクルした石英のカウンターを使用しています。 「高熱にも耐えられるし、選択肢も多いので、自分の好きな外観にすることができます」
When you’re Organized, Your Dream Kitchen Isn’t Have To Be Big
The right way to set up a home kitchen — all that is working for the way you prefer to cook and bake….家庭でのキッチンにはどんな配置がふさわしいかということはありません。 左側に冷蔵庫、海を眺められるように開いた窓の横にシンク、右側にコンロとバーナー、その右側にメッキステーションがありました」と彼は言います。 「夢のキッチンとは、必ずしも大きなキッチンである必要はないのです。 私の夢のキッチンはヨットの上です」
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