本日は、ベストレモンサワークリームパイのレシピをご紹介します。 このレモンパイは、私の大好きなイングリッシュレモンカードのレシピに似た、濃厚で滑らかなレモンの風味が特徴です。 もちろん、この自家製パイにはサワークリームが入っているので、甘さがまろやかになり、贅沢な味わいになっています。
Photo: My Photography
この素晴らしいレシピは、私の母、エイミーからいただきました。 彼女はお菓子作りが大好きで、いつもキッチンで素敵なデザートやジャムを作っていました。 彼女が亡くなった今、彼女のレシピは私にとってより大きな意味を持つようになりました。
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このパイは彼女が子供の頃に作ったのを覚えていて、普通のレモンパイと比べるととてもクリーミーで好きでした。 サワークリームがなめらかな味を演出してくれます。 母はおいしい自家製デザートで私たちを甘やかしました。
Photo:
Here are Few Tips About This Lemon Sour Cream Pie
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Can I use a pre-made pie crust?
Yes, all means to use a pre-made pie crust. また、グラハムクラッカー生地でも大丈夫です！
レモンサワークリームパイは冷凍できますか？
最近、パイを冷凍しましたが、うまく処理できましたよ。 トップに少しひびが入るかもしれませんが、おいしいホイップクリームを重ねることで改善できます！
サワークリームの代わりにヨーグルトを使ってもいいですか？
私の夫はサワークリームにアレルギーがあるので、ちょっとした実験でヨーグルトに置き換えてみたんです。 味にほんのわずかな違いがありますが、あまり気になりません。 食感やパイの厚みはサワークリームを使ったものと同じです。
9インチのパイのためにレモンパイのフィリングを2倍にできますか？
それで、私の母のレシピは半分私の新しいバージョンでした。 彼女のレシピを2倍にしたら、完璧に出来上がりました！
両方の方法で作りましたが、9インチのパイはフィリングが厚くて高さがあるのが好きです。 なので、レシピ通りに作ると、フィリングの厚さは1.5～1.3/4インチくらいになると思います。 パイの真ん中にフィリングを積み上げるのが好きなんです。 でも、お望みならレシピを半分にすることも全然できますよ。 彼女のバージョン（私のレシピの半分）では、レモンパイのフィリングの層がかなり小さかったです。 彼女はパイに生クリームの層を追加しました。 私は写真撮影のためにバタークリームのトッピングを使いました。 ホイップクリームはすぐに溶けてしまうので。
また、すべてのパイパンが同じ深さであるとは限りません。 私はエミール・アンリの陶器のパイパンを使いましたが、超深型なので、このレシピは深型パイパンにぴったりです。 フィリングが余ったら、ボウルに入れれば、よりスリムになります。 この盛り付けは、クラストを除いたものになるので、カロリーが低くなります。
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The Best Lemon Sour Cream Pie Recipe
材料
- パイ生地1枚
- グラニュー糖2カップ
- コーンスターチ大さじ8
- ½カップ 溶かしバター 室温に冷ます
- 大さじ2 レモンの皮
- 1/2 カップ レモンの葉っぱ ジュース
- 卵黄6個
- 牛乳2カップ
- サワークリーム2カップ 無脂肪プレーンヨーグルトで代用可
- ホイップクリーム（任意）
作り方
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9-8.5cmの大きさに作る。インチのパイ生地をあらかじめ作っておく。
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砂糖とコーンスターチを中鍋で混ぜ合わせる。
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溶かしバター、レモンの皮、レモン汁、卵黄を混ぜ合わせた砂糖に加える。
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牛乳を混ぜ合わせる。
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中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで煮る。 とろみがつくまで10分ほどかかります。 多少とろみがついて、グツグツした感じになります。
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コンロからおろし、サワークリームをレモンとよく混ざり、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
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あらかじめ作っておいたパイ皿にスプーンですくって入れる。
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食べる前に少なくとも2時間冷やします。
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お好みでホイップクリームをトッピングします。
Nutrition
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