ベトナムでのグルテンフリー食事

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ベトナムの食事は素晴らしく、米、米粉、米麺が中心で、あまりグルテンには遭遇しません。 新鮮な食材をふんだんに使い、味付けも控えめ。 醤油もほとんど使いません。

ただ、現地でのコミュニケーションは非常に難しいので、セリアックカードは必需品です。 特に朝食では観光客にパンを提供する習慣がありますが、地元の伝統的な朝食であるライスヌードルスープはセリアックの方にも最適な代替食で、私は毎日食べていましたが、何の問題もなく満足しています。 肉や鶏のスープにライスヌードル、野菜（ねぎ、アニスバジル、もやし）、牛肉（「Pho Bo」）または鶏肉（「Pho Ga」）が少し入っていますが、スープは同じです。

ほとんどの料理にはご飯（「Com」、発音には注意が必要です）が付いてくるのが標準的です。 地元の春巻き（「ネム」）は、薄いライスペーパーで作られていて、私でも美味しく食べられました。 調味料はナンプラー（Nouc Mam）が主流で、タイとは異なりピリッとした塩味です。 小麦（”bot my”、発音：”ブミ”）と醤油（”xi dau”、発音：”シーザウ”）がないことを示すメモを必ず見せると、たいてい地元の人に指されて馬鹿にされますが、ほとんど安全な航海ができました。 また、観光地で「甘酸っぱい」料理（おそらく瓶詰めのもの）を食べたときも、症状が出ました（「運転手さん、停めてください！」）。 一般的には、新鮮でシンプルなローカルフードにこだわり、わからないものは避け、常にベトナムのレストランカードを見せることをお勧めします。

よい旅を

Nitzan R, Rehovot (Israel) – September 2006

このセリアックの旅行記があなたのお役に立ちましたら幸いです。 あなたの住んでいる地域でもグルテンフリーの食べ物が手に入ることを教えてくれれば、他のセリアック病の患者さんがより安全に旅行できるようになります。

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