私はマレーシアで育ち、毎日地元の料理を作って食べるのが楽しみでした。
Kuih karipapはマレーシアが昔から好きなスナックの1つです。
マレーシアの人気スナック
Kuih karipap（別名：カレーパフ）はマレーシアでとても人気のあるスナックです。 食べたことがない人は、味も食感もサモサとほとんど同じと言えるでしょう。 マレーシアでは、カレーパフは屋台で見かけることができます。 ジャガイモ、イワシ、牛肉、鶏肉などの香ばしい具と、ごくシンプルな生地で作られたシェル（皮）が特徴です。 ベジタリアン向けには、具に肉を入れず、野菜で代用することもできる。 キャベツ、ジャガイモ、山芋などが代用できます。
先日、夫がお店でジャガイモを買ってきてくれました。 それで何か作れたらいいなと思ったんです。 主人はクイ・カリパプを食べたことがないので、気に入ってくれるかどうか試してみたかったんです。 Kuih karipapは朝食やティータイムに最適です。 さて、材料は何が必要でしょうか。
材料
- ジャガイモ4個（角切り）
- カレー粉大さじ3
- タマネギ1個（みじん切り）
- シャロット4個
- ガーリック
- 乾燥赤唐辛子5本（ぬるま湯に浸す）
- 乾燥エビまたはアンチョビ大さじ1（オプション）
- 水2カップ
- 塩、砂糖適量
- 4カップ オール・ザ・ビーイング
- 水1カップ（塩を半匙加えて溶かす）
- 植物油大さじ3（温）
- 揚げ油
3個 。
作り方
ポテトフィリングの作り方です。
- ミキサーに玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子、干しエビを入れ、水を少し加えます。
- フライパンに油をひき、中火にかける。
- ペーストを香りが立つまで炒める。
- 水、砂糖、塩を加え、ジャガイモがよく混ざるまでかき混ぜる。 ジャガイモにしっかり火が通り、柔らかくなるように鍋に蓋をする（30～35分）
- そのまま置いておく。
生地を作る：
- ボウルに小麦粉を入れ、油を加える。 手を使って材料を混ぜ合わせます。
- 水を少しずつゆっくり注ぎます。 生地ができるまでこね続けます。 最低でも20個以上作る必要があります。
- 殻・皮の形を整えます。 私はカレーパフカッターを買ってきて、細かく形を作りました。 しかし、カッターを持っていなくても、手を使って好きな形を作ることができるので心配いりません。 丸でも四角でもOKです。
- 麺棒で生地をできるだけ薄く伸ばします。
- 次に、具をスプーン1杯分取って真ん中に入れます。
- 下の巻きを取ってフォークで端をつまんで具を包み込み、密封します。 (カッターをお持ちでない場合)
- 巻き終わりまで巻き続け、形を整えます。
- フライパンで揚げ、(油は強火で準備してください)きつね色になり始めたら出来上がりです。
- 焼きあがったカレーパフをペーパータオルに移し、余分な油を切ります。
- 2回目は全て焼きあがるまで揚げます。
- カレーパフはお好みのドリンクと一緒にお召し上がりください!
フォトチュートリアル
ジャガイモはしっかりと柔らかく火を通すようにします。
Questions & Answers
Question.Of.Pirates
質問者です。 カリパプ20個に必要な小麦粉は何カップですか？
Answer 小麦粉は4カップほど使いましたが、20個以上できました。 しかし、それ以上になってしまい、全部揚げることが分かっている場合は、ジップロックバッグに入れて冷凍保存しておくとよいでしょう。 取り出して、解凍してからまた揚げてください。
質問です。 カリパプを焼くのにどれくらい時間がかかるのですか？ フライパンで揚げ、（油は強火で用意してください）パフがきつね色になり始めたら出来上がりです。 さらに、すでにフィリングに火が通っているので、調理に時間はかかりません。 ペストリーの焼き上がりは4〜5分程度が目安です。 揚げるのに十分な油を使っていることを確認してください。
© 2018 Liza
Liza (author) from USA on August 22, 2018:
For sure! カリパプは私の大好きなお菓子の一つです。 夫のために初めて作りましたが、とても気に入ってくれています。 ぜひ作ってみてください！
リンダ・クランプトン カナダ、ブリティッシュコロンビア州出身 2018年8月22日:
美味しそうですね。 ベジタリアンのオプションを含めていただき、ありがとうございます。 あなたが言う野菜をカレー粉と組み合わせて、ペイストリーで覆うという考えが大好きです。
Liza (author) from USA on July 09, 2018:
すごい！
Liza (author) from USA on July 09, 2018:
Awesome! Hope you going to like it 🙂
Mary Norton from Ontario, Canada on July 06, 2018:
I love samosas so I will try to make this. 私にもできそうです
。