材料番号5は、通常このようなケーキに使用するものとは異なります。
最高のレモンローフを見つけたと思ったら、放っておけないので完璧になるまでいじり続けなければなりませんでした・・・そして幸いにもそうなりました！
材料は2つあります：1つは「レモンリコッタパウンドケーキ」で、これは「レモンのローフ」です。 私たちはレモンのデザートに満足できないので、このレモンパウンドケーキに、レモンジュース、レモンの皮、レモンエキスなど、できるだけ多くの味を詰め込みたいと思うのは、驚くことではありません。 レモン風味のケーキというだけでなく、レモンのシンプルなシロップをかけることで、風味が増し、しっとりとした食感に仕上がりますので、乾燥することもありません。 ケーキが乾燥しないように、バターミルクやサワークリーム、ギリシャヨーグルトを使うレシピもありますが、私たちは物事を変える方法として、リコッタチーズを使うことにしました。 前の選択肢より少し軽いですが、他の3つにはない豊かさが加わります。とてもおいしいので、ぜひ試してみてください！
もうひとつ、絶対に省略したくないのが、上にかけるレモンのシンプルシロップです。 シンプルシロップは、水2に対して砂糖1の割合が一般的ですが、水の代わりにレモン汁を使うことで、レモンの風味とほどよい甘さをプラスしているのです。 これはアイシングやグレーズとは違います。 シンプルなシロップは、表面で固まっておいしい皮になるようなものではなく、パウンドケーキに染み込んで、ケーキの味を邪魔しない程度に微妙に味をアップさせるものです。 クラシックなバニラケーキ（レモンを入れない普通のシンプルシロップを使います）でも、より複雑なフルーツケーキ（シロップにベリー類の還元物を加えます）でも、これをバックポケットに入れておくと、いつでもお菓子作りに役立ちますよ。 そして私たちを信じてください、このケーキは罪深いほど美味しく、一年中いつでも完璧です！
Lemon Pound Cake
Serves 8-10
1 hour 20 minutes
材料
- 1 3/4 カップケーキ粉
- 1/2 小さじ1杯 ベーキングパウダー
- 重曹小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- リコッタチーズ3/4カップ
- 砂糖1カップ
- 無塩バター1/2カップ（1スティック）, 柔らかくする
- 卵4個
- レモン1個（皮をむいてジュースにする）
- レモンエキス小さじ1（任意）
- バニラ小さじ1/2
- レモンのシンプルシロップ:
- 1/4 カップ レモンジュース
- 2 テーブルスプーン 砂糖
準備
- オーブンを325℃に熱し、9×5インチのベーキングディッシュに軽く油を塗っておきます。
- 中くらいのボウルに薄力粉、重曹、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせ、置いておく。
- 小さなボウルにリコッタ、レモン汁、皮を混ぜ合わせ、使うときまで置いておく。
- 大きなボウルまたはミキサーで、バターと砂糖を2～3分、またはふんわりと色が明るくなるまで混ぜ合わせます。
- 卵を1つずつ入れて混ぜ合わせ、レモンとバニラエッセンスを加えます。
- 乾燥材料とリコッタミックスを交互に加え、最初は小麦粉を混ぜ、最後は必要に応じてボウルをこする。
- 油を塗ったローフパンに生地を注ぎ、オーブンに入れる。
- 少し冷めたら、ケーキにかけるかハケで塗り、全面を覆うようにする。
- オプションで、ケーキ全体にフォークで穴を開けると、より吸収が良くなります。
- ケーキを1～2時間、またはシロップが完全に吸収されるまで放置し、必要に応じて粉砂糖をかけ、スライスして召し上がれ。
Recipe adapted from Saving Room For Dessert
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