テイクアウトより断然おいしい北京ダックチャーハン。 4044>
レシピ名は派手ですが、実際は北京ダックの味に似たソースを使うだけです。 このソースは様々な食材と相性が良いので、平日の夕食のレシピボックスにぜひ加えてみてください。
この料理を考案したのは、ローストダックの残り肉を使って手早くランチを作ろうとした時でした。 いつも使っているチャーハン（しょうゆチャーハン、チキンチャーハン）ではなく、ホイシンソースをかけてみました。 今まで食べたチャーハンの中で一番美味しかったです！
このチャーハンのレシピは、中華料理が初めての人にぜひおすすめしたいレシピのカテゴリーに入ります。 柔軟性のあるレシピで、とても寛容です。 調理しすぎることはまずないでしょう。 中華鍋は必要ありませんし、手持ちの材料に簡単にアレンジできます。 下ごしらえは10分、調理はさらに10分かかります。 4044>
調理メモ
下ごしらえが終わったらコンロにこれらの物を置いてください。
調理中にひとつだけ覚えておいてほしいのは、強火でフライパンを熱し、十分に強い火力でフライパンを熱く保ち続けることです。 ホイシンソースには砂糖が含まれているので、調理中にとてもよくカラメル化します。 少し長めに炊いても、おいしくなる一方です。 4044>
このレシピの材料はとても自由度が高いです。 鴨肉の残りがなくても大丈夫。 お肉がなくても、お肉がなくても、とても美味しくいただけます。 ケールを使って彩りと栄養をプラスしました。 マスタードグリーンやほうれん草でも代用可能です。 野菜は冷凍のグリンピースやニンジンを使うと、下ごしらえがいらず便利です。 卵を別に焼くのは面倒？
フライパンひとつで卵をご飯にかき混ぜれば完成です！
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Peking Duck Fried Rice
材料
ソース
- ホイスンソース 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- クミン小さじ1/2 パウダー
- チリパウダー小さじ1/8 （オプション）
Fried rice
- 植物油大さじ1
- にんにく2～3片, みじん切り
- ニンジン2～3本、スライス
- 残ったローストダック1カップ（または、残った肉。 細かくちぎる）
- 紹興酒 大さじ1（オプション）
- 残りのご飯 4カップ
- 青ネギ 3～4本 、みじん切り
- ケール 2カップ（またはほうれん草、からし菜など。
- 塩 適量
付け合わせ（オプション）
- 卵2個
- アスパラの穂先8～10本
- トマト2個, みじん切り
作り方
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小さなボールにソースの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
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切った野菜とソースをコンロの近くに集める。
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大きなノンスティックスキレット（または中華鍋）に油を中火で熱する。 にんにくを加えます。 香りが立つまで数回かき混ぜる。 にんじんを加えます。
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鴨肉（または他の残りの肉）を加えます。 かき混ぜながら、少し焦げ目がつくまで煮ます。 (脚注1参照)
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(オプション)紹興酒を注ぎます。 汁気がなくなるまでかき混ぜます。
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米を加えます。
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タレを米にかけます。 ソースが均一に混ざるまで炊き続け、かき混ぜる。
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ケールを加える。
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弱火にして、必要なら塩を足して味を調整する。 焦げ目が好きな方は、もう少し火を通すか、火を止めて数分そのままにしておくとよい。
(Optional) Sides
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Sun side up eggを焼き、ご飯の上に移す。
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手早く調理するには、熱したフライパンでアスパラを焼いてください。 塩・コショウで味付けする。
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アスパラガスをご飯の横に移し、刻んだトマトを乗せる。 オリーブオイルとバルサミコ酢を数滴垂らすと簡単なサラダにもなります。
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温かいうちに召し上がれ。
メモ
- 卵でスクランブルする場合はすべての具を片方の鍋に移しましょう。 もう片方に溶き卵を入れる。 底が固まるまで火を通す。 卵の上にご飯を乗せます。 レシピに従って調理を続ける。