本格的なチェンナイ風ヴァーダカレーのレシピ

ヴァダカレーはホテルで出されたり家庭でもつくれるとても人気のあるインドの前菜です。 イドリーやドーサ、アッパムなどと一緒に朝食として出されることが多いです。

学生時代、母が朝食を用意してくれないときは、父が近くのホテルでイドリーやバダカレーを買ってきてくれました。 バナナの葉で包んでくれるので、さらにおいしく食べられました。 このレシピはチェンナイで生まれました。 さあ、始めましょう

調理時間

材料

• 1/2 カップ チャナ・ディール
• 1 小さじ フェンネルの種
• 4 調理油

1 ローリエ

• 6 クローブの種
• 玉葱大1個, 粗みじん切り
• カレーの葉一つかみ
• 青唐辛子（輪切り）2本
• ジンジャー・ガーリックペースト小さじ2
• ミニトマト1個。 粗みじん切り
• チリパウダー小さじ1/2
• コリアンダーパウダー小さじ1
• ガラムマサラパウダー小さじ1/2
• ターメリックパウダー小さじ1/4
• 塩, 適宜
• 水適宜

使い方

1. チャナ・ディールは洗って1時間水に浸けておきます。 水を切り、フェンネルシードと一緒にミキサーに入れる。 粗めにすりつぶす。 イドリー皿で蒸し焼きにして冷ます。
2. 厚底の鍋に油を熱し、ローリエとクローブを入れる。 その後、玉ねぎ、青唐辛子、カレーリーフ、ジンジャーガーリックペーストを加える。 玉ねぎが黄金色になり、ジンジャーガーリックペーストの生臭さがなくなるまで炒めます。
3. トマトを加え、ドロドロになるまで煮ます。 この段階で、塩とすべてのマサラパウダーを加えます。 しばらく炒める。
4. 水を加え、沸騰させる。 その間に、蒸したダルをつぶして、カレーに加えます。 さらに5分ほど煮込みます。
5. カレーから油が分離したら、コンロのスイッチを切り、カレーの葉を添えます。

フォトガイド

の場合

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Lakshmi (author) from Chennai on July 18, 2020:

ハイ、ライザです。…ええ、間違いなくそれは良い組み合わせでしょう。

Liza from USA on July 18, 2020:

こんにちはラクシュミ、レシピを共有していただきありがとうございます。 ヴァダカレーはフラットブレッドと一緒に食べると美味しいと思います。