ボーンブロスは新しい概念ではありませんが、最近、健康とウェルネス業界で現代の治療薬として再ブランド化されています。
実際、ボーンブロスは現在、ブロドなどのレストランで簡単に入手でき、革新的なブロスのブレンドは、我々のソーシャルメディアのフィードであふれています。 パセリヘルスでは、最新の食の流行を宣伝する前に、それを裏付ける実証済みの研究と医学的データを確認し、体験したいと思います。 幸運にも、ボーンブロスにはたくさんの研究された利点があり、私たちはそれについてすべて知っています。
ボーンブロスとは何ですか？ 野菜やハーブ、スパイスなどを加えて味と栄養を調え、そのままでも、またいろいろな料理のベースとしても楽しめる滋養強壮剤です。
ボーンブロスの魅力は何でしょうか。
腸を癒す効果があります。
ボーンブロスの成分の1つであるゼラチンは、腸の粘膜を修復し、消化器官の炎症を抑えるのに役立ちます。 この成分だけで、腸の健康と完全性を高めることができることが、研究によって示されています。 さらに、消化器系に問題がある人は、コラーゲンが不足していることが多いという研究結果もあり、ボーンブロスには2番目に重要な物質が含まれています。 骨、皮膚、軟骨、靭帯、腱、骨髄に含まれるタンパク質で、関節の中で骨が互いにこすれないようにするために重要な役割を果たしています。 しかし、軟骨は加齢とともに劣化していきます。
ボーンブロスには、軟骨の材料となるコラーゲンとコンドロイチンが豊富に含まれています! コラーゲンは、関節の健康をサポートし、関節の劣化を防ぐのに有効であることが、研究により明らかにされています。
さらに、ゼラチンは、ボーンブロスに含まれるコラーゲンの派生物です。 この物質は、関節内の骨と骨の間にクッションを作り、摩擦なく容易に滑ることができるようにする働きがあります。 ゼラチンは、骨の強度と密度を維持し、老化した関節の圧力を取り除くための構成要素を提供します。
肌の健康を高めることができます
コラーゲンは、肌の器官の健康を保つためにも使われています。 しかし、20歳を過ぎると、私たちの体内で作られる肌のコラーゲンは、毎年1％程度減少するという研究結果が出ています。 その結果、年齢とともに皮膚は薄く、もろくなっていきます。 幸いなことに、ボーンブロスにはコラーゲンがたっぷり含まれており、肌の弾力性や保湿性を高めることが分かっています。
睡眠の質を高め、精神障害の緩和も期待できます。
グリシンもボーンブロスに多く含まれているアミノ酸の一つです。 グリシンはリラックスに関連しており、補充することで睡眠の質を向上させる可能性があるという研究結果もあります。 また、グリシンは強迫性障害の治療に役立ち、統合失調症の症状を軽減することが示されています。
腸を癒すボーンブロスのレシピ
私たちは、Brodoの創設者、Marco Canoraによるオリジナルのボーンブロスのレシピを共有できることをとてもうれしく思っています。 3種類の動物の肉と骨からなる、とても複雑な味わいです。 超美味しく濃厚なので、毎日の食卓に欠かせない存在です。 鶏の煮込み料理は、肉質が硬いものの風味豊かな老鳥で、スープ用の鶏と呼ばれることもあり、スープ作りに理想的です。 でも、なかなか手に入らないので、もし手に入ったら、普通の丸焼きの鶏で代用します。
材料
約6クォート分
- 2羽（2～3ポンド）のシチュー用鶏
- 2羽（1ポンド）のターキー・ドラムスティック
- 3ポンドの牛スジ
- 大玉ねぎ3個。 皮をむき、粗みじん切り
- セロリ6本（粗みじん切り）
- ニンジン大3本（擦りむき、粗みじん切り）
- 1本（14.5オンス）缶
- 10 sprigs flat-leaf parsley
- 1 tablespoon black peppercorns
- fine sea salt
使い方
- 16クォートの鍋に肉をすべて入れ、2～3インチ覆うように冷水を入れる。 沸騰したらすぐに弱火にし、鍋を片側に寄せてバーナーから少し離す。 7727>
- 玉ねぎ、セロリ、にんじん、トマト、パセリ、粒胡椒を加え、煮汁の中に押し込むように入れる。 3～5時間煮込み、必要に応じてスキミングし、時々骨が完全に浸っていることを確認する。
- スパイダースキマーで固形分を取り除く。 肉は別の用途のために置いておく。 煮汁を目の細かい濾し器で濾す。 塩で味を調え、冷ます。
- 冷ましたスープを保存容器に移し（鍋底の沈殿物は残す）、冷蔵庫で一晩冷やす。 固まった脂肪分を取り除き、冷蔵庫で5日間、冷凍で6ヶ月間保存できます。
- お楽しみに！