セビチェを浸漬してできた汁を虎の子のミルクといいます。 数年前までは、セビーチェは何時間も漬け置きしていた。 魚の食感は失われたが、その汁はチリ、コリアンダー、タマネギ、魚、ニンニク、ショウガの風味をすべて吸収していた。 その後、エナジードリンクとして飲まれた。
現在では、魚の食感を尊重するため、浸漬時間を短縮している。 そのため、レチェ・デ・ティグレは特にセビーチェを引き立てるために作られたり、爽やかな飲み物として飲まれたりする。 レシピの作成には、最高級の魚を使うことがとても重要です。
レシピ情報
- 準備時間：15分
- 総時間：15分
- 人 数：4人
- カテゴリー：前菜
- 料理種別：ペルー伝統料理
- カロリー：1.5kg （1人前） （2人前 1人分95Kcal
レチェ・デ・ティグレの材料4人分
- 150g スズキ
- 150ml ライムジュース
- 150ml フィッシュストック
- 15g ガーリック
- 15g しょうが
- 1-.アヒリモペッパー2個（お好みで）
- セロリ20g
- コリアンダー少々
- レッドオニオン半個
- アイスキューブ
- 塩、ホワイトペッパー
- 付け合わせ用として。 コリアンダー、ライム、パタコン、コーン
Monica Cánovas
How to make leche de tigre
シーバス、玉葱、ガーリック、しょうが、セロリ、アジ・グロッソ・モードをみじん切りにします。 コリアンダーを加える。
Mónica Cánovas
レシピの材料をすべてフードプロセッサーに入れ、塩、コショウで味付けし、氷を入れて好みの固さに混ぜる。
Mónica Cánovas
とても冷たいグラスに、揚げたポテト、ライム、コリアンダー、お好みでコーンを添えてどうぞ。 または、セビーチェの下ごしらえ用に取っておく。
Mónica Cánovas
Easy preparation summary
- Chop all ingredients
- Salt and pepper and blend in food processor
- Serve cold or reserve for ceviche preparation
Serve cold or reserve for ceviche preparation Serve cold or reserve for ceviche preparation.