私のタイ風バーベキューポークは、ぜひ試していただきたいレシピの一つです。 秘密は漬け込みソースと下味にあります。 コリアンダー、醤油、にんにく、ナンプラーを使ったおいしいマリネ液です。 ライム汁は肉に素晴らしい風味を加えるだけでなく、酸が肉を分解し、マリネ液がその魔法を使えるようにします。
ココナッツミルクとマリネ液を少し混ぜたソースは、味の層を増やしてくれるのです。
さて、よだれが出てきたところで、作り方です。
コリアンダー（葉と茎）とガーリックを醤油と一緒にフードプロセッサにかけます。
下の写真のようになるまで、パルスまたはグラインドで混ぜます。 コリアンダーをできるだけ細かく刻みます。
コリアンダーミックスを大きなボウルまたは鍋に入れます。 この時、”餃子の王将 “は、”餃子の王将 “と同じように、”餃子の王将 “を “餃子の王将 “と呼びます。 これは下味になります。
豚肉を漬け汁に入れます。 赤身の豚肉はすぐに乾燥してしまうので、脂身があるものを使いましょう。 赤身の豚肉だとすぐにパサパサになってしまうので、脂身のある豚肉がおすすめです。 豚肉は2～3時間、お好みでそれ以上漬け込みます。
シシカバブを作るには、角切りにした豚肉を数個、串に刺す。 金属製の串を使用しているので、浸す必要はありません。
漬け込んだ後に肉を串に刺す。
熱いグリルに置き、すぐに油を塗る。
比較的強い力で肉を焼く。 私は温度計が内蔵されているTraegerのグリルを使っています。 325度で約1時間半、15分ごとに下味をつけながら焼きました。
肉を時々ひっくり返し、その都度下味をつけてください。
ココナッツミルクと残ったマリネ液がカラメル状になり、口当たりがよく、うーん、おいしいと思うはずです（私を信じて、それほどおいしいのです）。 🙂
焦げたBBQは絶対に食べないという人もいると思いますが、下の写真の焦げた美味しさは死ぬほど美味しかったです！
うーん… 熱々の白いご飯とフィナデンヌと一緒に食べるととても美味しいですよ。
次回作るときは、マリネ液を少し多めに作り、豚肉が焼けたときのつけ汁にしようと思っています。 きっと気に入っていただけると思います。 🙂
- 1 bunch cilantro
- ½ cup soy sauce
- 3 tablespons chopped garlic
- ½ cup ブラウンシュガー
- ナンプラー（Three Crabsブランドが好き）
- ライム汁1カップ
- 豚肉（できれば骨なし豚肩肉）4ポンド
- 。 を短冊状または角切りにする
- コリアンダー、しょうゆ、にんにくをフードプロセッサーにかける。 よく混ざるまでパルスする。
- コリアンダーを混ぜたものに、ブラウンシュガー、ナンプラー、レモン汁を加える。
- マリネ液の1/4カップを取り出し、小さなボウルに入れる。
- 肉をマリネ液の中に入れる。 2～3時間漬け込みます（お好みでもっと長く漬け込みますが、漬け込み液は冷蔵庫で冷やします）。
- 肉をグリルに並べます。 すぐに残しておいたココナッツベイスティングソースをかけます。 時々肉をひっくり返し、その都度タレを塗る。
- 肉が焼き上がり、カラメル色になるまで焼く。