Jason Santosは9歳の誕生日を前に、料理に対する情熱を抱くようになりました。 他の子供たちが「セサミストリート」を見ている間、彼は祖母のキッチンで、世界初のテレビシェフであるジュリア・チャイルドを見ながら実験的に育ちました。 アンディ・ハズバンズの「トレモント647」で経験を積み、エグゼクティブ・シェフに昇進しました。 そこで6年間、自分のスタイルを確立した後、2005年にGargoyles on the Squareにエグゼクティブシェフとして入社しました。 新しいテクニックとエキゾチックな食材をビストロ料理に融合させた彼の料理は、Boston Globe紙の食品欄の表紙を飾るなど、ボストンの複数の雑誌から称賛を得ました。 Ramsayとの対決で準優勝を果たし、全米の注目を集めるようになりました。 ボストンの金融街にあるクリエイティブなアメリカンレストラン、Blue Inc.をオープンし、すぐにレストランのオーナーになりました。
ジェイソンは、ボストンの劇場街の中心にある洗練された2階建てのレストラン、Abby Lane、ニューオーリンズの影響を受け、街と同じくらい個性と魅力を持つレストラン、Buttermilk & Bourbon、ボストンのバックベイの海岸沿いにあるメキシコ料理店、Citrus & Salt でオーナーおよびシェフとして日々を過ごしています。 マーブルヘッドにある4つ目のレストラン「B & B Fish」では、ニューイングランドの夏の定番料理をジェイソン流にアレンジしています。
サントスは、Today Show、CBS Early Show、CBSテレビ「The Talk」や「ヘルズ・キッチン」の後続シーズンにもレギュラー出演しています。 また、パラマウントテレビの人気番組「バー・レスキュー」にもレギュラー出演しており、ジョン・タファーとともに、レストラン・コンサルタントとして経営不振のレストランやバーを再建しています。 また、Foxのヒット番組「ヘルズ・キッチン」シーズン19では、シェフのゴードン・ラムジーとともに、ブルーチームのスーシェフとしてジェイソンをキャッチできます
2019年3月、サントスは初の料理本「バターミルク & バーボン」をデビューさせ、全国の書店やAmazonで販売中です
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