Chilli Fishはammaの専門インド中華レシピの1つです。 チャーハンのレシピの記事で紹介したように、amma さんはマンチュリアンや関連レシピを作る専門家です。 彼女のレシピには秘伝のタレ（文字通り！）はなく、ただうまくいくだけなのですが、このチリフィッシュも例外ではありません。 明日から四旬節が始まる方は、イースターのランチにチリフィッシュを試してみてはいかがでしょうか？
同じ料理をエビでも作り、Chinese Fried Prawnsと呼びます。 これは私の子供の頃の思い出の料理です。 海老の衣揚げは、ケチャップをつけて前菜にしたり、下記のレシピを参考に海老のチリソースを作ったりしています。
シンガポールではインド中華のソースは簡単に手に入りますが、私にはSilやChing’s Secret（これはインドのブランドだと思いますが）などのインドブランドの方が合っていてインドのインド中華レストランで食べるような「本物の」味がするような気がしています。
マンチュリアンやチリを作るときに何度か失敗したことがありますが、このGobi Manchurianレシピの後は失敗が歴史に残りますね。 私は最高から学んだ（私の妹も素晴らしいマンチュリアンを作る）結局！
Chilli Chicken Recipe or Chilli Prawns instead in an interestinged in a Chilli Prawns?
INDIAN CHINESE CHILLI FISH RECIPE
Preparing time: 15 minutes
Cooking time: 30分
4人分
レシピ元 アンマ
Ingredients:
- 250gmを小さな角切りにする。 魚の骨抜き（身の締まった魚なら何でも）
- コーンスターチ 大さじ3 + 小さじ1
- マイダ/プレーン粉 大さじ3
- ジンジャーガーリック ペースト 小さじ1
- ブラックペッパーパウダー 小さじ1
- パプリカ/ピーマン 1個(※), 角切り
- 玉ねぎ1個
- しょう油大さじ1/2～1
- グリーンチリソース小さじ1
- トマトソース小さじ1
- ネギまたはコリアンダーリーフ小房1個分, 163>
チリフィッシュの作り方
- コーンフラワー大さじ3＋小麦粉＋ジンジャーガーリックペースト小さじ1＋塩＋コショウ粉＋水で濃い衣を作る
- この中に魚片を入れて油でキツネ色になるまで（少量ずつ混ざらないように）揚げる
- 水を切って置く
- 同じ油で揚げ焼きする。 を加え、玉ねぎとピーマンを加える。 玉ねぎがピンク色になってきたら、ジンジャーガーリックペーストを加え、香りが出るまで炒める
- 強火にして、しょう油、チリソース、トマトソース（他の料理が焦げないよう、そばに用意しておく）を加え、よく混ぜ、火を弱める
- 。 揚げた魚の切り身
- を加え、よく混ぜて弱火で煮る。 その間に、コーンフラワー小さじ1を水大さじ4でダマにならないように混ぜる。 に加え、とろみがつくまで煮る
- 刻んだコリアンダーの葉またはねぎを加え、コンロから取り出す
- チリフィッシュにチャーハンを添える