Pumpkin is a great vegetable to preserve whether you’re overintering in pantry, canning chunks or dehydrating chips or pumpkin leather. 保存食としても万能です。 私は、省スペースで使いやすいように、収穫したかぼちゃを大量に脱水して楽しんでいます。 それでは、かぼちゃを脱水してパイを作る方法をご紹介しましょう。 
この季節と華やかな祝日にかぼちゃがぴったりなのは言うまでもないことですね。 ホームステッドでの休日の過ごし方をもっと知りたい方は、ぜひサインアップして、最新刊「Homestead Holidays」の発売をいち早くゲットしてください。 発売と同時に特別割引やクーポン、フリーペーパーを入手することができます。 クラフト、レシピ、情報、世界中の伝統、ホームステッドファミリーのための実用的なアドバイスなど、このホリデーシーズンに必要なものがこのHomestead Holidaysには載っていますよ。 
Celebrate Around the Year！
本のリリース、クーポン、フリーペーパー、スペシャルディールの情報にサインアップしてください。 スパムは一切ありません。
かぼちゃを脱水するには
かぼちゃ、または皮の硬い冬のカボチャを脱水するには、基本的に2種類の方法があります。
- 脱水かぼちゃピューレ
- 脱水生かぼちゃ
ところで、ほとんどの缶詰かぼちゃはかぼちゃではないことをご存知ですか？ このトピックに関するLearning and Yearningの記事を読んで、感謝祭の食卓でお利口さんになってくださいね。
自分で冬のカボチャを育てるには、Small Footprint Familyの記事をご覧ください。
Dehydrated Pumpkin Puree
私はどちらの方法も好きで、時間やその日の子供の数に応じてどちらかを行っています。 これらの手順はすべて、子どもたちに教えてあげるとよいでしょう。 まず、カボチャの皮をむく、切る、脱水機のシートに並べるなどの下ごしらえから始めます。
調理したカボチャ、またはカボチャのピューレを脱水するには、次の手順を使用します：
- 冬のカボチャを洗い、種を取り除いて半分に切る。
- 底に1/2インチの水を張った耐熱皿に下向きに入れる。
- 350F/177Cで45～60分焼く。
- 慎重に取り出し、手で触れて冷たくなるまで休む。
- ボウルにスクワッシュの身を入れ、浸水ブレンダーで滑らかに混ぜ合わせる。 フードプロセッサーを使ってもよい。
- パラフレックス
脱水機のシートに1/4インチの厚さに広げ、特に真ん中はできるだけ正確に。
- *Dehydrate at 140F/60C for 3 hours;; reduce temperature to 130F/54C for 3-6 more hours.
*Dehydrating times from Shelle Wells book, Prepper’s Dehydrator Handbook
脱水したかぼちゃの保存は、直射日光や高温にならないように密閉容器に入れてください。 野菜や果物の場合、通常1年程度の保存をお勧めしますが、それを過ぎると風味や栄養素が損なわれてしまいます。 脱水したかぼちゃは、実は風味を損なうことなく数年持つのです。 それはとてもうまく脱水しています！
脱水生カボチャ片
カボチャ片の脱水方法を学ぶには、以下のビデオの指示を参照してください。
復習する：
- 冬のカボチャは皮をむき、1/4インチにスライスします。
- 脱水機のラックに均等に置き、上記の1/4インチの厚さのピューレと同じように処理する。
- Store as above; don’t powder until needed for a recipe.
To Powder Dehydrated Pumpkin:
- Looked 6 cups of dehydrated pumpkin into your blender body.The Dewidate Pumpkinはミキサーの中に入れておく。
- 強めのミキサーにかけ、定期的に停止して中身をほぐし、冷まします。
- 滑らかになるまでミキサーにかけます。
スープやシチュー、キャセロールに簡単に野菜を入れて、脱水パンプキンを使うことができます。 Homespun Seasonal LivingからSavory Winter Squashのレシピをいくつかご紹介します。脱水したかぼちゃで何ができるか見てみましょう！
また、甘いパンやパンケーキ、自家製パスタのレシピに粉末のかぼちゃを加えることもできます。 また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」は「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」に続く3番目の餃子のレシピとして「サウドパキンスケット」「サウドパキンスケット」を紹介しています。
この脱水かぼちゃは、グルメかぼちゃマシュマロレシピに使用できました。
脱水かぼちゃを使ったパンプキンパイのレシピ
私は皮なしでかぼちゃカスタードを食べますが、私の家族は皮付きの伝統的なパイの方が好きです。 このレシピは美味しいです。 スパイスが多めなので、クローブが苦手な方は減らしてください。
パントリーのスペースを節約するために、かぼちゃを脱水することを学びます。 脱水したかぼちゃを再水和して粉末にし、このおいしいパンプキンパイを含む、あらゆるかぼちゃレシピを作ることができます。 このレシピは、エバミレーションミルクや精製された砂糖を使わない、リアルフーズレシピです。
- 2/3CupDehydratedパンプキン, 粉末
- 1 1/3カップ熱湯
- 1/2 カップ *サワーまたは自家培養クリーム
- 1カップ重いホイップクリーム
- 2 生卵
- 3/4 カップ**粗糖-ココナッツ、ラパデュラ、サッカナットでも良い
- 2tsp.シナモン
- ナツメグ、クローブ 各1tsp
-
予熱オーブンを218℃にします。
-
パウダー状のかぼちゃをガラスのボールに入れお湯を足します。
-
すべての材料をミキサーにかけるか、ボウルに入れ、イマージョンブレンダーで混ぜ合わせます。 また、ハンドミキサーを使用することもできます。
-
よく混ぜ合わせます。
-
用意した生地に流し込み、425F/218Cで15分焼く。 350F/177Cに温度を下げ、さらに50～55分焼く。
-
熱いうちに食べるのが好きな方、少しぐらつくのが気になる方は、10分ほど休ませてから食べるとよいでしょう。 もっとしっかり固めたい方は、カウンターや冷蔵庫で1時間ほど冷やしてください。
*サワー・クリームや培養クリームがない場合は、生クリームで補ってください。
**グラニュー糖ではなくメープルシロップを使う場合は、カップ1/2から。 また、グラニュー糖の代わりにメープルシロップを使う場合は、1/2カップから始め、好みの甘さになるまで大さじ2杯ずつ足していきます。
Pumpkin Pie Crust
パイ生地については、Alana Chernillaの本『Homemade Pantry
しかし、私はたくさんの素晴らしいパン屋さんを知っています。