ロブスターといえば、蒸すか茹でるかで大きな論争がありますね。 その2つのうち、私は蒸したものが好きなのですが、第3の選択肢を加えたいと思います。 スモークです。 なぜダメなのか？ ロブスターが大好きなんです。 焼くのも大好き。
Smoked Lobster Ingredients:
丸ごとロブスター
お気に入りのBBQラブ（オプション）
塩バター（オプション）
これはレシピというより方法ですが、私にとって、ロブスターには調理後につけるバター以外あまり必要ないからです。 大晦日のロブスターパルーザや、7月4日のロブスターボイルなど、このトゲだらけのジューシーな美人が食べたくなったら、毎年利用しているLobster Anywhereから1.75ポンドを入手しました。
Next up, we need to boil these lobsters.それでも、あなたがロブスターの苦しみを素早く終わらせたいなら、ここにナイフを突き刺して、彼らの脳にナイフを突き刺しましょう。 でも、ちょっと待ってください。 この記事のタイトルは、”Smoked Lobsters”（ロブスターの燻製）？ それは分かっているのですが、まず爪を取るか、沸騰したお湯でさっと茹でて調理時間を均等にするか、どちらかに決めなければなりません。 爪は少し時間がかかるので、3分間茹でてから、さらに2分間爪を茹でるんだ。 ロブスターを丸ごと茹でることで、尾が丸くなるんだ。
その代わりに、尻尾を鍋の横に引っ掛ける役割をさせます
ロブスターを2分間持ち続けるのは簡単ではありませんが、代わりに尻尾を鍋の横に引っ掛ける役割をさせます。 WINNING！
頭の一部が水に浸かっていても大丈夫です。
次は、氷水に落として火を止めます。
今度はちょっといやらしくなるところですね。 トマリーや卵があれば取り除く必要があります。 ちょっとオムツを替えるようなものです。 これがトマリーだけのロブスター：
そしてこれがトマリーとたくさんの卵を持ったメス：
ここであなたの友達になるのはペーパータオルです。
汚れを取り除いたら、冷水ですすぎ、出来上がり。
必要ならここにバターを塗ることもできる。 5466>
あとは尾肉を140度に加熱すれば、このロブスターは完成です！
これだけですね。 爪も尻尾も完璧に火が通り、茹でたり蒸したりでは出せない、ほのかなスモーキーフレーバーが最高です。 もし丸ごと残したい場合は、皿と皿の間にある尻尾にプローブ温度計を差し込み、140になるのを待てばよいでしょう。 スモークしたロブスターをどのように演出するかによって変わってきます。
I am a proud a brand ambassador for American Muscle Grills
If you have any question or comments, leave them below or send me a email.
- 3匹 丸ごとロブスター（今回は1.75ポンド）
- Your favorite BBQ rub (optional)
- Salted butter (optional)
- ロブスターは3分茹でた後、塩を振っておく。 5382>
- ロブスターを氷水につけて、火を止める。
- 空洞を洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る
- BBQラブをまぶす（オプション）
- 250度の燻製器を準備する
- 皿に盛り付ける。 ロブスターの尾肉の燻製が140度になるまでクッカーで燻す
- スモーカーから取り出してすぐにサービスする（待つとロブスターがゴム状になる）