アメリカで最も有名な法律事務所の一つで商事訴訟担当として、最初の仕事を始めてまだ1年も経っていないのに、パートナーから、私には「認識の問題」があると言われたのです。” 彼は、私の仕事の成果は重要ではない、と言ったのです。
長い間頭を悩ませているうちに、誰かに「知覚の問題」と言うのは、自分がその人になじめないことを伝える格好の手段であることに気づきました。
私は学校に通い、目立つしかないような環境で社会生活を送ってきました。ロースクールに行くずっと前から、私はいつも自分自身でいようと決めていました。 私は変わらなかったし、弁護士としての最初の仕事も失わなかった。 3008>
Top Chef シーズン9を見たとき、ライバルのビバリー・キムが「認識の問題」を抱えていることに気づかずにはいられなかったのです。 彼女は、悪く言えばいじめられっ子、良く言えば嫌われ者でした（一部の例外を除いて）。 というのも、シーズン10に出場した韓国系アメリカ人のクリステン・キッシュは、キャストたちから慕われていたからだ。 キシュと同じように、本戦の第11話で敗退した後、彼女は「ラスト・チャンス・キッチン」で戦い、フィナーレでキャスト仲間に戻ることができたからだ。 彼女は「母親の料理の影響を受け…スタイルはモダンなアジア料理…自分が興奮すれば、他の人も興奮するから、心から料理をすることを信じている」ことがわかります。 もし自分を食べ物に例えるなら、”ファンキーでスパイシーで中毒性があり、私のエキセントリックでソウルフルな性格にぴったりだから、キムチ “と言っています」。 キムの経歴には、料理芸術の正式な訓練を受けたことが記されていますが、圧倒的なメッセージは、キムが魂から料理を作り、民族的な背景と遺産からインスピレーションを得ているということです。
魂から料理を作り、自分の料理を民族的に分類する有色人種のシェフに対する認識が、必ずしも最も技術が高いとは限らないことは周知のとおりです。 私の最初のコラムで、シェフが「エスニック」であり、エスニック料理を作ろうと決めたとき、批評家によってシェフの技術がいかに軽視されるかの例をご覧ください。
キシュの経歴はもっと短い。 彼女もまた、正式な教育を受けているが、「個人的なスタイルは、イタリアの影響を受けたモダンで現代的なフランス料理である。 彼女の好きな料理はフランスのマカロンです。”とあります。
Episode 5
他の出場者と小さなキッチンで作業しているとき、キムは、共同競技者Nyesha Arringtonが自分のザルを出しっぱなしにして、Arringtonの材料を移動させていると不満を漏らした。 3008>
Episode Six
Contestant Heather Terhuneは、400匹のエビの皮をむき、身をほぐし、切るという仕事を任されたキムが十分に速く働かなかったと感じ、暴言を吐きます。 もしあの人が私の下ごしらえをしていて、2日間もエビの下ごしらえをしていたら、私なら卒倒してしまうでしょう」とTerhuneは指摘します。 彼女は、この番組の再結成スペシャルで、副料理長を調理担当者に置き換えて、再びこの議論を展開している。 注：キムはシェフであり、テルヒネと同等である。 この回では、ステーキを焼くタイミングの悪さが主な失態となったが、テルーンはキムのエビの調理に固執するようになった。 3008>
Episode 7
この挑戦のためにキムとペアを組んでいる間、テルフーンはキムが「シェフのように考えていない」と不満を言う。
テルフーンは、彼らが「アジアすぎる」料理を作ったからといって、テルフーンを家に帰すつもりはない、とキムに忠告する。
自分のスタイルで料理を作ろうと一人で出かけていったテルフーンは、「料理の名前も考えた方がいいかもしれない」と脅す。 3008>
チームのまとまりのなさを指摘されたテルフーンは、「自分たちの料理に何も言えなかったような気がする」と不満を漏らす。 3008>
審査員の席で、テルーンは再び、前回のチャレンジでキムのエビの準備が遅かったことをわめき、その孤立した出来事を利用して、キムの労働倫理全体が疑問視されていることを訴えました。
他の出演者たちは、このエピソードでキムが不当に扱われていることに気づき、審査員のトム・コリッキオは、トップシェフ史上、テルーンのキムに対する扱いなど見たことがないと絶賛するのだった。
キャストであるSarah Gruenebergは、Gruenebergの料理のためにオリーブを探してほしいとKimに頼む。 キムが自分の料理に集中しようとすると、Gruenebergはチームワークの必要性について見下すようにキムに説教する。
その後、アーノルドはキムに「私が八つ当たりしたのなら謝るけど、あなたは私の料理を台無しにした」と謝ります。
グルーネバーグもキムに「リンジーは長い間、あの料理であなたと働いていたのよ」と言います。「
これに対し、キムは「リンジーとサラは間違いなく私を子供のように扱っている」と指摘する。
繰り返すが、キム自身はシェフであり、キッチンでは彼らと対等だ。
Last Chance Kitchen
エピソード12から14が放送されると、キムはLast Chance Kitchenでそれぞれの敗者と直接対決することになる。
セカンドチャンス大会の各バトルの冒頭で、審査員のコリッキオ・シェフは、ラストチャンス・キッチン大会の前のラウンドで敗退したキャストで構成される観客に、次のラウンドでキムが勝つことに賭けるかどうかを尋ねます。 全員が一貫して沈黙で答えます。 このQ&Aセッションにはキムが同席している。 3008>
この大会の最終ヒートで、出演者のダコタ・ワイスが、「ビバリーはまたアジア料理を作った」と軽蔑的なコメントを残している。 もちろん、彼女はそうした。 それが彼女のスタイルなんだから “と。 なお、ワイスがこの意見を述べた時点で、キムは他の種類の料理を作ることを要求されたすべてのラウンド（地中海の食材を使ったナイシャ・アリントン戦、ラムチョップとマシュマロの対決でのクリス・クラリー戦）を無事に突破していた。
キムは、「イタリアンルーツのシェフなら、イタリア料理を作るだろう」と指摘します。 つまり、何も間違ってはいないのです。 自分に対する否定的な意見はすべて全くの嘘だ “と。 そして彼女は正しいのです。 トップ・シェフ』シーズン5のファビオ・ヴィヴィアーニは、一貫してイタリア料理を作り続け、賞賛と称賛を浴びました。
エピソード15
キムは本選のフィナーレに戻ってきて、サーモンのタルタルとイワナのスローローストを調理する。 3008>
A Note on Kim’s Personality
同窓会でTerhuneは、Kimが競技中に「自分を信じておらず、質問ばかりしていた」と主張する。 キムさんは、「チームワークとは、質問をして、同じページにいることを確認することだ」と説明します。 私は自信を持っていますが、それが別の形で表れているのです」。
私たちは、プロの厨房が男性優位であり、ステレオタイプ的に男性的な特性が、男性も女性もすべてのシェフに賞賛され奨励されていることを知っています。 韓国の母親のように、ほとんどの時間をキッチンで過ごす主婦になりたいと思って育ったというキムさんが、自分の文化的アイデンティティを、あまり攻撃的でないコミュニケーションスタイルと結びつけて考えているかどうかは、不明です。 しかし、シーズン10に出場した八木久仁子（群馬県出身）のお気に入りは「家庭的な鍋料理」だったが、「断るのが苦手」という理由でカットされたのは注目に値する。 女性シェフが、典型的な女性的性格特性を示しているとして他の女性から批判され、その特性も文化的に特殊である場合、その批判は文化的偏見をも反映しています。
つまり、知覚の法廷では、キムの大きな欠点は韓国人であることで、それは料理（韓国料理の影響を受けた料理を出したとき、キャスト仲間は彼女が簡単な方法を取り、チームプレーヤーではなかったと示唆し、他の影響を受けた料理を出したとき、審査員は彼女が大きなリスクを取ったと仮定しました）にも、おそらくコミュニケーションスタイルにも表れていたように思われます。
Kristen Kishは、Last Chance Kitchenと同様に、このコンテストの最初の11エピソードを無事に通過しました。 ただ、キシュの場合、彼女の料理や性格にエスニックな影響があることについてはまったく触れられず、キャスト仲間は一貫して彼女が優勝することに賭けていました。 実際、キシュの民族性についてはフィナーレまで語られることはなく、彼女がフィリピン人キャストであるシェルドン・シメオンにごま油を頼むと、彼は「君はアジア人になるんだね」と答える。 アジア料理なんてしないだろ、このアジア人”。 キッシュは “白人様のアジアンだ “と言い返す。 最終回では、キッシュが生後4ヶ月でアメリカの白人家庭に養子に出されたため、賞金の一部を使って「出身地を確認する」ために韓国へ行く予定だったことが判明します。
私は、キッシュが優勝に値しなかったとか、彼女自身のアイデンティティに忠実ではなかったと主張しているのではなく、キムが彼女のために不当にいじめられたと主張しているのです。 キムの「認識の問題」は、番組の料理チャレンジで要求されることに加えて、彼女が常に交渉していた障害であったことを認めなければならないのです。 審査員たちはキムの技術レベルを疑問視することはなかったが、彼女が負けたのは、彼女のキャリアや当面の経済的な軌道を変える可能性があったにもかかわらず、最終的には単にキャスト仲間に消耗し圧力をかけられたからではないかと思わざるを得ない。 アジアン・テイストを捨て、ゴール目前で勝負に出るというのは、実に奇妙な選択である。