JULIA CHILD’S CHERRY CLAFOUTI
6～8人分
1/4カップ全乳
2/3カップ砂糖, 卵大3個
バニラ大さじ1
アーモンドエキス小さじ1/4（お好みで）
塩小さじ1/8
小麦粉1/2カップ
チェリー（種抜き）3カップ
飾り用粉砂糖
オーブンを140℃に予熱しておく。
ミキサーを使って、牛乳、砂糖1/3カップ、卵、バニラ、アーモンドエキス、塩、小麦粉を混ぜ、攪拌する。 8カップの耐熱皿に薄くバターを塗り、ブレンドしたものを底に1/4インチほど流し込む。 残りの生地は脇に置いておく。
皿をオーブンに入れ、約7～10分、鍋に生地の膜が張るが焼き切らない程度に加熱する。 オーブンから取り出す（ただし、オーブンのスイッチはまだ切らない）。
皮をむいたチェリーをフライパンの固まった生地の上に並べ、残りの砂糖を振りかける。
予熱したオーブンで45～60分、クラフティが膨らんで茶色くなり、中心に刺したナイフがきれいに出るまで焼く。 粉砂糖をふりかけ、温かいうちにお召し上がりください
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