Nei Appam, Sweet Nei Appam Recipe

カーティガイ・ディーパム祭で作るネイ・アパムのレシピです。 ケララ州ではウニヤッパムとも呼ばれます。

ネイアパムを食べると、たくさんの楽しい思い出がよみがえります。 ネイアパムはタミルナドゥ州のカーティガイ・ディパム祭で作られるものです。 私がKarthigai Deepamを好きな理由はいくつかあります。 幼い頃、ディワリのクラッカーは私と弟で分け合い、一部はカーティガイ・ディーパム用にロフトに保管していました。 カーティガイ・ディーパムとは、保管していたクラッカーをすべて破裂させることです。 近所中が小さな泥のランプで照らされ、とても美しい光景でした。 叔母はこのネイアパムを送ってくれ、私はそれを待つのが日課でした。 ここでは、叔母のレシピをご紹介します。

Unniyappam Recipe , Kerala style unniyappam made with Raw Rice

Sukku or dry ginger powder is a very important ingredient for making this Nei Appam.伝統の “挽き米で作った “捏和豆腐はこちらで紹介しています。 タミル語のことわざで、私の叔母がこう言っています。 சுக்குக்கு மிஞ்சிய வைத்தியமில்லை, சுப்பிரமணியனுக்கு மிஞ்சிய தெய்வமுமில்லை. 意味は “ドライジンジャーより優れた薬はない、スブラマニヤ様より優れた主はいない “です。 カーティカイ・ディーパムはヒンズー教のタミル語の光の祭典です。 KarthiはSubramanya（Muruga）神を意味します。

Nei Appamの作り方ですが、ジャガリーを水と一緒にジャガリーが完全に溶けて沸騰するまで茹でます。 火を止め、ジャガリーに含まれる汚れや不純物を取り除くために濾します。 ジャガリーの中には砂粒が混じっていることがほとんどです。 6282>

カルダモンの種を取り除き、乳鉢と乳棒で滑らかな粉末に挽き、その粉末を保存します。 これをジャガリーシロップに加えます。

ここで、このレシピの重要な香味料を入れます。 ドライジンジャーです。 小さじ1杯を加えてよく混ぜます。

よく熟したバナナ2本を取り、ペースト状になるまでつぶす。 それをジャガリーシロップに加えます。

次に、米粉と重曹を加えます。 よく混ぜます。 生地はとろりとしたものになります。 脇に置いておきます。

生地を休ませたら、ネイアパムを作りましょう。 パニヤラム鍋を熱くします。 型にオイルまたはギー小さじ大をそれぞれ入れます。 油やギーはたっぷり入れてください。 生地が厚く粘着性があるので、アイスクリームスクープを使ってスプーンで生地をパニヤラムパンに入れるのが好きです。 アイスクリームスクープを使えば、簡単で汚れない。 ヘラを使う場合は、別のスプーンを使ってヘラから生地を離す。 ネイアパムの両面をカリカリの焼き色がつくまで焼く。 片面を焼いた後、お好みで油やギー（油脂）を足してください。

ギーはたっぷりと。ギーと油を混ぜて使ってもいいです。 ネイアパムの出来上がりです。

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