UPDATE for the Instant Pot: 最近、素敵な読者がインスタントポットでこのケチャップを作ることについて質問してきたのですが、私は「おお、いいね」と思いました。 と思い、早速作ってみたところ、見事に成功しました。 この素晴らしいナイトシェイドフリーケチャップの材料は、人参とビーツを加圧調理するために必要な1カップの水を加えるだけで、下記のレシピと全く同じになります。 さあ、お待たせしました。 ケチャップが食卓に帰ってきました！
- インスタントポットのSAUTÉボタンを押します。 少量の油を入れます。 玉ねぎを5分ほど、または半透明になるまで炒めます。
- SAUTÉ機能をオフにし、玉ねぎを取り出します。 3680>
- インスタントポットの投入口に1カップの水を注ぎます。
- 刻んだニンジンとスライスしたビーツをトリベットの上に置く。 (ヒント: 野菜がトリベットの溝から落ちないように十分な大きさにしてください。)
- 蓋を閉めてロックします。 MANUALを押して高圧にします。 調理時間を10分に設定する。
- 時間が経過したら、2～3分自然に圧力が抜けるのを待つ。 その後、クイックリリース法で残った圧力を抜く
- 蓋を開ける。 野菜が入っているトリベットを慎重に取り出します。 インスタントポットのインサートから水を捨てる。
- ニンジン、ビーツ、ソテーしたタマネギ（あらかじめ置いてある）、レモン汁、リンゴ酢、メープルシロップ、塩、グラニューガーリック、クローブを戻し、イマージョンブレンダーで混ぜる。 または、フードプロセッサーにすべての材料を注ぎ、ピューレ状にする。 滑らかになるまで処理する。
ケチャップといえば、トマトの代名詞。 そしてトマトは痛い！の代名詞。 というのも、自己免疫疾患患者の多くは、同じような感想を持つからです。 トマトはナス科の植物であるため、自己免疫疾患を誘発することで知られています。 だから、痛い。
Nightshadesの「痛い」「痛い」については、もう十分でしょう。 ここで、興味深い小さな参考情報をお伝えしましょう。 ケチャップの原型には、トマトが使われていないのです。 料理史に詳しい方には古い情報かもしれませんが、私にとってはストップ・ザ・プレスのような発見でした。 ケチャップという英語は、中国語やインド・マレー語が変化したもので、もともとは魚の酢漬けとスパイスを混ぜたものだったんです。
このナイトシェイドフリーケチャップのレシピは、トマトベースの代わりに一般的なビートとニンジンの組み合わせを使っていますが、私の母が作る家族お気に入りのBBQソースからユニークかつ愛情を込めてインスピレーションを得ているので、特別なものとなっています。
だから、ハンバーガーやパースニップチップス、サツマイモのフライなどに、この美味しいナイトシェイドフリーケチャップを大量に作って、食卓でみんなを困らせましょう！料理の歴史に関する小さな逸話、オリジナルのケチャップにはトマトが入っていないんですよ！(笑) パレオママのサラ・バランタインは、ナイトシェード、特にトマトの化学的性質を解明し、それらがどのように腸の透過性を高めるかを説明しています。 実際、トマトはリーキーガットの原因として特に問題があり、除去食の後に再導入するのが最も難しい食材です。 この記事はこちらからご覧いただけます
- 2 c にんじん、みじん切り
- ½ c ビーツ、みじん切り（または上記のインスタントポットの方法のために¼- ½インチ厚さにスライス）
- 玉ねぎのソテー用オイル
- ½ c 玉ねぎ, みじん切り
- ½c レモン汁
- 2 tsp リンゴ酢
- 2 tsp メープルシロップ
- ½ tsp 塩.柑橘類
- ½ c 塩.柑橘類
- 2 tsp リンゴ酢, またはお好みで
- 顆粒にんにく小さじ1/2
- クローブひとつかみ
- ニンジンとビーツは水でとても柔らかくなるまで茹でます。 3680>
- みじん切りにした玉ねぎを少量の油で透き通るまで炒める。 通常、中火で7～10分程度かかる。
- フードプロセッサーまたは高速ブレンダーに、にんじん、ビーツ、たまねぎ、その他すべての材料を入れ、なめらかになるまで混ぜる。 より薄いケチャップがお好みの場合は、お好みの濃度になるまで一度に大さじ1杯の水を加えてもよいでしょう。
- このレシピは約2カップ分です。