チャウフンは広東料理の人気メニューで、「和風」中華麺にネギ、生姜、もやし、濃い醤油の入った甘い香味ソースで炒めたものです。 牛肉、鶏肉、豚肉、エビなどの魚介類と一緒に炒めてもおいしく、長寿の象徴としてお祝いの席にもよく登場します。
Shrimp Chow Fun
Services 4
1 lb shrimp, peeled and deveined
2 tbsp rice wine
2 tsp light soy sauce
1/4 tsp white pepper
Sauce.Of.Pirates
Shrimp Chow Fun
Shrimp Chow Fun7699
濃口醤油 小さじ2
薄口醤油 大さじ2
ラー油 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
酒 大さじ2
水 大さじ4
炒める。
植物油 大さじ4（分量外）
生姜のみじん切り 大さじ1
にんにくのみじん切り 大さじ2
赤唐辛子または赤パプリカ1/4個（種をとり千切り）
しいたけ（6オンス、薄切り）
チャウファン（20オンス、幅広米麺）
青ネギ8本（1本、長ねぎ1本分）
挽肉（1本、白菜1本分）
挽肉（1本、白菜1本分）
挽肉（1本、白菜1本分）もやし8オンス
ごま油小さじ2、飾り用種
中ボウルのエビに紹興酒、薄口醤油、白コショウを合わせて混ぜ合わせ、脇に置いておく。 中ボールにタレの材料をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく泡立て、置いておく。
中華鍋を強火で熱し、植物油大さじ1を入れる。 海老を加え、片面1～2分ずつ、またはほとんど火が通るまで焼き、中華鍋から取り出しておく。 同じ中華鍋に残りの油を入れ、生姜、にんにく、赤唐辛子を入れる。 30秒から1分、または香りが立つまで炒める。
麺とソースを加え、麺が柔らかくなりソースを吸うまで約2～3分炒める。 その後、刻んだネギ、もやし、エビを加え、30秒から1分ほど炒める。 火からおろし、ごま油とごまを添える。 すぐにお召し上がりください。