Sobrebarriga al Horno（コロンビア風焼きフランクステーキ）

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Sobrebarrigaとはスペイン語で文字通り「腹上」という意味の牛肉の特別なカットです。 アメリカでは、フランクステーキが最も一般的な肉料理です。 この肉を使ったコロンビアの伝統料理には、Carne Desmechada（コロンビア風細切りビーフ）、Sobrebarriga Sudada（フランクステーキの煮込み）、Sobrebarriga en Salsa（フランクステーキのクレオールソース）、そしてこのSobrebarriga al Horno（コロンビア風フランクステーキの焼き物）などがある。 この料理は、首都ボゴタでとても人気があり、通常、パパス・チョリアダスと白米が添えられています。

Sobrebarriga al Hornoは、野菜とコロンビアのスパイスを加えた水でフランクステーキを煮込み、その上にパン粉を付けてオーブンで焼き上げたもので、昔ながらの作り方だそうです。

Sobrebarriga al Hornoは私が家でよく作る牛肉料理の一つです。 シンプルなコロンビア料理ですが、味と食感は最高においしいです。 パパス・チョリアダスを添えれば、まさに家庭的なコロンビア料理になります。

Buen provecho!

材料

（4人分）

• フランクステーキ2ポンド
• 水8カップ
• アリニスソース1カップ
• 黒ビール
• 塩・コショウ.を入れる。 お好みで
• パン粉 1/2カップ

作り方

1. 鍋にフランクステーキ、水、アリオスソース塩、コショウを入れて、火にかける。 中火で約2時間、または肉に火が通るまで煮込みます。
2. 鍋から牛肉を取り出し、水気を切ります。 牛肉をボウルに入れ、ビールを加え、15分ほどおく。
3. 油を塗った天板に牛肉を並べ、パン粉をまぶしてオーブンに入れる。 20～25分ほど焼く。

から印刷したものです。