History
The 101 Coffee Shop は、何十年にもわたってハリウッドのランドマークであり続けています。 以前はハリウッド ヒルズ コーヒー ショップ（映画「スウィンガーズ」や最近のヒット テレビ番組「アントラージュ」で有名）でしたが、ワーナー・エビンク氏は数カ月かけてスペースを修復し、2001 年に再びオープンしました。 このコーヒーショップは、ダークな木目のフォルマカ、輝くスノーホワイトのコテージチーズの天井、飾り岩を備え、本物のレトロダイナーのディテールで1960年代にタイムスリップしたようです。 エビンクの建築デザインへの眼差しとブランドン・ブーデの本格的な家庭料理が、101コーヒーショップに、おいしくて家庭的なダイナーの心と魂を吹き込んでいるのです。
Warner Ebbink & Brandon Boudet
WARNER EBBINKは、レストランへの情熱が料理だけでなく建築の修復にまで及ぶ生粋のアンジェリーナである。 彼は、シップスだけでなく、ノームズやタイニーネイラーズも設計した建築事務所、アーメット&デイヴィスの大ファンだったのです。 エビンク氏とブーデ氏は2001年、ハリウッドに「101コーヒーショップ」をオープンした。 2001年にコーヒーショップをオープンした後、Ebbink & Boudetは2004年にウエストハリウッドにあるラットパックの溜まり場だったDominick’sを購入し、その後2008年にLos FelizにLittle Dom’sをオープンさせたのです。
CHEF BRANDON BOUDETはルイジアナ州のニューオリンズで料理のキャリアをスタートさせました。 南部の影響とイタリアの伝統を受け継ぎ、伝統的なコンフォートフードにユニークなひねりを加えた料理を提供します。 その後、Swingers、El Carmen、Jonesなど、Sean McPhersonが経営するヒップなレストランでコンサルタントとして働き、そこでEbbinkと初めて出会いました。 1997年、ブーデは歴史あるアーガイル・ホテルのエグゼクティブ・シェフに就任しました。 ブーデは地元のファーマーズマーケットで食材を調達し、彼の作るすべての料理に本物の新鮮さを与えています。 ブーデは、ボナペティ誌やフードネットワーク&の「Best Thing I Ever Ate」で全国的に知られ、2013年にはナイフファイトとチョップド
の両方で優勝しています。