外はカリッと、中はふんわりピロピロとした食感。 シナモンと砂糖のツイストを噛むと、コリアン・ドーナツになります。 一生に一度、ドーナツを揚げるなら、これを作ってください。
最初の妊娠中、私の一番のお気に入りは、Hマートのコリアンドーナツでした。 悲しいことに、私は韓国食料品店の近くに住んでいませんでした。 幸いなことに、ハルモニがそうでした。 彼女は2時間で行けるところに住んでいたので、よく訪れました。 そして、そのたびにドーナツを買って食べました。
私は韓国ドーナツが執着するほど好きでした。 寝ても覚めてもドーナツのことばかり考えていました。 ドーナツを中心に毎日を過ごしました。 そしてついに手にしたとき、私は大きくかぶりつき、指をなめた。 私は唇を叩き、共有することを申し出ませんでした。 妊娠中に、世界で一番食べたいものを食べるのに、マナーなんてとんでもない！
家庭で韓国ドーナツが作れることを知ったときの私の驚愕を想像してください。 その時、私はグーグルで検索して、韓国の家庭料理の女王であるマァンチを見つけました。 もちろん、彼女はレシピを持っているはずです！
私のバージョンは、より甘いです。 私らしくないですね。 (デザートは苦手なんです。 抹茶ココナッツプリンや黒ごまもちドーナツなどのデザートは作りますが) でも、あちこちに手を加えた以外は、すべて彼女のレシピなのです。
これはイーストドーナツで、時間と忍耐が必要です。 生地は2回寝かせる必要があります。 そして、韓国特有のひねりの効いた形に成形します。 さらにもう一回寝かせ、最後に揚げて大量のシナモンシュガーを巻き込みます。 (下にビジュアルを作りました。)
それでも、このサクサクした砂糖菓子を作ること、食べることに大きな喜びを見出すことができると思うのです。 生地を伸ばす手ごたえを楽しむ。 イーストの香りを楽しむ。 無から有を生み出す、素材から意味を生み出す、そんな感動を味わってください。 最初の一口は、より一層おいしく感じられることでしょう。
韓国ドーナツのひねり方：
生地が2回膨らんだら、表面に軽く小麦粉をまぶします。 生地を16等分に切る。 (私はベンチスクレーパーで生地を半分に切り、16等分になるまで半分にします。)
1つを取り、約10インチの長さの長い帯に（手で）伸ばします。
片方の端を自分から遠ざけるようにねじり、同時にもう片方の端を自分に向けてねじります。
両端を持ち、U字型に生地を持ち上げて表面から離します。 ドーナツは自然にねじれるはずです。 必要であれば、少し余分にひねってあげると、うまくいきます。 両端をつまんで、下に挟みます。
これを16個のドーナツができるまで繰り返す。 その後、生地をさらに15分ほど寝かせます。
あとは揚げて、シナモンシュガーを塗るだけ! おいしそう! お楽しみに!
プリントレシピ
韓国ドーナツ
材料
生地
- 小麦粉3カップ
- ミルク1カップ
- 溶かしたバター大さじ3
- 卵1個
- 砂糖1/2カップ
- イースト（1パック）2 1/4
- 1/2パック 塩小さじ1
シナモンシュガー
- 1/4 カップ砂糖
- 大さじ1シナモン
作り方
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溶かしたバターとミルクは鍋でぬるくなるまで加熱してください。 が、熱くなったり、蒸れたりしないようにする。 イーストを液体に振りかけ、泡立つまで5分ほど置く。 卵を加え、フォークで軽く泡立てる。
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大きなボールに小麦粉、砂糖、塩を入れる。 液体を加え、生地ができるまでヘラで混ぜる。 生地は非常に粘着性があるので、必要に応じて小麦粉を少し多めにまぶすとよい。 蓋をして暖かい場所に置き、1時間ほどで2倍の大きさになる。 生地が膨らんだら、パンチダウンをする。 45分ほど寝かせる。 (そうです。生地は2回寝かせる必要があります。)
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表面に薄く小麦粉をまぶす。 ベンチスクレーパーやナイフを使って、生地を16等分にする。 私は生地を半分に切り、さらに半分に切って16等分にしました。
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生地をひねった形にする。 1枚を手に取り、（手で）10センチほどの長さに伸ばす。
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一端を自分から遠ざけ、一端を自分に向けて同時にねじります。
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両端を持って、U字型に生地を表面から持ちあげます。 ドーナツは自然にねじれるはずです。 必要であれば、少し余分にひねってあげると、より効果的です。
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両端をつまんで、下に挟み込むようにします。
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パーチメントを敷いたシートパンに移し替える。 16個のツイストができるまで繰り返す。 ツイストドーナツを膨らむまで、さらに20～30分寝かせます。 その間に、天板にペーパータオルと冷却ラックを敷き、揚げ終わったドーナツの着地点を確保する。 また、大きな鋳鉄製のダッチオーブン（またはストックポット）に、アメ温度計と植物油を2インチ（約15cm）入れて準備しておきます。
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温度計が325Fになるまで油を熱します。 鍋に詰めすぎないように注意しながら、ドーナツを一度に油の中にゆっくりと下ろします。 (300～325Fの間で温度を一定に保ち、必要に応じて火を弱めたり強めたりします。 ドーナツを裏返し、両面が黄金色になるまで、合計約2〜4分焼く。
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油を温めている間に、シナモンシュガーの下ごしらえをします。 浅い大きめのボウルに砂糖とシナモンを入れ、スプーンで混ぜる。 ドーナツが揚がったら、トングで熱いドーナツをシナモンシュガーに移します。 スプーンを使って、ドーナツ1個1個にシナモンシュガーをふりかけ、しっかりコーティングします。 トングでドーナツをひっくり返して、すべての面にしっかりコーティングする必要があるかもしれません。
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すぐに食べよう! 韓国ドーナツは温かいうちに食べるのが一番おいしいです。