Ingrediënten
Voor de soep:
- ▢ 3 in blokjes gesneden tomaten
- ▢ 1 in blokjes gesneden courgette
- ▢ 1 in blokjes gesneden kleine selderij
- ▢ 2 in blokjes gesneden paprika’s
- ▢ 1 in blokjes gesneden grote wortel
- ▢ 2 uien in blokjes gesneden
- ▢ een paar runderbotten
- ▢ 1/2 liter bouillon
- ▢ 1 gehakte peterselie
- ▢ 1 gehakte prei
- ▢ een beetje zout
Voor de pastinaken:
- ▢ 500 g rundergehakt
- ▢ 1 ei
- ▢ een beetje gehakte peterselie
- ▢ 1 kleine ui fijngehakte ui
- ▢ paprika
- ▢ zout
- ▢ peper
Voeding
Peekpa-soep is een van mijn favoriete soepen. Ik hou van deze soep, licht zuur, met veel groenten en geserveerd met een beetje zure room. Een waanzin! De perensoep is gemakkelijk te maken, gezond en licht, vooral als u vetarm rundvlees gebruikt. Dit perensoep recept is van mijn moeder. Ze maakte het heel vaak voor ons, maar meestal maakte ze het onversaagd elke grote feestdag.
Ik kan me geen feestdag herinneren zonder dat mijn moeder perensoep of buiksoep voor ons maakte. Het waren de twee soepen die we met het grootste plezier aten, ook al waren we niet de hongerigste kinderen. Net als mijn moeder gebruik ik geen rijst in dit recept, noch in de periodes, noch in de soep. Zo ben ik eraan gewend geraakt en zo vind ik het leuk. Natuurlijk kunt u rijst toevoegen aan het vlees voor de peren, ongeveer 100 gram of zelfs direct aan de soep.
Persoonlijk houd ik niet van rijst in soepen, en het in het vlees doen kan de peren breken, dus ik laat het weg en geef de voorkeur aan soep zonder rijst. Om de soep zuur te maken, gebruik ik borsjt, maar je kunt er ook azijn of citroensap in doen. Om de soep nog meer smaak te geven, kook ik graag wat runderbotten van tevoren, maar het is niet verplicht. U kunt ook perensoep maken zonder de runderbotten. Voor de peren is het geheim mager vlees te gebruiken, hoe vetter het vlees, hoe meer je het risico loopt dat de peren uit elkaar vallen.
Een ander geheim is niet te overdrijven met de ui, te veel ui in het mengsel doet de peren uit elkaar vallen. Hetzelfde geldt voor rijst. Als groenten, doe wat je lekker vindt in de soep. Bleekselderij, wortel, pastinaak, paprika, aardappelen, sperziebonen, erwten, tomaten, courgette. Als de soep klaar is, strooi er dan veel groen over. Serveer de soep met chilipeper en zure room. Voor een ander lekker en gezond recept, nodig ik je uit om mijn kip noedelsoep recept te proberen. Het is absoluut heerlijk!