Deze Perzische walnotenkoekjes hebben slechts 4 ingrediënten, zijn glutenvrij & makkelijk te maken. Traditioneel voor Nowruz, zijn ze een lekkere traktatie op elk moment.
Dit bericht kan affiliate links bevatten, waarbij we verdienen aan in aanmerking komende aankopen. Zie meer details op de beleidspagina.
We hebben de laatste tijd een paar dagen sneeuw gehad en het is het soort weer dat me zin geeft om te bakken. Niet dat ik niet van sneeuw hou, maar het is een beetje te koud geweest om de kinderen (en mij) te lang buiten te hebben. En onze keuken wordt zo koud, dat de oven aan helpt om het warm te krijgen. Een goed excuus, toch?
Ik heb de laatste tijd nagedacht over eten voor Nowruz, en ik kwam een heleboel smakelijk uitziende koekjes tegen, waaronder deze Perzische walnotenkoekjes, nan-e gerdui. Ik was zeker niet teleurgesteld in mijn keuze, deze zijn zo lekker.
Een Nowruz traktatie
Deze Perzische walnootkoekjes hebben zo veel in hun voordeel. Allereerst zijn ze makkelijk te maken, slechts vier ingrediënten en natuurlijk glutenvrij. Wanneer je ze proeft, zijn ze heerlijk zoet en nootachtig zoals je zou verwachten, maar ze hebben ook een heerlijke combinatie van een droge, bijna knapperige buitenkant en een licht kauwend midden.
Ze zijn een van een aantal koekjes die traditioneel worden gemaakt voor Nowruz, het Perzische Nieuwjaar. Zoals ik in dit artikel ontdekte, wil de legende blijkbaar dat koning Jamshid suiker ontdekte op Nowruz, dus koekjes en snoepjes zijn een gebruikelijk onderdeel van de viering geworden. Bovendien komt het woord snoep eigenlijk van het Perzische woord voor suiker, qand.
Net zoals veel Amerikanen de neiging hebben om veel verschillende kerstkoekjes te bakken, zullen degenen die Nowruz vieren vaak een paar verschillende Perzische koekjes bakken. Veel van deze koekjes, zoals deze walnotenkoekjes, zijn vrij eenvoudig: er wordt gebruik gemaakt van noten of ander tarwemeel (zoals Perzische rijstkoekjes, en andere met kikkererwten), eieren, suiker en een of twee kruiden.
Doordat we deze zo lekker vonden, denk ik dat ik te zijner tijd nog een paar van de andere zal moeten proberen. Ik ben ook dol op de hartige Nowruz-gerechten die ik heb geprobeerd, zoals kuku sabzi, Perzische kruidenfritatta, en de dolmeh barge mo die al een tijdje favoriet zijn.
Hoe maak je Perzische walnootkoekjes
Zoals met de meeste traditionele recepten, kennen deze walnootkoekjes een paar variaties. Sommigen maken ze op smaak met vanille, anderen met kardemon. Sommigen malen de walnoten fijn, anderen gebruiken stukjes.
Ik heb gekozen voor een vrij eenvoudige versie waarbij je de walnoten maalt in een keukenmachine. Afzonderlijk klop je de suiker, eidooiers en vanille samen en dan voeg je de gemalen walnoten toe. Schep het mengsel in theelepels op een bakplaat en bedek het met stukjes walnoot.
Zie de video om u door het maken van deze smakelijke koekjes te leiden!
Deze Perzische walnootkoekjes zijn gemakkelijk te maken en zo’n heerlijke mix van nootachtig, een droge buitenkant en licht chewy midden. Een heerlijke traktatie voor elke gelegenheid.
Gereedschap om deze koekjes te maken (affiliate links)
Ik zou aanraden om een Silicone Baking Mat bovenop een Half Baking Sheet te gebruiken om deze te maken.
Probeer ook eens deze andere lekkere internationale koekjes:
- Kleicha (Iraakse dadelkoekjes)
- Cucidati (Italiaanse vijgenkoekjes)
- Basler brunsli (Zwitserse chocolade-amandelkoekjes – ook glutenvrij!
- Alfajores (dulce de leche sandwich koekjes)
- Plus krijg veel meer Perzische recepten en snack recepten, zowel zoete als hartige, in de archieven.
Print Recept
Perzische walnotenkoekjes (Nan-e gerdui)
Opgeslagen!
Ingrediënten
- 1 kop walnootstukjes 130g
- 2 eidooiers
- 3 el suiker 40g
- ½ theelepel vanille-extract
- een paar stukjes walnoot voor boven
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 300F/150C en bekleed een grote bakplaat.
-
Pulseer de walnoten in een keukenmachine tot ze grof gemalen zijn.
-
Klop de eidooiers, suiker en vanille een paar minuten door elkaar tot het mengsel bleker en bijna romig wordt.
-
Meng de gemalen walnoten erdoor en roer tot alles goed gemengd is.
-
Neem kleine lepels (opgehoopte theelepels) van het mengsel en leg die op een bakplaat, met ongeveer 1in/2,5cm of meer ertussen. Strijk de stukjes deeg glad zodat ze redelijk rond zijn en druk voorzichtig een stukje walnoot in de bovenkant van elk koekje.
-
Bak ze ongeveer 15min tot ze lichtbruin zijn. Laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat, want ze zijn nog een beetje zacht.
Video
Noten
Voeding
Zie een aantal van mijn favoriete kookgerei en ingrediënten in de Caroline’s Cooking Amazon winkel.