Diese persischen Walnusskekse haben nur 4 Zutaten, sind glutenfrei & und einfach zu machen. Sie werden traditionell zu Nowruz gebacken, sind aber auch jederzeit eine leckere Leckerei.
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Wir hatten in letzter Zeit ein paar verschneite Tage und das ist die Art von Wetter, die mich zum Backen verleitet. Nicht, dass ich keinen Schnee mag, aber es war ein bisschen zu kalt, um die Kinder (und mich) zu lange draußen zu lassen. Und in unserer Küche ist es so kalt, dass der eingeschaltete Ofen hilft, sie aufzuwärmen. Eine tolle Ausrede, nicht wahr?
Ich habe kürzlich über Lebensmittel für Nowruz nachgedacht und bin dabei auf viele lecker aussehende Kekse gestoßen, darunter diese persischen Walnusskekse, nan-e gerdui. Ich wurde auf jeden Fall nicht enttäuscht, denn sie sind so gut.
Ein Leckerbissen zu Nowruz
Diese persischen Walnusskekse haben so viel für sich. Zunächst einmal sind sie einfach zu machen, nur vier Zutaten und natürlich glutenfrei. Wenn man sie dann probiert, sind sie köstlich süß und nussig, wie man es erwarten würde, haben aber auch eine schöne Kombination aus einer trockenen, fast knusprigen Außenseite und einer leicht zähen Mitte.
Sie gehören zu einer Reihe von Keksen, die traditionell zu Nowruz, dem persischen Neujahr, gebacken werden. Wie ich in diesem Artikel herausgefunden habe, soll der Legende nach König Dschamschid an Nowruz den Zucker entdeckt haben, so dass Kekse und Süßigkeiten zu einem festen Bestandteil des Festes geworden sind. Außerdem kommt das Wort Süßigkeit eigentlich vom persischen Wort für Zucker, qand.
Genauso wie viele Amerikaner dazu neigen, viele verschiedene Weihnachtskekse zu backen, backen diejenigen, die Nowruz feiern, oft ein paar verschiedene persische Kekse. Viele, wie diese Walnussplätzchen, sind ziemlich einfach und bestehen aus Nüssen oder anderen Mehlen ohne Weizen (wie persische Reisplätzchen und andere mit Kichererbsen), Eiern, Zucker und dem einen oder anderen Gewürz.
Da uns diese Plätzchen so gut geschmeckt haben, werde ich wohl zu gegebener Zeit noch mehr von den anderen probieren müssen. Auch die herzhaften Nowruz-Gerichte, die ich probiert habe, wie Kuku Sabzi, persische Kräuter-Fritatta und Dolmeh Barge Mo, die ich schon eine Weile mag, haben mir sehr gut geschmeckt.
Wie man persische Walnusskekse macht
Wie bei den meisten traditionellen Rezepten gibt es auch bei diesen Walnusskeksen ein paar Varianten. Manche aromatisieren mit Vanille, andere mit Kardamon. Manche mahlen die Walnüsse fein, andere verwenden Stücke.
Ich habe mich für eine recht einfache Version entschieden, bei der man die Walnüsse in einer Küchenmaschine mahlt. Zucker, Eigelb und Vanille verquirlen, dann die gemahlenen Walnüsse dazugeben. Die Mischung teelöffelweise auf ein Backblech geben und mit Walnussstückchen belegen. Backen Sie die Kekse und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie verzehren.
Das Video zeigt Ihnen, wie Sie diese leckeren Kekse zubereiten können.
Diese persischen Walnusskekse sind einfach herzustellen und bieten eine köstliche Mischung aus Nussigkeit, einer trockenen Außenseite und einer leicht zähen Mitte. Eine wunderbare Leckerei für jede Gelegenheit.
Werkzeuge für diese Kekse (Affiliate-Links)
Ich würde empfehlen, eine Silikonbackmatte auf einem halben Backblech zu verwenden, um diese zu backen.
Versuchen Sie diese anderen leckeren internationalen Kekse:
- Kleicha (irakische Dattelkekse)
- Cucidati (italienische Feigenkekse)
- Basler Brunsli (Schweizer Schokoladen-Mandel-Kekse – auch glutenfrei!)
- Alfajores (Dulce de leche Sandwich Cookies)
- Und viele weitere persische Rezepte und Snack-Rezepte, sowohl süß als auch herzhaft, finden Sie im Archiv.
Rezept drucken
Persische Walnusskekse (Nan-e gerdui)
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Zutaten
- 1 Tasse Walnussstücke 130g
- 2 Eigelb
- 3 EL Zucker 40g
- ½ TL Vanilleextrakt
- ein paar Walnussstücke zum Garnieren
Anleitung
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Ofen auf 300F/150C vorheizen und ein großes Backblech auslegen.
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Die Walnüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie grob gemahlen sind.
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Eigelb, Zucker und Vanille ein paar Minuten lang aufschlagen, bis die Mischung heller und fast cremig wird.
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Die gemahlenen Walnüsse untermischen und rühren, bis alles gut vermischt ist.
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Mit kleinen Löffeln (gehäuften Teelöffeln) den Teig auf ein Backblech geben, mit einem Abstand von etwa 2,5 cm oder mehr zwischen ihnen. Glätten Sie die Teigstücke, so dass sie ziemlich rund sind, und drücken Sie vorsichtig ein Stück Walnuss in die Oberseite jedes Kekses.
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Backen Sie die Kekse etwa 15 Minuten lang, bis sie leicht braun sind. Ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, da sie noch etwas weich sind.
Video
Notizen
Ernährung
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