Gut Healing Bone Broth Przepis

Bone broth nie jest nową koncepcją, ale niedawno został przemianowany na nowoczesne lekarstwo-wszystko w branży zdrowia i wellness.

W rzeczywistości, bulion kostny jest teraz łatwo dostępny w restauracjach takich jak Brodo, a innowacyjne mieszanki rosołowe zalewają nasze media społecznościowe. Zanim pochwalimy się najnowszą modą na jedzenie, w Parsley Health, chcemy zobaczyć i doświadczyć sprawdzonych badań i danych medycznych, które to potwierdzają. Na szczęście, rosół kostny ma mnóstwo zbadanych korzyści, a my jesteśmy wszyscy o tym.

Co to jest rosół kostny?

Rosół kostny jest po prostu rosołem zrobionym przez gotowanie kości (często z mięsem jeszcze na nich). Czasami warzywa, zioła i przyprawy są dodawane dla dodatkowego smaku i składników odżywczych, a ten pyszny tonik może być spożywany samodzielnie lub używany jako podstawa do wszelkiego rodzaju potraw. Rosół kostny zawiera części zwierzęcia, które zazwyczaj odrzucamy, wszystkie ładnie rozbite, co czyni go łatwym do strawienia sposobem na uzyskanie pełnej dawki składników odżywczych.

Co to za zamieszanie wokół rosołu kostnego?

Jest niewiarygodnie leczniczy dla twoich jelit.

Jednym ze składników rosołu kostnego jest żelatyna, która może pomóc naprawić wyściółkę jelit i zmniejszyć stan zapalny w naszych organach trawiennych. Badania wykazały, że sam ten składnik może poprawić zdrowie i integralność jelit. Jako bonus, badania mówią nam, że ludziom z problemami trawiennymi często brakuje kolagenu, który jest drugą ważną substancją znalezioną w bulionie kostnym.

Wspiera zdrowie stawów i artretyzm.

Kostka jest jedną z tkanek w twoim ciele, która pomaga chronić integralność twoich stawów. Jest to białko występujące w kościach, skórze, chrząstkach, więzadłach, ścięgnach i szpiku kostnym, które odgrywa ważną rolę w zapewnieniu, że nasze kości nie ocierają się o siebie w stawach. Jednakże chrząstka ulega degradacji wraz z wiekiem.

Bone broth jest naturalnym źródłem kolagenu i chondroityny, które są budulcem chrząstki! Badania wykazały, że kolagen jest skutecznym sposobem wspierania zdrowia stawów i zapobiegania ich pogarszaniu się.

Dodatkowo, żelatyna jest pochodną kolagenu, który można znaleźć w bulionie kostnym. Substancja ta pomaga stworzyć poduszkę pomiędzy kośćmi w obrębie stawów, dzięki czemu mogą one łatwo przesuwać się bez tarcia. Żelatyna dostarcza budulca do utrzymania siły i gęstości kości, jak również zdejmuje nacisk ze starzejących się stawów.

Może zwiększyć zdrowie skóry.

Kolagen jest również używany do utrzymania organów skóry w zdrowiu. Jednak po 20 roku życia, badania pokazują, że nasze ciała produkują około 1% mniej kolagenu w skórze każdego roku. W rezultacie, skóra staje się cieńsza i bardziej krucha z wiekiem. Na szczęście rosół kostny jest napakowany kolagenem, który jak wykazano poprawia elastyczność i nawilżenie skóry.

Poprawia jakość twojego snu i może nawet złagodzić zaburzenia psychiczne.

Glicyna jest kolejnym aminokwasem, który jest wysoce dostępny w rosole kostnym. Glicyna jest związana z relaksacją, a badania pokazują, że suplementacja może poprawić jakość snu. Ponadto wykazano, że glicyna pomaga w leczeniu zaburzeń obsesyjno-kompulsywnych i zmniejsza objawy schizofrenii.

Przepis na rosół kostny leczący jelita.

Jesteśmy tak podekscytowani, że możemy podzielić się oryginalnym przepisem na rosół kostny autorstwa Marco Canory, założyciela Brodo.

Jeśli chcesz wybrać jeden rosół do opanowania i robienia go regularnie, to jest to właśnie to. Mięso i kości z trzech różnych zwierząt nadają mu wielką złożoność. Jest super smaczny i bogaty, więc jest moim ulubionym daniem do codziennego popijania. Duszone kury, stare ptaki o twardym, ale aromatycznym mięsie, czasami nazywane ptactwem rosołowym, są idealne do robienia rosołu. Nie są one jednak najłatwiejsze do znalezienia, więc zastąp je zwykłymi całymi pieczarkami, jeśli to wszystko, co możesz dostać w swoje ręce.

Składniki

Przyrządza około 6 kwart

• 2 (2- do 3-funtowe) kury duszone
• 2 (1-funtowe) podudzia indycze
• 3 funty golonki wołowej
• 3 duże cebule, obrane i grubo posiekane
• 6 łodyg selera, grubo posiekane
• 3 duże marchewki, wyszorowane i grubo posiekane
• 1 (14.5ounce) can whole peeled tomatoes
• 10 sprigs flat-leaf parsley
• 1 tablespoon black peppercorns
• fine sea salt

Directions

1. Place all the meat in a 16-quart pot and add cold water to cover by 2 to 3 inches. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, około 1 godziny, odtłuszczając spienione zanieczyszczenia co 15 do 20 minut.
2. Jak tylko płyn się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego i przeciągnij garnek na jedną stronę, tak aby był częściowo wyłączony z palnika. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, przecedzając raz lub dwa razy.
3. Dodaj cebulę, seler, marchew, pomidory, pietruszkę i ziarna pieprzu i wciśnij je do płynu. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 3 do 5 godzin, od czasu do czasu sprawdzając, czy kości są w pełni zanurzone.
4. Użyj łyżki do odcedzania, aby usunąć części stałe. Odłóż mięso na bok do innego użytku. Przecedzić bulion przez sitko o drobnych oczkach. Doprawić solą do smaku i odstawić do ostygnięcia.
5. Przełożyć ostudzony rosół do pojemników do przechowywania (pozostawiając osad na dnie garnka) i odstawić do lodówki na noc. Odtłuść z wierzchu zestalony tłuszcz i przechowuj bulion do 5 dni w lodówce lub zamroź do 6 miesięcy.
6. Ciesz się!

.