How to Make a Perfect Pot of Rice Without a Rice Cooker

Przygotowałem ryż z grubsza miliard razy w moim życiu i nigdy nie używałem do tego urządzenia do gotowania ryżu. Rozumiem, dlaczego to urządzenie jest tak popularne – jest wydajne i można z niego przyrządzić o wiele więcej niż tylko ryż – ale wiem też, że do gotowania ryżu zdecydowanie nie potrzeba drogich maszyn. W rzeczywistości wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, to płyta kuchenna, garnek z pokrywką i odrobina wody, które są prawdopodobnie rzeczami, które już masz w swojej kuchni i tak.

Fakt, że nie potrzebujesz żadnego specjalnego sprzętu, aby zrobić świetny ryż jest częścią tego, dlaczego blogerzy budżetowi kochają go tak bardzo. To zawsze będzie świetny sposób, aby uzasadnić każdy posiłek, czy to zupa, czy pieczone warzywa, czy curry, a nawet bardziej wymyślne odmiany ryżu nigdy nie kosztują zbyt wiele. Plus, składnik ten nadaje się dobrze do przygotowania posiłku, ponieważ może pozostać dobry w lodówce przez kilka dni, a ty możesz sprawić, że będzie smakował jak świeżo upieczony na kuchence dzięki super prostej sztuczce (więcej o tym za chwilę).

Zacznij robić doskonały ryż dzięki temu małemu przewodnikowi, który zebrałam razem, bazując na tym, co powiedzieli mi eksperci i czego nauczyłam się robiąc to sama w kółko.

Istnieje kilka popularnych odmian ryżu, ale możesz użyć tych samych technik do ugotowania ich wszystkich.

Ryż jaśminowy, basmati i brązowy są najlepszymi odmianami do gotowania na kuchence i są to najczęstsze odmiany, które zobaczysz w sklepie spożywczym. Ogólnie rzecz biorąc, można użyć mniej więcej tej samej metody dla wszystkich z nich, aby osiągnąć doskonały produkt końcowy.

Dla różnych rodzajów białych ryżu, Mike Le, współtwórca I Am a Food Blog, mówi SELF, że można użyć tego samego czasu i stosunek bez względu na to, który z nich używasz, a ja osobiście mogę ręczyć za to. Możesz również użyć tych samych pomiarów dla brązowego ryżu, ale będzie potrzebował około dwa razy dłużej na kuchence, ponieważ nadal ma zewnętrzną warstwę otrębów (która jest usuwana z białego ryżu podczas przetwarzania).

Przed rozpoczęciem gotowania, zbierz swoje narzędzia i opłucz ryż.

Aby zrobić ryż na kuchence, wszystko, czego będziesz potrzebować, to mały garnek z pokrywką, drewniana łyżka, widelec i kubek do pomiaru ryżu. Zanim zaczniesz gotować ryż, powinieneś go najpierw opłukać, Maxine Yeung, R.D., przeszkolony cukiernik i właściciel The Wellness Whisk, mówi SELF. To pomaga zmyć wszelkie zabrudzenia i dodatkową skrobię, aby zapobiec zbyt lepkiemu ryżowi, wyjaśnia.

Ogólnie, powinieneś użyć proporcji około 1 1/2 szklanki wody na 1 szklankę ryżu.

Ten stosunek będzie działał bez względu na rodzaj ryżu, który gotujesz, i możesz go dostosować w oparciu o to, jak gryzący lub miękki zwykle lubisz swój ryż. Jeśli wolisz teksturę al dente, użyj mniej wody lub proporcji 1 1/4 szklanki wody na 1 szklankę ryżu, a jeśli wolisz go po bardziej miękkiej stronie, użyj więcej, około 2 szklanki wody na 1 szklankę ryżu. Fajną rzeczą jest to, że zawsze możesz poprawić to odrobiną wody, mówi Yeung: Jeśli zauważysz, że ryż nie jest wystarczająco miękki dla twoich preferencji, możesz dodać tyle wody, ile wydaje się, że potrzebuje (co zwykle nie jest zbyt wiele), założyć pokrywkę i pozwolić mu gotować się przez kilka minut dłużej.

Jeśli chcesz dodać trochę smaku do ryżu podczas gotowania, rozważ więcej niż tylko sól.

Zawsze dodawałam małą szczyptę soli do moich garnków z ryżem, ponieważ odkryłam, że podkreśla ona i wzmacnia naturalny smak ryżu, nie czyniąc go słonym. Jednak eksperci, z którymi rozmawiałam, powiedzieli mi, że zdecydowanie nie trzeba używać soli, aby ryż smakował wyśmienicie. Le uwielbia czysty smak ryżu, zwłaszcza jeśli chodzi o wysokiej klasy japońskie potrawy – wyjaśnia. Z kolei Yeung woli, aby potrawy, które podaje wraz z ryżem, same zadbały o jego doprawienie. „Zazwyczaj nie dodaję soli do ryżu, ponieważ inne części posiłku, takie jak marynata lub sos, zazwyczaj są wystarczająco doprawione” – mówi Yeung – „a ja lubię równowagę, jaką dodaje do posiłku nie przyprawiony ryż.”

Istnieją również inne sposoby na dodanie smaku do ryżu podczas procesu gotowania, które nie wymagają użycia soli. Yeung lubi opiekać ziarna w odrobinie oleju i przypraw przed dodaniem wody, co nadaje ryżowi ziemiste i orzechowe nuty. Le lubi gotować ryż w płynie innym niż woda, na przykład w wywarze z kurczaka lub owoców morza – możesz nawet ugotować go w mleku kokosowym, jeśli chcesz. Tak długo, jak trzymasz się prostego stosunku ryżu do płynu, nie krępuj się być tak kreatywnym, jak tylko chcesz.

Doprowadź wodę i ryż do wrzenia w tym samym czasie, a następnie zmniejsz ogień i przykryj. Ustaw minutnik i oprzyj się chęci zerknięcia podczas gotowania.

Aby ugotować ryż, Le zawsze stosuje ten sam proces: Doprowadza ryż i wodę do wrzenia, następnie zakłada pokrywkę, zmniejsza ogień tak nisko, jak to możliwe i ustawia minutnik na 17 minut. (W przypadku ryżu brązowego, należy go gotować przez 30-40 minut). Po timer idzie off, on przenosi garnek z ciepła i czeka kolejne 10 minut przed otwarciem lid.

Mówi, że robi to, ponieważ jest to para, która gotuje ryż, a nie wrzącej wody. Więc jeśli podniesiesz pokrywkę, nawet tylko na sekundę, para ucieknie i ryż może nie ugotować się prawidłowo. Więc cokolwiek zrobisz, nie podnoś pokrywki, dopóki nie upłynie czas. W tym momencie, jeśli zauważysz, że nie osiągnął pożądanej konsystencji, możesz wprowadzić poprawki, takie jak dodanie wody i dłuższe gotowanie.

Odchowaj resztki ryżu w szczelnym pojemniku i użyj tej sztuczki, aby szybko go odświeżyć.

Według Federacji Ryżu USA, ugotowany ryż pozostanie dobry do jedzenia do pięciu dni w lodówce. Im dłużej jednak pozostaje w lodówce, tym bardziej wysycha. Wysuszony ryż jest w rzeczywistości idealny do potraw takich jak smażony ryż, który powinien mieć teksturę i nie powinien być mięsisty.

Ale jeśli chcesz, aby resztki ryżu smakowały jak świeże z kuchenki, jest jedna mała rzecz, którą możesz zrobić. Dodaj około łyżkę lub dwie wody do miski z ryżem, przykryj ją i podgrzewaj w mikrofalówce przez około minutę. Para nada mu tę samą puszystą teksturę, którą miał, gdy był świeży.

Powiązane:

• How to Clean, Prep, and Cook Mushrooms Perfectly
• Here Are All the Different Ways to Use Your New Food Processor
• How to Make the Perfect Homemade Salad Dressing With One Easy Formula

.