Estes biscoitos de nozes persas têm apenas 4 ingredientes, são sem glúten & fáceis de fazer. Tradicionalmente para Nowruz, são uma delícia saborosa a qualquer altura.
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Tivemos alguns dias de neve recentemente e é o tipo de tempo que me dá vontade de assar. Não que eu não goste de neve, mas está um pouco frio demais para ter as crianças (e eu) fora por muito tempo. E a nossa cozinha fica tão fria, ter o forno ligado ajuda a aquecê-la também. Uma ótima desculpa, certo?
Pois tenho pensado recentemente em alimentos para Nowruz, e me deparei com muitos biscoitos saborosos, incluindo estes biscoitos de nozes persas, nan-e gerdui. Eu definitivamente não fiquei desapontado com a minha escolha, estes são tão bons.
A Nowruz treat
Estes biscoitos de nozes persas têm tanto a seu favor. Antes de mais, são fáceis de fazer, apenas quatro ingredientes e naturalmente sem glúten. Depois, quando as experimenta, são deliciosamente doces e com nozes, como seria de esperar, mas também têm uma bela combinação de um exterior seco, quase estaladiço e ligeiramente mastigável.
São uma das muitas bolachas que são tradicionalmente feitas para o Nowruz, o Ano Novo Persa. Como eu descobri neste artigo, aparentemente a lenda diz que o rei Jamshid descobriu o açúcar no Nowruz, então biscoitos e doces se tornaram uma parte comum da celebração. Além disso, a palavra doce na verdade vem da palavra persa para açúcar, qand.
Just as many Americans tend to cook many different Christmas cookies, those who celebrate Nowruz will often cook a few different Persian cookies. Muitos, como estes biscoitos de nozes são muito simples usando nozes ou outras farinhas sem trigo (como biscoitos de arroz persa, e outros com grão de bico), ovos, açúcar e uma ou duas especiarias.
Posto que gostamos tanto destes, acho que vou ter que experimentar mais alguns dos outros no devido tempo. Eu também adorei os pratos saborosos Nowruz que experimentei, como kuku sabzi, fritatta de erva persa, e o dolmeh barge mo que tem sido um dos favoritos por um tempo.
Como fazer biscoitos de nozes persas
Como na maioria das receitas tradicionais, estes biscoitos de nozes têm algumas variações. Alguns com sabor de baunilha, outros de cardamomo. Alguns moem as nozes finamente, outros usam pedaços.
Eu fui com uma versão bastante simples onde se moem as nozes em um processador de alimentos. Separadamente, você bate o açúcar, as gemas de ovo e a baunilha e depois adiciona as nozes moídas. Coloque a mistura em colher de chá em uma assadeira e, em seguida, cubra com pedaços de nozes. Depois deixe arrefecer antes de mergulhar.
Veja o vídeo para o acompanhar a fazer estes saborosos biscoitos!
Estes biscoitos de nozes persas são fáceis de fazer e uma mistura tão deliciosa de nozes, um exterior seco e ligeiramente mastigável no meio. Uma delícia maravilhosa para qualquer ocasião.
Ferramentas para fazer estes biscoitos (links afiliados)
Eu recomendaria usar um Tapete de Silicone em cima de uma Meia Folha de Cozedura para fazer estes.
Tente estes outros biscoitos internacionais saborosos:
- Kleicha (biscoitos de data iraquiana)
- Cucidati (biscoitos de figo italiano)
- Basler brunsli (biscoitos de amêndoa de chocolate suíço – também sem glúten!)
- Alfajores (biscoitos de doce de leite)
- Plus obter muito mais receitas persa e receitas de lanches, tanto doces como salgados, nos arquivos.
Principar receita
Biscoitos de nozes persas (Nan-e gerdui)
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Ingredientes
- 1 chávena de pedaços de nozes 130g
- 2 gemas de ovo
- 3 colheres de sopa de açúcar 40g
- ½ colher de sopa de extracto de baunilha
- a poucos pedaços de nozes para cima
Instruções
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Aqueça o forno a 300F/150C e alinhe uma grande folha de cozedura.
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Pulsar as nozes num processador de alimentos até ficarem grosseiramente moídas.
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Bater as gemas, o açúcar e a baunilha juntos durante alguns minutos até a mistura ficar mais pálida e quase cremosa.
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Misturar as nozes moídas e mexer até bem combinadas.
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Tirar pequenas colheres (colher de chá cheia) da mistura e colocar em uma assadeira, com cerca de 1 em 2,5 cm ou mais entre elas. Espalhe os pedaços de massa para que fiquem bastante redondos e pressione suavemente um pedaço de noz na parte superior de cada biscoito.
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Bake por aproximadamente 15min até ficar levemente marrom. Deixe-as arrefecer na assadeira durante alguns minutos, pois ficarão um pouco macias.
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Video
Notas
Nutrição
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