Äkta recept på Vada Curry i Chennai-stil

Mitt namn är Lakshmi och jag är hemmafru. Jag älskar att laga mat och experimentera med olika recept, särskilt de från mitt hemland Indien.

Vada curry är en mycket populär indisk aptitretare som serveras på hotell och som även görs hemma. Den serveras ofta som frukost med idli, dosa eller appam.

Under min skoltid, om min mamma inte kunde laga frukost åt mig, köpte min pappa idli med vada curry från det närliggande hotellet. De brukade packa in maten i ett bananblad, vilket gav extra smak. Än idag minns jag livligt doften och smaken av denna måltid.

Detta speciella recept kommer från Chennai. Då sätter vi igång!

Koktid
Ingredienser
Instruktioner
Fotoguide

Koktid


Förberedelsetid	Koktid	Klara i	Avkastning
1 timme	30 min	1 timme 30 min	3 till 4 portioner

Ingredienser

1/2 kopp channa dal
1 tesked fänkålsfrön
4 matlagningsolja
1 lagerblad
6 kryddnejlikor
1 stor lök, grovt hackad
En handfull curryblad
2 gröna chilifrukter, strimlade och hackade
2 teskedar ingefära vitlökspasta
1 liten tomat, grovt hackad
1/2 tesked chilipulver
1 tesked korrianderpulver
1/2 tesked garam masalapulver
1/4 tesked gurkmejapulver
Salt, vid behov
Vatten, vid behov

Instruktioner

Tvätta och blötlägg channa dal i vatten i 1 timme. Häll av vattnet och lägg det i en mixer tillsammans med fänkålsfrön. Mal det till en grov konsistens. Ånga blandningen i en idliplatta och låt den svalna.
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och tillsätt lagerblad och kryddnejlika. Tillsätt sedan lök, gröna chilifrukter, curryblad och ingefära-vitlökspasta. Fräs tills löken blir gyllene och den råa lukten av ingefära-vitlökspastan försvinner.
Häll i tomaten och koka tills den blir mosig. Tillsätt i detta skede salt och alla masalapulver. Sautera en stund.
Häll i vatten och låt det koka upp. Mosa under tiden den ångade dalen och tillsätt den i curryn. Koka i ytterligare 5 minuter.
När oljan separerar från curryn, stäng av spisen och garnera med curryblad.